第五百九十二章黃家烤肉

最後于山的視線集中在了手中的白骨草上,白骨草只有寥寥三根葉片,每根葉片也不會超過十釐米,看着十分單薄,不過柔韌性卻十分不錯,內部蘊含着大量元氣,算是一種不可多得的靈藥。

最主要的是,這一株用完了,他還可以想辦法從黃大那裡繼續換取,于山可不信黃大那個小子就這麼一株。

如果說原來看着黃大十分憨厚,甚至有點憨傻,現在,他可是知道,這個貌似老實的傢伙,內心是大大的狡猾。

不過,黃大雖然有點內秀,但是卻沒有壞心思,這一點經過幾天的觀察,于山還是能夠確定的,畢竟他是通過神念觀察的,如果有人心懷而已,他立即就能夠感覺到。

“既然燒烤能夠讓肉塊裡面的元氣散發出來,那麼是不是蒸煮也可以?”于山想到了中醫之中的藥湯,那就是煮出來的,藥材用了纔是藥材,不用就是雜草。

現在沒有條件煉丹,是不是也可以這麼利用手中的藥材來幾次藥浴?就算不能製作藥浴,想點辦法吃了應該不難。

于山對於幾次藥浴的印象實在是太深刻了,所以,手中有了點資源,就想着再來幾次。

沙蔘是用不上,但是紫靈芝和白骨草卻是可以的,現在藥浴是沒條件了,但是熬個粥什麼的還是可以的。

當然,熬粥需要高壓鍋來幫忙,現在於山倒是想着,怎麼才能把高壓鍋帶進來,或者是他會那個有水源的小山谷一次。

于山想了一下,他根本沒法跟其他人解釋,他爲什麼進入東荒秘境,還帶着熱氣球和鍋碗瓢盆,所以爲了不引來麻煩,于山準備自己回去一趟。

看了一下躺在地上的五頭梅花鹿,此時已經有三頭醒了過來,而還有兩頭,呼吸已經變得十分微弱,于山知道,這兩頭傷的太重,應該是醒不過來了。

“黃大,這兩頭沒有醒來的梅花鹿看來是不行了,要趕緊處理一下,特別是精血不要浪費了。”于山提醒道。

“我早就注意到了,這一雌一雄兩頭梅花鹿的大腦應該是被震壞了,雖然腦袋沒有被打碎,但也活不了多長時間了,早點處理了也好。”黃大道。

“嗯,可能力道把握的不是那麼準確,儘快處理一下。”現在是大白天,出去狩獵有點危險,所以于山不準確在外面弄精血,而是想着帶一些會自己的隱秘巢穴。

“大哥,這剩下的三頭活鹿,我們怎麼處理?”黃大看着于山道。

于山道:“儘量馴服它們,能長期養起來最好,要不然,就只能過幾天,殺了吃肉。”

有了于山幫忙,他們兩個很快就把兩頭梅花鹿吊在了樹杈上,放血、剝皮,處理內臟,最後纔是烤制肉乾。

這些于山做過幾次,已經駕輕就熟,所以在於山的幫助之下,黃大做的很快。

“幸虧當時弄了兩頭雄鹿,要不然死了一頭,就只剩下母鹿了。”最後,黃大傻呵呵的看着剩下的三頭鹿,笑了起來。

“你自己照看兩頭鹿行不行?”看着架在火堆上,的兩頭整鹿,于山問道。

“沒問題,我們黃家祖傳的烤肉,不過,原來主要是烤豬,一整頭的烤制,沒想到現在能夠烤制這麼大的梅花鹿了。”黃大道。

于山看着十分自信的黃大道:“這麼說,你們黃家烤肉還十分出名了?”

“那是當然,我家祖上從元朝時期就開始烤肉,只是可惜,這裡的材料不全。”黃大一臉遺憾的道。

“對了,我還沒有問,這些大茴香,小茴香的你從哪裡找來的?”剛纔烤肉的時候,于山就注意到了,黃大使用的作料,很多都是地球上纔有的,而在這裡黃大不可能找的那麼齊全,雖然懷疑,不過於山沒問,畢竟誰都有點秘密。

現在說起來了,原來黃家烤肉是專業,所以于山才問起來。

“我們家特別調製的作料,什麼時候都會帶在身上一些,特別是來找了之前,黃二還給我多準備了一份,要在這裡待一年,沒有我們黃家秘製的作料,那可怎麼活?

誰知道,來了這裡才發現,遍地兇獸,我連它們的皮毛都捅不破看,就不要說去獵殺以防禦力著稱的野豬了。”說起這,黃大就是一臉的鬱悶。

他摸着手裡的蜘蛛利爪,如果沒有這個東西,特別是上面的倒刺,他還真破不開梅花鹿的表皮。

就算現在使用蜘蛛利爪,他也主要是用利爪上的倒刺,這些倒刺利用的好,就跟鋸齒一樣,使勁一拉一推,就撕開了兇獸的皮膚。

本來於山不想聽黃大的絮叨,但是黃大說了一下他們家秘製的烤肉,特別是烤全鹿之後,于山決定等一下,他這次離開也許要在秘密營地待一天,所以吃的東西也需要準備。

在這東荒秘境最主要的修煉,就是戰鬥和吃,有好吃的,于山自然不想放過。

黃大道:“我們家最出名的就是我爺爺,他上過電視,大豬烤着賣,就是我們的口號。”

聽了一會兒,于山就發現,黃大還真是齊魯人,黃家烤肉是章丘名吃,起源於明末清初,由黃氏家族創制,距今已有300多年曆史。

黃家烤肉整豬烤制,以其皮黃酥脆、外焦裡嫩、肥而不膩、久放長存聞名於世。

黃大的爺爺是黃家烤肉第二十一代傳人,他在改革開放後,經過十幾年磨礪出了黃家烤肉正宗樓,其祖祖輩輩以烤肉爲業,在章丘城老縣衙對過經營的“全盛號”黃家烤肉,早在清朝時期、民國時期就銷往北上津等地,享譽全國。

傳說早在元朝,黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官,因打了敗仗被貶回原籍,其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃,鮮美的味道吸引了很多人。

黃家因此受到啓發,也經常烤肉吃,不過,因爲此地世代養豬,主要是烤豬肉吃,而且是將豬肉割成塊烤。

到明朝末年,終於發展到用特製的爐子烤整豬和以烤肉謀生。

因此,自明朝迄今,黃家烤肉已有300多年曆史了,到了近代,黃家烤肉甚至成了宮廷貢品。

黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創始人—孟洛川、孟覲侯爲代表的“孟氏商人”有一段淵源。

第一次鴉片戰爭爆發後,我國的民族工商業漸有發展,“孟氏商人”結交了不少豪門顯貴,也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。

據說慈禧太后吃膩了御膳房製作的各種山珍海味,偶爾品嚐一回“黃家烤肉”,但覺此肉肥而不膩,皮酥肉嫩,異香別具,回味悠長,便重重賞了孟洛川,傳說還御賜給黃家一面銅牌,以資褒獎。

黃家烤肉被黃大說的天花亂墜,神乎其神,于山自然不想放過,所以他也跟着黃大忙碌了起來。

他們先將梅花鹿宰殺後,去內臟,褪毛,清洗乾淨,去骨每間隔2釐米左右劃割一刀深度約0.5釐米。

對於厚的肉質部分先切片成兩層,再順豎刀切割間隔仍約2釐米,整個梅花鹿劃切完後搓配料。

把配料研磨成末粗鹽除外,將全部配料放入盆中,攪拌均勻搓撒到鹿肉上,要在劃割的肉條深處也搓上配料,搓完後醃漬30分鐘左右。

用雙肉鉤勾住鹿的後三叉骨,倒着掛起來,用秫秸段撐開後肘部和鹿後膛,再用鋼筋做的扒條卡住鹿腰的外部,形成桶狀,再用秫秸撐起鹿中膛和前膛,使鹿身圓起來,便於烤制時受熱均勻。

這個時候,用黃大尋找來的一些乾草,把烤爐點燃,烤爐是黃大用石板和黃泥製作的,剛纔弄那個土竈的時候,黃大就準備好了,不過於山並沒有注意就是了。

往爐內投了上百斤乾草,使其充分燃燒,而後將風口用石板和煤灰堵嚴。

這個時候,于山發現,這些乾草也不是隨便找來的,因爲點燃之後,不止是沒有濃重的煙燻味,反而帶着一股淡淡的清香。

甚至於山還發現,這些乾草之中蘊含的元氣,居然比普通的雜草要濃郁一些,這個時候,黃大說的話算是被于山認可了,他畢竟是有點門道的。

此時的黃大,將白紙糊在鹿開膛的肉沿上,防止污染,將撐好的鹿,擔在爐上口,將一張略帶弧度的石板,反扣在爐口上,用土糊好,稍微能冒出青煙即可。

從爐口封閉時算起,過45分鐘烤肉既熟,掀開石板,擡出烤肉掛起,用刀颳去鹿皮上焦糊的外層,而後取肉切成薄片即可食用。

剛剛出爐,黃大的就用匕首挑出了一條肉給於山嚐嚐,于山也不客氣,只是幾口就吞了下去。

吃完了,于山只感覺脣齒留香,皮香酥、肉軟嫩,肥而不膩,回味悠長。

剛出爐的烤肉,異香撲鼻,味飄數百米之外,聞之增食慾,吃之皮脆而酥,肉質鮮嫩,肥肉不膩,瘦肉嚼之回味無窮。

“烤肉的吃法多種多樣,既可做酒餚又可做飯菜,可惜我們這裡沒有什麼配菜。”看到于山滿意,黃大顯得十分高興。全本小說網

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