蔡素來到後廚，沈鹿把切好的土豆絲泡進清水，擡頭道：“蔡姐，那邊有個更衣間，你去把圍裙圍上吧。”
“哦，好的。”蔡素依言去了更衣間，裡面有一排的衣櫃，她找到寫有自己名字的櫃子，打開后里面不僅有圍裙，還有帽子、廚師服什麼的。
蔡素只拿了圍裙，系在腰上走到沈鹿身邊。
沈鹿一邊切甜椒絲一邊和蔡素說：“今天只有我們員工和家屬吃飯，就不講究那麼多了，以後但凡是營業時間，我和你都要穿廚師服戴帽子，做菜的時候，要時刻注意衛生，比如碰過錢要及時洗手，以免出現衛生問題。”
蔡素點頭：“知道了沈老闆。”
雖然不知道沈老闆爲什麼對衛生要求如此嚴格，她看好些店都挺隨便的，在飯菜裡吃出蟲子、雜物等東西都是很常見的事。
但既然沈鹿交代了下來，她只管照做就行。
蔡素被安排去處理幹辣椒，這個是用來做辣子雞的。
幹辣椒要剪成段，剪完後蔡素幫着切一些不太需要刀工的姜蔥蒜輔料，沈鹿攪拌好茄盒的肉餡，交代蔡素等會把肉餡填進切好的茄子裡。
“好的，沈老闆。”蔡素還是第一次近距離的看人做這麼多菜，一邊佩服沈鹿有條不紊的安排這麼多事，一邊充滿好奇心的學着。
跟沈鹿擺了幾天攤後，蔡素髮現自己好像還挺喜歡做菜的，很願意和沈鹿多學習學習做菜。
想有朝一日也能和沈鹿一樣對各種菜都信手捏來，可以更大程度的幫沈鹿開好店。
沈鹿看蔡素做的沒什麼問題，自己轉身去竈臺起鍋燒油炸蒜蓉醬。
蒜蓉醬很容易做，要注意的是蒜末在下鍋前要過一遍水，洗掉粘液，能避免它炸糊。
沈鹿慢慢炒着蒜蓉醬，渾身上下都很舒坦。
還是用炒鍋竈臺炒菜得勁啊，而且這個後廚的抽油煙機效果很好，聲音不吵，不像上一世見過的那些飯店抽油煙機，工作起來能把耳朵轟掉。
就是這種廚房專用竈臺她用起來不是很熟練，不過多用一段時間應該就會習慣。
將炒好的蒜蓉醬盛出，洗鍋燒乾水，倒入小寬油，把醃製好的雞肉塊炸香炸透，撈出放一旁備用。
至於炸過雞肉的油過濾下倒進盆子裡，可以明天做小龍蝦的時候炸蝦用。
後廚門突然打開，汪大個探進來一個腦袋，“沈老闆，我和我家裡人還有金奶奶到了。”
沈鹿揚聲道：“行，你就別進來了，替我在外面招呼着，對了，你們收拾個大桌子出來，等會吃飯用。”
“好，我這就去。”
既然人都到齊了，就可以把要蒸的菜安排起來了。
沈鹿拿出一個三層的蒸鍋，隨便找了個空閒的竈臺放上去開火燒水，等水蒸汽上來了再放蒜蓉粉絲蝦和鱸魚。
大拌菜不需要烹飪技巧，她調好料汁，讓蔡素拌一下就行。
怕串味，沈鹿重新倒了一鍋新油炸茄盒和地瓜丸，旁邊還燒了一鍋水，用來汆燙生菜，這活也交給了蔡素。
生菜不用燙太久，變色就可以撈出來擺盤。
沈鹿又啓用了一口竈臺，炒了個料汁澆到生菜上，這才就成了。
接下來就是炒辣子雞和酸辣土豆絲，沈鹿狠狠過了把顛鍋的癮，把蔡素看的是目瞪口呆。
沈老闆真是……太厲害了！
明明還是個小姑娘，胳膊也沒比她粗多少，是怎麼做到把一口大鍋顛起來的？
炒好辣子雞和土豆絲，再把茄盒調了個糖醋口味，炒菜部分就結束了。 金錢肚是比較難入味的，沈鹿用了高壓鍋，把金錢肚壓軟爛的同時還能很好的把味道壓進去。
這會兒拿出來切盤，淋上一圈辣椒油，放上兩根做作的香菜，涼拌金錢肚就完成啦。
“這擺盤，這賣相，我的手藝還是在的。”沈鹿很滿意自己今天表現，本來還以爲自己這麼久沒正兒八經的做菜會生疏，但事實證明，她的手藝非常在線。
眼角餘光瞥了眼牆上的鐘，沈鹿大驚失色，“魚，我的魚！”
蔡素被嚇了一跳，連忙問：“怎麼了沈老闆？魚在鍋裡，沒、沒問題的。”
沈鹿連忙過去把蒸鍋的火關了，打開鍋蓋看了看魚的情況，長舒了一口氣。
“還好還好，發現的及時，沒蒸老。”
蒸魚需要注意火候和時間，多蒸一分鐘魚肉就老了，沈鹿不允許自己出現這種低級錯誤。
將魚端出來，倒掉蒸出來的腥水，擺上極細的蔥絲，澆上熱油，再淋上適量的蒸魚豉油，健康營養的清蒸鱸魚就可以上桌了。
蒜蓉粉絲蝦更簡單，蒸好後澆上熱油激發香味，撒點蔥花點綴一下顏色就行。
菜都差不多了，沈鹿走到出菜窗口，拍了拍上菜鈴，汪大個聽見走了過來。
沈鹿說：“可以上菜了，你來端吧。”
“行，我這就來廚房。”
“不用不用，這兒就是上小炒的窗口，以後所有小炒菜都從這裡端菜，你記住了。”
“嗯嗯。”汪大個用力點了點頭，表示自己知道了。
蔡素把菜一一端到出菜窗口，汪大個再接力將菜端上桌。
一大桌子菜紅紅綠綠，不但養眼，還香氣撲鼻，站在一旁的汪家人看的是目瞪口呆，汪小慧和汪小慈更是控制不住的咽口水。
汪媽媽緊張抓住婆婆的手，嘴脣嚅囁：“這……這也太豐盛了……”
汪奶奶渾濁的眼睛望了望大孫子，大孫子今天一回家就坦言他換了個工作，今天老闆要請他們吃飯。
當時汪奶奶就覺得不太真實，大孫子幾斤幾兩她還是清楚的，得是什麼樣的工作和老闆，還要請員工家屬吃飯？
反正她是沒見過的。
來的路上她便心裡不安穩，現在更是七上八下的。
這陣仗，該不會是要大孫子去幹賣命的事吧？
沈鹿和蔡素洗乾淨手，去更衣室脫下圍裙，正要去前面的時候，沈鹿突然想起了什麼。
“蔡姐你先帶小朗去，我還要去喊兩個人。”
蔡素頷首，心裡冒出小小的疑問。
還要去喊兩個人？是誰呢？
薛團長和馬老三嗎？
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