無言得意洋洋的向葉青展示自己的勞動成果,葉青也不甘示弱的向他挑釁,把手中的盆子往無言面前塞近了一些。
用鹽搓洗過後的豬大腸白白淨淨的,原有的那股羶味兒也淡了許多,與剛提出屠場時候比,確實“香”了不止一星半點兒。
但是,無言還是很嫌棄的別開了臉,這東西——他不吃!
葉青從無言這碰的壁,已經預想到了最壞的結果,那就是葉家的人看見生的豬大腸,都紛紛搖頭表示不吃。
但她向來不打沒把握的仗,等她把菜燒好,傲嬌貨們肯定嚷着要先嚐爲快了!
葉青回去之後,把豬大腸丟進了大鍋裡煮,水燒開再煮十分鐘,便將豬大腸撈上來。
葉青家的房子全部新修的,連廚房都是奢侈的青磚瓦片房,比起原來不透氣的茅草房,高檔了數個檔次。現在廚房裡煮飯炒菜,一點兒也不覺得嗆眼了。
葉青並不想把豬大腸做成滷味,而是準備紅燒。
川味的紅燒肥腸不難,需要的佐料也很簡單,除了原材料肥腸外,再備上紅辣椒、青辣椒、老薑、大蒜、大料、八角、豆瓣醬和椒。
因爲用來紅燒的肥腸很講究,需要把腸壁上的東西都掛掉,葉青在河邊可是費了老勁兒才清洗乾淨了,焯水撈上來的肥腸看上去有褶皺,但是一點兒不油膩或是不耐看。
葉青把大鍋洗了,纔回頭把肥腸切段。大概一釐米長短,一圈一圈的,看上去倒是挺有食慾。而且,焯水過後的肥腸透出獨特的香味,真的不能想象,它曾經是那麼“臭”。
“青青,你這是什麼菜?”張秀挺着肚子進廚房,看了一眼砧板上的肥腸,仔細的分辨過後,驚訝道:“青青,這是肥腸嗎?好香!”
從來都是見過臭的不能吃的肥腸,哪兒見過白白淨淨且香氣撲鼻的肥腸?這怎麼能讓人感到不驚奇?
葉青本以爲張氏會拒絕的,但見張秀一臉期待的樣子,應該不會說自己不吃的。
“大嫂,今晚上吃紅燒肥腸,”葉青笑着指了指砧板上的東西后,追問道:“哥哥回來了嗎?”
“回來了,我去告訴他,你找他。呵呵......”
張秀心情極好的走了,頃刻功夫,葉駿北便聞訊而至。最愛的妹妹召喚,他向來跑的極快!
葉青從來不對自己的哥哥客氣,指揮着葉駿北去挖蘿蔔。這蘿蔔燒肥腸,又鮮又好吃,最適合不過了。
葉駿北想想自家的蘿蔔地,這時候的蘿蔔,八成還是蘿蔔乾兒。但他又不忍駁了葉青的意,猶豫了片刻,拔腿便朝自家蘿蔔地去了。
葉駿北離開不久,無言便端着自己清理好的兩條魚進了廚房,把盆兒往葉青面前一放,他的意思很明顯。
葉青低着頭,眼角的餘光掃了一眼已經清理乾淨的兩條鯉魚,沒應聲。但她卻默默的繼續剝蒜,多剝了一倍的量,這分明就是拿來炒魚的。
無言本琢磨着怎麼請她做酸菜魚呢,見她剝了蒜,嘴角一咧,歡喜的跑到竈前去了。
“青青,我幫你燒火!”
葉青淡淡的用鼻音“嗯”了一聲,把做酸菜魚的配料配好後,才道:“把火點上。”
“哎!”
無言應了一聲,臉上的笑容更明顯了。
等大鍋裡的水汽燒乾,葉青便往鍋裡倒了半斤油,許氏正好進來看到鍋裡的油,心疼的抖了抖眉頭,但什麼也沒說。
許氏進廚房打量了一圈後,見無言在燒火,莫名其妙的嗯了一聲後,便轉身出去了。
無言和葉青不知道她葫蘆裡的什麼藥,對視了一眼,便繼續專注自己手裡的事。
等油燒熱,便舀入豆瓣醬炒香,然後把老薑和蒜、椒放入鍋中爆香,然後把肥腸放入一起翻炒,使得鍋中的食物混合均勻。待聞到香味後,往鍋里加入一些水,燜煮。
葉青蓋上鍋蓋後,在心裡默算着時間,揭開鍋蓋翻炒一次,然後再蓋上鍋蓋。反覆三次之後,葉青才徹底揭開了鍋蓋。而此時,廚房裡的香味已經迎面撲鼻。
葉駿北拔了幾根兒小蘿蔔回來,有些肉疼,再過一段時間,可以長成大蘿蔔呢!
葉青看到他手裡的小蘿蔔,才反應過來,這季節不是吃秋蘿蔔的季節。心裡有些懊悔浪費了莊稼,但既然拔了也不可能再塞回去,便道:“先洗乾淨,再削皮切塊兒。”
葉駿北得了吩咐,又很快去洗蘿蔔去了。
葉青將辣椒放入燒熟的肥腸翻炒均勻,又燒了大概五分鐘後,把大鍋裡的肥腸全部倒進了鐵鍋裡,在小竈上用小火燒。而大鐵鍋,則騰出來煮米飯。
無言聞到香味,早就垂涎欲滴,但同時也腹誹,自己可是信誓旦旦的說不吃的。萬一自己下筷子夾菜的時候,被葉青打筷子怎麼辦?
若是換了其他人,可能還好。但此人是葉青,這種事兒她還真幹得出來!
等非常徹底燒爛、入口即化的時候,葉青便倒入了蘿蔔片,灑了些許鹽,一塊兒紅燒。
酸菜魚做好的時候,肥腸也可以出鍋了。從之前的臭烘烘,變成了現在的香餑餑,光是聞聞那味兒,都覺得味蕾受到了極大的**,欲罷不能!
無言幫着葉青把飯菜端上桌,招呼着葉家人吃飯。
葉平榮早早的聞到香味,把珍藏多年的高粱酒都從地窖裡挖出來了,這麼香的菜,不喝上兩口怎麼行?
不止葉平榮自己喝,他竟然破天荒的給葉駿北和無言也倒了一小杯。要知道,他從來都不讓葉駿北沾酒的啊!
“爹、娘,你們大家都快嚐嚐,看看我燒的紅燒肥腸香不香。”
“光是聞到味兒都香的流口水,這若是吃到嘴裡,怕是得把舌頭給一起吞了。”
葉駿北關鍵時刻出聲,一語驚四座。
葉青‘噗’一聲便笑了,“哥哥,不過是一盤紅燒肥腸而已,哪兒有這麼誇張?”
葉駿北撇撇嘴,立即夾了一塊肥腸進嘴裡,鮮美可口,肥而不膩。“爹,娘,媳婦兒,無言你們趕緊嚐嚐,好好吃。”
衆人紛紛動筷,忽然聽到一道聲音傳來,“不知可否也讓我嘗一嘗?”