郝大廚出來說這個燜爐有爐門使用秫秸爲燃料。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒待烤爐內壁燒熱到一定溫度後滅火然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門憑藉爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。整個過程鴨子並不見明火中間不打開爐門不轉動鴨身一次放入一次出爐。因燜爐使用爐壁餘溫烤制空氣溼度大耗油量小鴨脯肉喧騰。以燜爐烤鴨而著名的是北京老字號便宜坊。 掛爐是沒有爐門使用棗木或者梨木爲燃料。這種燃料耐燒、無煙，燃燒後有一種清香。掛爐燒製時爐膛是開放的鴨子入爐後要用挑杆有規律地調換鴨子的位置以使鴨子受熱均勻周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻強烈皮下脂肪已經融化烤制的鴨子皮脆肉嫩。 掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同。掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮燜爐烤鴨是皮肉分離的。我們經過宰鴨、燙毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、灌水、烤制等程序等一下帶你們去見識一下吧？
林鵬說鴨烤好出爐後先撥掉堵塞放出腹內的開水再行片鴨。順序是先割下鴨頭使鴨脯朝上從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀再以右胸側片三四刀，左胸側片三、四刀，切開鎖骨向前掀起。片完翅膀肉後將翅膀骨拉起來向裡別在鴨頸上。片完鴨腿肉後將腿骨拉起來別在膀下腑窩中片到鴨臀部爲止。右邊片完後再按以上順序片左邊。最後將鴨嘴剁掉從頭中間豎發一刀把鴨頭分成兩半再將鴨尾尖片下並將附在鴨胸骨上的左右兩條裡脊撕下一起放入盤中上席。一隻二百克的烤鴨能片出九十六片哦！
江於力說我們倉庫裡還有北京二鍋頭，紅星二鍋頭，井貢酒，口子窯，金種子，迎駕，宣酒，老明光，武夷山，福矛窯，閩源春，二宜樓，丹鳳高粱，曲斗香，古河州，崆峒酒，皇臺酒，將軍宴，漢武御，金徽，長樂燒，玉冰燒，飛霞液，九江酒，紅米酒，三河壩，丹泉，桂林蘭花，天龍泉，茅臺，習酒，董酒，國臺，懷莊之醉，海口大麴，海馬貢酒，椰島鹿龜酒，老白乾，板城，劉伶醉，小刀，燕潮酩，十里香，杜康，仰韶，國字宋河，寶丰，張弓，玉泉酒，北大倉，老村長，北大荒，黑土地，東北王，黃鶴樓，白雲邊，枝江，稻花香，關公坊，金文峰，武陵，湘泉，邵陽大麴，劉陽河，酒鬼酒，雁峰，榆錢樹，龍泉村酒，鹿通，德惠大麴，大泉源，洋河，雙溝，國緣，兩相和，湯溝，沛公，四特酒，章貢，李渡，全良液，堆花，臨川貢酒，老龍口，道光甘五，綏中老窖，三溝，鳳城老窖，村井坊，寧城老窖，河套王，蒙古王，老銀川，沙湖春，西夏老酒，天佑地青稞酒，互助青稞酒，景芝，孔府家，扳倒井，泰山特曲，古貝春，汾酒，汾陽王，杏花村，竹葉青，玉堂春，衡山老白乾，西鳳酒，大明宮，西安特曲，老榆林，白水杜康，泰川大麴，神仙酒，七寶大麴，五糧液，劍南春，瀘州老窖，敘府，水井坊，郎酒，金門高粱，玉山，九龍興。林佳瑤說那個就賣了吧肯定能賺一筆哦？於力說我們佳友房地產要上市了現在就是缺少資金了你看能不能給我贊助點呀？林佳瑤說我們的財務制度你也知道對吧這個你問林鵬拿去吧？陳好走進來說這是十億的支票你拿着吧但是記住了不要告訴你二哥哦？