越是簡單的菜品，就越得推陳出新。
唯有如此，才能在比賽中擊敗對手，奪取勝利。
姚禹曾記得，以前有一位綽號叫做“好先生”的廚師，能夠把拔絲紅薯做得比高檔法式甜品還要有腔調。
但那種做法必須要把紅薯磨成了紅薯粉，然後再用紅薯粉做出想要的鏤空造型，過程相當麻煩。
姚禹沒打算把紅薯磨成粉。
因爲這麼做有“偏題”的嫌疑。
一旦把紅薯磨成了粉，那做出來的菜品嚴格意義上就不能叫做拔絲紅薯了，而是另一種衍生菜品。
甜品，除了講究要好吃以外，還得要好看才行。
這一輪的對決，擺盤的發揮，將極大影響着評委的評分。
姚禹給所有炸好的紅薯塊掛上糖漿後，便開始琢磨擺盤。
好的菜餚，就應該是色香味形俱全的。
對於名廚而言，擺盤是一門藝術，也是一種必須掌握的技能。
同樣的食材，同樣出色的烹飪技術，但擺盤好看的一方，卻往往更容易獲得顧客的青睞，也更容易賣出高價錢。
什麼樣的盤子適合裝盛什麼食物，這些都大有講究。
在姚禹看來，一份精緻的拔絲紅薯的份量，最好在450-520克之間。
用來裝盛金黃色拔絲紅薯的盤子，必須得用通體潔白的，而不能使用任何有花邊底色的盤子。
而且，選用方形卷邊盤，會比用平底圓盤更適合。
姚禹將自己做好拔絲紅薯均勻地分成了五等份，裝入盤中之中擺成了小山的形狀。
接着，他又在盤中擺了兩片碧綠的羅勒葉，並且在紅薯塊的旁邊，擠了一些乳白色的酸奶，又將幾顆櫻桃擱在酸奶上，作爲點綴。
爲了使得拔絲紅薯看得上更有質感，姚禹還熬了一小碗黃澄澄的蜂蜜柚子水，然後用小湯匙一勺一勺地仔細澆在了擺放好的紅薯塊上。
最後，姚禹還在紅薯塊上灑上了一些白芝麻。
做完這些之後，姚禹還得用潔白的餐布，將盤中不小心濺開的糖汁抹去。
如此經過精心擺盤之後，一道成本很低的拔絲紅薯，就變成了一份可以拍照發在朋友圈中炫耀的高檔美食了。
姚禹擺盤完畢後，便讓傳菜員將他的作品端上評審席。
與此同時，蘇同維也完成了他的拔絲紅薯。
蘇同維做的拔絲紅薯擺盤同樣精細，而且他的紅薯塊上掛在着的糖絲要比姚禹掛的糖絲更多更密集。
潔白的糖絲覆蓋着金黃的紅薯塊，剛出鍋的紅薯塊不僅散發着熱氣，還會瀰漫出陣陣誘人的、甜絲絲的焦香。
那味道，那色澤，令人見之就忍不住食指大動，想要大快朵頤。
雙方的作品都上桌後，評委們開始品嚐。
經過一陣品鑑過後，評委們覺得，姚禹所做的拔絲紅薯更勝一籌。
至於原因，則有兩點。
第一，擺盤足夠精緻，不單調，有層次感。
第二，姚禹的食材搭配更好，拔絲紅薯這種甜食，多吃幾口總是免不了會覺得膩的。而姚禹準備櫻桃和酸奶就正好可以用來解膩。
結果公佈之後，姚禹又勝了一局。
接下來，玉食榜第五名季荀上場。
姚禹對上季荀的時候，抽到的賽題是西冷牛排。
季荀是玉食榜上對西餐最有研究的大廚，在大學城經營賽上，他所經營的西餐廳也創下了極高的營業額。
總的來說，這是一道對季荀很有利的賽題。
不過，由於有了陳端睿、柳宣明兩人的前車之鑑，季荀拿到這個賽題後也沒大意。
而事實上，這道菜同樣也是姚禹很擅長的一道菜。
在姚禹去陸園找陸濤的那天，他就因爲碰上了李尋歸的劇組，從而激活了【名廚自我修養】任務。
因爲那個任務，姚禹才答應加入劇組，出演了“九霄驚鴻錄”當中的竇文濤。
在成功飾演了“竇文濤”這個角色後，姚禹得以完成了任務，然後就抽到西冷牛排、芝士焗蝦、日式天婦羅等高等菜譜。
如果沒有那個任務。
姚禹很可能會在申城賽區的日料對決上輸給御阪美繪。
而現在，也是因爲那個任務，讓姚禹完全掌握了西冷牛排的多種做法。
所以，此時與季荀比試西冷牛排，姚禹也就沒怎麼吃力地又贏了。
連環對決，十場比賽，姚禹已經連勝七場。
這種輝煌戰績，令人震撼。
現場的觀衆們紛紛感慨，說今天真是沒有白來。
若不是有姚禹發起挑戰，恐怕大家也沒法看到玉食榜前十接連落敗的局面。
畢竟，越是排名靠前的廚師，就越愛惜羽毛。
若非必要，他們是絕不會在公衆視野中與人進行廚藝對決的。
季荀輸了比賽後，也沒有懊惱。
他笑道：“姚禹，既然我今天沒能攔下你，後面的三場比賽你也別輸給他們了。”
姚禹同樣笑了笑，說道：
“放心吧。後面那三個，我沒一個是看得順眼的。肯定不會對他們放水。”
季荀聞言，又是笑了笑，而後意味深長道：
“衆人皆知，吳中柳是徽菜大師，但他最擅長做的菜系是雲貴省份的西南菜系。”
說完，季荀就解下廚師帽和圍裙，轉身回到自己的位置上。
姚禹聽了這話，明白季荀是在提醒自己。
吳中柳的出道時間和陸沉魚相差無幾，在公開的比賽中，他常常會在徽菜領域裡大顯身手，擊敗強敵。
自從吳中柳登上玉食榜後，他在公衆視線中做的最多的菜就是徽菜，久而久之，就給人留下了一個特別精通徽菜的名廚形象。
姚禹之前和吳中柳也沒接觸過，更沒特地瞭解過吳中柳的情況。
若非季荀這時候提醒相告，姚禹還真不知吳中柳還擅長做雲貴菜。
要知道雲貴等地的飲食口味，與徽州地區的可大不一樣啊。
徽州人噬臭如命，喜歡吃許多聞起來臭但吃起來香的東西。
而云貴等地少民很多，飲食口味繁雜，以香辣、酸鮮爲主的菜品很多。
如果想把這兩種差異較大的菜系都提升到精通級水準，可是很不容易的一件事情。
由此可見，吳中柳能穩居玉食榜第二，也是自有其過人之處。