章一千四百八十八:檸檬蝦的奧妙

經過抽籤,霍子軒對陣池曉生,白茗對陣劉葉寒。『

對於這個結果,池曉生暗暗叫苦,畢竟霍子軒是八品食靈,品階比霍子文還高,不考慮霍子文的靈瞳,綜合實力穩居同年第一。劉葉寒卻暗暗慶幸,他好歹也是劉家嫡系,自詡實力僅次於霍子軒,對陣白茗十拿九穩。

“這場對決,我會給你們出一道菜,這道菜你們可能會感覺很陌生,但我不會給你們提示,更不會給你們具體的步驟和用量,你們需要根據菜名自己去琢磨,是成是敗全靠你們自己。”秦羽道。

衆人聞言都緊張起來,對於熟悉的菜,食材用量、調料比例、火候等方面,幾乎所有大食都很清楚。而對於不熟悉的菜,這些方面就需要自己思考,非常考驗烹飪經驗、對食材的熟悉程和臨場應變能力。

如果是食王食帝,經驗豐富見多識廣,或許可以應變得當,而對於食士食靈來說,經驗本就不足,想要應變得當就會難上加難。

秦羽目光從四人臉上掃過,沉默片刻終於報出了菜名:“蒜香檸檬蝦!”

蒜香檸檬蝦!

聽到這個名字,不止全場學子愣住了,連老院主和段振聲都愣住了,他們事先並不知道秦羽會出什麼題,此時聽到檸檬二字,頓時都感覺有點蒙。

原因很簡單,檸檬耐陰不耐寒,不耐高溫,喜歡十八度左右的溫暖環境,這就導致姜國沒有檸檬樹種植,進而也就導致姜國的大食烹飪幾乎不會用到檸檬,對檸檬根本不熟悉。

事實也的確如此,美食大陸的檸檬產區主要位於齊國和中間的那一片地帶,由於美食大陸的保鮮貨運措施很落後,所以檸檬很難大量運往邊緣國家,少量通過特殊途徑運抵的檸檬,也都是針對世家皇室和食宮的特供品,普通大食很少能夠見到,更別提用到。

所以,秦羽提出蒜香檸檬蝦這道菜,對檸檬產區及其附近的大食來說並不難,但對於姜國大食就比較難了,對於經驗不足的食靈食士更是難上加難。

“有什麼問題嗎?”秦羽目光再次從四人臉上掃過,他的目的就是難住他們,這樣才能試探出他們的真實深度,現在看來目的應該達到了。

四人表情各異,霍子軒、劉葉寒和池曉生紛紛搖頭表示沒問題,這種時候即便有問題也不能輸了氣勢。

白茗卻沒有意氣相爭,而是提出了心中的疑問:“我聽人說過,蝦和檸檬不能一起吃,否則會形成砒霜毒死人,這種說法是真是假?如果是真的,爲什麼還要把蝦和檸檬一起做呢?”

這個問題立刻讓霍子軒、劉葉寒和池曉生爲之側目,三人心中咯噔一下,顯然都想起了這種說法。

其餘人則面面相覷,有這種說法嗎?他們怎麼沒有聽過?

秦羽暗暗頷,白茗能率先提出這個疑問,說明她一開始就已經在思考了,而善於思考恰恰是一名優秀大食最需要的能力。

“的確有這種說法,也的確不無道理,但你知道原理是什麼嗎?”秦羽問。

白茗搖搖頭:“我不知道,還請秦大食解惑!”

“有人知道嗎?”秦羽又看向其餘人。

老院主撫須道:“老夫倒是知道一些,好像是因爲蝦裡還有特殊的東西,和檸檬能生反應,從而變成砒霜。”

“其實不止蝦,螃蟹和蛤蜊的貝類也含有那種半毒物,與檸檬接觸之後就會變成完整的毒素。”清漪補充道。

秦羽點點頭:“不錯,不止蝦,螃蟹和許多貝類都含有一種元素,其名爲砷。而檸檬中能夠和砷反應的物質叫做維生素c,當高劑量的維生素c和五價砷相遇,五價砷就會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,而三氧化二砷就是砒霜,這就是毒素形成的原理!”

砷?維生素c?五價三價還原?三氧化二砷?這些都是什麼東西?這麼聽都沒聽過?

別說衆多年輕大食,連學富五車的清漪都沒聽過,白茗眨巴眨巴眼睛,似懂非懂點點頭:“我聽懂了,但我不明白砷和維生素c是什麼,又爲什麼分五價和三價?爲什麼三價就有毒呢?”

“這些設計很深奧的知識,一言半語也說不清楚,你只需要記住,蝦和檸檬產生毒素,是因爲砷和維生素c起了反應就可以了”秦羽道。

白茗頷道:“我記住了,可既然的確會產生砒霜,爲什麼還要一起做呢?”

秦羽笑了:“我剛纔說了是高劑量維生素c,一兩個檸檬能產生多少汁?這些檸檬汁裡又有多少維生素c呢?而且在烹飪過程中,維生素c遇到高溫會被破壞,進而也就失去了形成毒素的能力。”

慕容雪突然道:“我想起來了,秦羽哥你說過,許多金屬元素主要累積在蝦蟹的頭部,只要去掉頭部,就能去除絕大部分金屬元素,砷應該就是這樣!”

“不錯,這就是要去掉蝦頭的重要原因。”秦羽朝慕容雪漏出讚許的笑容,轉頭對白茗道,“現在你明白了吧,那種說法太誇張了,只要處理得當控制劑量就是安全的。”

“多謝秦大食賜教,多謝慕容大食賜教。”白茗居然連慕容雪也一併感謝了。

衆人立刻意識到一個問題,慕容雪能知道這些知識,秦羽功不可沒,誰能長期呆在秦羽身邊,甚至成爲秦羽的弟子,不止實力能夠快提升,學術方面也能深深受益,說不定將來甚至能夠登上食經名揚天下。

果然,成爲秦羽的弟子好處太多太多了,霍子軒暗暗捏緊了雙拳,這個魁他要定了,誰也別想跟他搶!

“好了,既然已經明白了,那就開始吧。”秦羽一揮手,取出滿滿一籃子新鮮檸檬,這些檸檬全都產自級美食系統種植園,質量極佳新鮮採摘,有黃有綠色澤鮮亮外形渾/圓,一頭帶蒂連着綠葉,一頭尖尖如角,看上去相當誘/人。

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