姚禹說的是實話，這屆名選賽高手太多了。
以他的實力，殺進決賽圈問題不大。可換做楊銳和陳立，就有些危險了。
不要以爲玉食榜上的廚師都非常厲害。
實際上，很多沒上榜的人都能擊敗玉食榜排名靠後的一百人。
比如說慕少然，比如楚辛楣、御阪美繪。
這些人，都有實力上榜。
他們沒上榜的原因，或許是覺得時機未到，或許是淡泊名利，也或許是因爲常年在海外，沒機會登上華夏的玉食榜。
可現在不一樣了。
這些隱藏的民間高手和海外高手都聚集到了名廚賽上。
隨時賽事的繼續，肯定會有越來越多和楚辛楣、慕少然一樣的高手冒出來。
楊銳、陳立他們遲早會碰上那些人。
以他倆目前的實力，一旦碰上，必定會輸。
姚禹作爲陳立的師兄，作爲楊銳的老大哥，自然不能眼睜睜看着他倆被人按在地上摩擦。
這次名選賽，姚禹不僅要橫掃諸雄奪取冠軍，還要儘量提升楊銳和陳立的實力，讓他們儘量也能打出一個好名次。
所以，姚禹決定，從後天開始，就會對他們進行一些特訓。
至少，得先把自己從系統那得到秘製紅油和秘製蒸魚汁教給他們。
……
離開了比賽場館，姚禹載着楊銳返回仁和館。
過了這麼些天，姚禹在網上高價懸賞的“未成年蟹”終於送到了。
一共是五十隻，因爲是特價求購，這一批“未成年的”六月黃一共花掉了姚禹三萬塊大洋。
平攤下來，等於一隻“未成年蟹”的身價就高達六百塊。
嘶~~恐怖如斯……
仁和館的其他人要是知道這批蟹的進價，肯定會被嚇一大跳。
但姚禹不會在乎。
系統的雙A級獎勵太誘人。
別說投入幾萬塊的食材成本，就算讓他再追加十倍的食材成本，他也不會眨一下眼睛。
作爲曾經的玉食榜首，姚禹最高一年有過七百萬的收入。
而且二叔姚雲簡留給他的和姚嬋的遺產，也足夠再買一套湯臣一品別墅了。
這樣的土豪，怎麼可能因爲買了一些“未成年蟹”就心痛呢。
回到仁和館，已是五點多的時候了。
後廚裡，全員都在忙着備菜。
姚禹回到後廚，卻沒有加入到掌勺烹飪的工作中。
因爲，仁和館現在的後廚人手非常充足。
就在前天，唐穎又從其他地方挖來了三名擅長做本幫菜的廚師。
如今後廚裡的掌勺大廚數量已經增加到八位，比負責切配的幫廚數量還多。
這種人員配置是不合理的。
仁和館根本用不着這麼多大廚。
但是姚禹、楊銳、陳立他們要不了太久就會離開仁和館。
爲了後廚的穩定，唐穎只能提前找好了可以接替他們工作的人。
這樣一來，一旦姚禹三人離開，後廚也不會出錯，仁和館的菜品質量也不會因姚禹的離開而迅速下滑。
有其他廚師接替工作，姚禹也樂得清閒。
他現在已經找回了顛峰時期的烹飪手感，而且自從廚藝等級升到lv8以後，他再做的日常菜品也拿不到經驗。
所以，姚禹也樂意放權，將後廚的日常工作慢慢轉交給江源、張志雲主持。
從繁重烹飪工作中解放出來的姚禹，纔像一個真正的行政總廚。
這時候的他，只要在大方向上管控菜品質量，然後適當指點一下其他人的廚藝就行了。
今天餐廳的生意依舊紅火。
衆人忙碌到八點以後，後廚才慢慢清閒下來。
姚禹見用餐高峰期過去，這才擼起袖子，準備製作六月黃。
有人說面拖蟹就是六月黃，六月黃就是面拖蟹。
這種說法是不對的。
做六月黃的方法有很多，面拖蟹做法只是其中一種。而做面拖蟹，也不是一定要用六月黃才能做的好吃。
雖然，六月黃確實是最適合用來做面拖蟹的螃蟹。
但姚禹不打算那麼做。
根據姚立仁的菜譜記錄，全蟹宴裡的六月黃，是一道用六月黃和烤熟的鹹蛋黃一起炒制而成的菜餚。
這種六月黃，是姚立仁當年創新的一道新菜。
爲了與其他六月黃做法區分開，姚立仁將這道菜命名爲蒜香蟹蛋黃！
要做這道菜，首先得把螃蟹灌醉。
然後宰殺、處理清洗、對半斬開，將蟹腿、蟹鉗剪下，用酒醃製。
接着鹹鴨蛋敲開，從中取出完整蛋黃倒入盤中，蛋清不要。蛋黃取出後放入烤箱烤熟。
這兩步準備食材的工作，姚禹都事先讓幫廚去預備好了。
而姚禹現在要做就是：把醃好的螃蟹裹上澱粉，放入油鍋中烹炸。
螃蟹炸至表面金黃後控油撈出。
另取一鍋，放少許底油，下蔥薑蒜爆香。
這一步的輔料配比有點講究，蔥薑蒜的份量加一塊最好在200克左右，其中姜蒜的比例必須達到2：3。
爆香之後，倒入螃蟹翻炒均勻，然後倒200克黃酒，50克蠔油，100克碎冰糖，加兩勺食鹽，繼續翻炒。
這裡的黃酒、蠔油、碎冰糖的用量，姚立仁也都在菜譜上做了明確標註。
菜譜上還特意提醒，一旦這三種調料的用量偏差超過10%，這道蒜香蟹蛋黃就算烹製失敗了。
所以，第一次做蒜香蟹蛋黃的姚禹在倒料酒時便格外小心。
螃蟹和料酒充分混合後，就可以把烤好的鹹蛋黃倒進去了。
然後，再倒適量清水和100克左右黑啤，蓋上鍋蓋中大燜煮三分鐘。
掀開鍋蓋後，灑上些許蒜泥蔥花，大火收汁，便可裝盤。
姚禹做好這一份蒜香蟹蛋黃後，整個後廚頓時溢滿飄香。
與此同時，安靜了好幾天的系統也刷出一條信息：
【恭喜用戶學會蒜香蟹蛋黃，獲得廚藝值241.2點】
姚禹有些驚訝。
蒜香蟹蛋黃，是他在升級到lv8級後學會的第二道新菜。
他知道自己學會這菜後肯定能長經驗，但他沒想｛蒜香蟹蛋黃｝給的經驗會比上次的｛青魚禿肺｝多出三倍。
如此看來，｛蒜香蟹蛋黃｝肯定會是一道比｛唐氏青魚禿肺｝更受歡迎的菜。
誘人的香味在不斷飄散，姚禹嚐了嚐自己剛掌握的這道新菜。
頃刻間，
一股極爲滿足的口感在口腔中猛然炸開。
我靠！
居然比我以前烹飪的六月黃好吃多了！難怪這道菜能被老爺子記在菜譜裡。
姚禹大感震驚。
於是他又趕緊吃了兩大口蒜香蟹蛋黃壓壓驚。
這時候，其他廚子也都拿着碗筷興致勃勃地湊了過來：
“禹哥，你在試做新菜嗎？”
“姚師傅，試菜這種活交給我們來就好了。”
“是啊是啊。小的甘願爲禹哥試毒！”
說着，這幫幹完活的瓜皮就伸出筷子想去夾盤子裡的螃蟹。
“滾滾滾滾滾！這菜鹽放多了，不好吃！”
姚禹自個兒還沒吃過癮，哪肯和他們分享，趕緊端着盤子就開溜。
這一幫廚子也不怕他，立馬圍追堵截。
包括陳立、徐雲樂在內，
六七個大漢一擁而上，轉眼就把姚禹炒好的這盤蒜香蟹蛋黃瓜分了個乾淨。
“臥槽，你們這羣土匪山賊！”姚禹寡不敵衆，氣得直跳腳罵娘。
一時之間，後廚之中充滿了沙雕歡脫的氣氛。