在地球做菜發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 ，成爲當時最有影響的地方菜，被稱作"四大菜系"。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的"八大菜系"。藍水星是沒有清朝的，所以這些菜系也有，不過沒有地球上分的那麼清楚，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜是主流，何林義學會的是川菜，倒是讓何林義想到了之前想吃的麻辣燙，這可是地球上從那一片發展起來，後來火遍全球的東西，有了川菜技能做基礎，花點精力做做配料，何林義就可以把麻辣燙帶過來了。
何林義心裡高興，不過村裡可沒有那麼多佐料賣，條龍村的村民吃辣的並不多，一般家裡種點青椒就夠了，想要買材料還是得到乾龍鎮甚至冬蘭縣去，不過剛剛回家，何林義也懶得去了，父母還沒回來，何林義決定試試自己的身手，既然學會川菜自然要做做看了，家裡找了一圈，發現能做的就是回鍋肉了，不過沒關係，隨便在四川搞個調查， 選舉“川菜之王”，絕對是回鍋肉以壓倒性的優勢獲勝，而何林義其實最喜歡吃的就是這回鍋肉。
回鍋肉有兩個評判標準：一是肉片下鍋暴炒，俗稱“熬”，必須熬至肉片呈茶船狀；二是肉片的大小是筷子夾起時會不斷抖動。回鍋肉一般做好後可以用青椒、洋蔥、土豆片等等東西來炒着吃，在地球時，讀大學那會，何林義就喜歡吃回鍋肉蓋澆飯，那感覺真是，不行了，口水止不住了。說幹就幹，把家裡的肉拿出來，處理一番後，何林義就按照技能給自己的提示去做了，何林義把肉化凍後，拿起菜刀，就感覺非常熟悉似得，切肉片那真是從頭至尾所有肉片看起來全都一樣厚，簡直像量着切的，回鍋肉在何林義的印象裡是一定要帶皮纔好吃的，而且肥肉不能少，少了就缺了靈魂一樣。何林義開始炒肉，熬好的回鍋肉一片片的是那熟悉的味道，這豬肉都是農村家養豬的肉，肉香濃郁，可惜沒有豆瓣醬，不過何林義也準備了生薑、蒜頭、青尖椒，按照自己的理解完全可以做出一款適合自己家人口味的回鍋肉來，現在就等何明跟魏雪靜回來了，回鍋肉必須炒出來就吃，那才最好吃，要是現在炒了，等他們回來再熱，就沒有那種酥脆的感覺了。
今晚其他的菜何林義也都洗好切好了，因爲佐料不足，何林義就不準備自己做了，到時讓魏雪靜炒，自己算是把前面的準備工作做完了。魏雪靜很快回來了，到門口就聞到一股肉香味，進了廚房看到已經準備好的材料，都差點以爲走錯家了，何林義以前除了煮個米飯，其他最多洗菜，切菜可從來沒幹過，也不是沒幹過，實在是切菜每次都是厚薄不一，薄的熟透了，厚的中間還夾生，最後不得不放棄了，可是今天居然把這些菜切的這麼好，簡直跟飯店裡一樣了。魏雪靜喊道：“兒子，菜是你切的？”
何林義從屋裡來到廚房，笑道：“當然，今晚我還要炒個菜呢，這可是我這次出去玩特意學的，技術不錯吧？”
“行，技術真好，這肉都熬成這樣了，你準備怎麼做啊？”看到微微有點焦黃的肉片，魏雪靜納悶道。
“媽，你先炒素菜吧，等會爸回來我就炒肉片，然後直接吃飯。”何林義賣了個關子。
“行，不說就不說，要是不好吃，你自己都吃完。”魏雪靜笑道，很快開始炒素菜，三個素菜炒完，就剩下一個湯在鍋上了，何明這個時候也回來了。
看到何林義走進廚房，何明納悶的進去，他可不想被魏雪靜吐槽：兒子都知道進來端菜，你像老爺似的往那一坐。不過很快何明就驚到了，他發現何林義居然拿起油壺往鍋裡倒油，然後開始炒菜，那動作真是比魏雪靜還專業，加調料配菜那動作也是行雲流水，就像做了十幾年廚子一樣，何明很懷疑，這是不是自己兒子了，以前可從沒這麼勤快過，更別說會炒菜了。
大火爆炒尖椒回鍋肉，整個廚房出現了一點辣味，不過味道很香，何明忍不住多吸了兩口，很快何明就覺得鼻子發癢，趕忙跑到天井，連續打了好幾個噴嚏，默默的罵了句臭小子，何明就到大屋準備吃飯了。
何林義把菜端上後，一家三口開始吃飯。既然兒子炒菜了，父母自然要第一個嚐嚐兒子炒的菜，何明跟魏雪靜幾乎同時夾了一塊回鍋肉，夾在筷子上，這回鍋肉還晃動着，吃到嘴裡，兩人眼睛直接睜大，這可真是出乎兩人的預料，太好吃了，兩人也在外吃過回鍋肉，但是還真沒有何林義做的好吃，何明哈哈笑道：“兒子，可以啊，這菜做的不錯，恩，好吃。”
魏雪靜也笑道：“兒子你從哪學的，這回鍋肉跟人家飯店裡面的很像了。”
“就是在鹽都市，在一個川菜館，那老闆人很好，吃多了幾次，就給我講怎麼做的，我看了幾次，還在他那試了幾天，算是學徒吧，這些天回來就一直在思考這個做法，因爲我們家調料比不上飯店，今天才想到的一個做法，還不錯。”何林義說道，也算給自己這麼多天在鹽都市玩什麼的一個藉口了。
“要不是你現在學習好，我覺得你去做個廚子也不錯，這樣我們連大棚都不幹，給你去打下手去。”何明笑道，不過說歸說，筷子可不慢。
“吃你的還不夠麼，兒子現在可比你出息多了，你少吃點，兒子還沒怎麼吃呢。”魏雪靜直接說道。
“沒事，過段時間我多買一些佐料回來，做些更正宗的川菜吃吃，你們能吃辣麼？”家裡做菜一般都不怎麼辣的，所以何林義纔有此一問。
“微辣沒事的。”魏雪靜說道。