劉真琢磨着,豆腐皮在短時間之內是做不出來的,只能用其他的來代替,可這代替品…
劉真思索。
麪餅?不行,口感完全不同,沒有足夠的嚼勁。
米粉皮?也不行,黏性太大,吃不出來那種嚼勁。
其他的材料劉真都過了一遍腦,可是還是沒找到合適的。
轉眼二十分鐘過去了,張俊偉和徐澤眠都已經開了頭,可劉真仍坐在原地。
臺下觀衆已經有些不安,評委們也頻頻看向他,不知道這位大名鼎鼎的大廚今天怎麼了。
於悅相當冷靜,劉真既然沒有動手一定還沒有考慮好,如果不能做到最好,他寧願不做,這時於悅對他最基本的瞭解。
劉真此時竟然想到了秋婆,以前小時候她經常帶着自己去野地裡摘薺菜,回家之後洗洗,有時候會會用來包餃子,有時候用開水啜一遍涼拌吃,就着香噴噴的大饅頭吃得盡興,最後喝一碗婆婆做的疙瘩湯,疙瘩湯是用麪筋挑開以後下到開水中的,一條一條很是筋道,既解渴又對胃好…
疙瘩湯…突然想喝一碗疙瘩湯…
電光火石間,那被挑的特別筋道的麪筋紮在腦海中揮之不去!
對呀,麪筋!麪筋口感多好!做成薄薄的片狀也不難!劉真猛地擡頭,眼睛中星光閃現。
於悅遠遠地看見,就知道他找到方法了,不自覺地,嘴角噙了微笑。
劉真馬上動身,去取了大量的超高筋麪粉,加入蛋液,水攪拌到剛好能把盆上的麪粉粘乾淨,一遍一遍地揉麪,直到大汗淋漓。
時間已經過去一半,可劉真連面都沒有弄好,毛留在一旁急得抓耳撓腮。
“他這是在幹什麼呀!到底要做什麼東西!”
沒有人知道。
終於停了下來,劉真用手按了按麪糰,洗淨足夠筋道,向盆中加入清水,接下來就等着水把麪糰中沒有變成麪筋的部分泡開。
可是其他人不懂,劉真把好不容易和好的面突然之間加了水,這樣不是毀了嗎?
只有做麪皮的人知道,因爲他要經過同樣的步驟來做麪皮。
趁這個時間,劉真準備了素燒鵝所需要的調料,拌成液狀。
靜待着…
“他怎麼還不動?時間不多了啊!”
“難道放棄了?到底什麼樣的菜讓劉總廚都爲難成這樣!”
“哎!”
嘆息聲一聲高過一聲,劉真心裡未免煩躁。
張俊偉的魚翅佛跳牆和徐澤眠的釀八寶已經完成的差不多了,張俊偉幸災樂禍地瞅着劉真。
終於好了!
劉真看剛纔的麪糰已經泡出了一個個小洞,就知道差不多了。
帶上手套,使勁捏着麪糰,清水變成了渾濁的面液,最後只剩下筋道無比的麪筋!
把麪筋放到紗布上壓制,水分儘量擠出來,最後只剩下薄薄一層面筋皮。
這就是想要的東西了!
麪筋皮上鍋蒸,時間一到取出。
劉真撕了一塊兒放進嘴裡,露出了久違的笑容!
緊接着把麪皮夾着小蔥捲起來,切成長條狀,浸泡在調料中,十分鐘後直接上鍋炸!
金黃的素燒鵝完成了!
不僅僅是劉真,看着的人都長長地舒了一口氣,原來要做素燒鵝!
時間正好!
鐘聲響起,劉真端着素燒鵝上前,雖然沒有嘗,但是麪筋做的那樣成功就知道肯定不會有問題。
評委們在臺上看來看去還是沒看出來花樣,這樣的素燒鵝到底有什麼不同,能讓劉真爲難成那樣!
迫不及待的夾着一塊進嘴。
突然‘哎呦’一聲!
衆人心中一跳!
“我的牙呦喂!”老人捧着嘴*。
“怎麼可以這麼彈!這是豆皮?”一人咬了一口素燒鵝在嘴裡嚼了半天,眼睛瞪的銅陵大。
“怎麼做到的!這口感要逼我吃過的素燒鵝好上數倍!”
“味道也好,清香宜人,又有些…那是什麼味道來着?”有人想不出怎麼形容。
“甘甜。”
“對!對!甘甜!這調料裡面放了甘蔗漿!”衆人恍然大悟。
劉真微笑,沒想到這些人還真的能吃出來。
最後一個素燒鵝被搶走了。
所有的風頭也被劉真一人佔了。
在那樣cì jī的口感之後,再吃魚翅佛跳牆和八寶釀彷彿嘴裡少了一個彈簧!
劉真在張俊偉殺死人的目光中微笑上臺,無形中妥妥了打了他一巴掌。
雖說鮮漁盛世的人和楊繪他們完全相信劉真萌贏得比賽,可結果出來還是非常開心,圍着劉真說話。
正熱鬧時,樑輝從人羣中竄了出來,氣喘吁吁:“不好了!成天真心臟病突發,沒救了!”
所有人瞬間安靜了下來,於悅反應快,趕緊拉着樑輝去了外面。
“小點聲!到底怎麼回事?!”
劉真他們已經跟了過來。
“成天真本來就有先天性心臟病,剛纔她一個人在酒店,發病的時候沒能及時救治…”
於悅看了劉真一眼,對在場人道:“這件事不要外傳了,不管是不是意外都會引起不必要的波瀾,我現在回去看看。”
衆人紛紛點頭,劉真跟了上去。
醫生已經來過,於悅到了之後才把人搬走,於悅要求先送去醫院做屍檢,馬上通知家人過來。
“可以斷定是心臟病突發,屍檢不一定有必要…”
“當然有必要!”沒等醫生說完劉真就打斷了,“人命關天,誰都付不起這個責任。”
醫生肅然,連連點頭,讓人把屍體擡去了醫院。
劉真還能清楚地記得昨天晚上成天真給自己送薰魚時候的靦腆模樣,白布下的她幾乎看不出來,太過瘦小了。
兩個人都難以安心,就算是心臟病發作,可爲什麼偏偏是現在?她收到什麼cì jī了嗎?
於悅心情沉重,把助理叫過來。
“家人來之後好好安撫,大唐會負責賠償,醫院那邊回話及時告訴我。”
……
成天真死亡,所有人都圍着那扇門,有人憐憫,有人冷眼旁觀,有人唏噓不已,而劉真卻覺得事情沒那麼簡單。