此時,聽到蕭陌說出一個讓字,衆人瞬間寂靜。
蕭陌是蕭家庶子,卻有天賦。
蕭向是蕭家嫡長子,卻是個榆木。
他要是接了這一讓,不用說,比試還沒開始,便已是一個輸字了。
阿幕聽着惱火,正要上前,便被身邊的餘小漁擋了下來。
“這已經是比試場中。”餘小漁悄然的警告道。
今天,蕭向必須自己做這個主,選擇接還是不接。
“不必。”這時,在衆人各種目光中,蕭向沉穩的開口,衝着巽十一拱手作揖,“回先生,我的菜名叫作,三杯鴨。”
“三杯鴨?”巽十一有些疑惑。
餘小漁卻笑了。
她就知道蕭向不是個迂腐的。
這三杯鴨原是她之前在魚躍小肆研究各種招牌菜試做過的,那時,蕭向和天勺地鏟一起作爲她的助手,幫着各種配菜、試菜,而她也是有意教他們這些,對各種菜式說得很是細緻。
雖然後來魚躍小肆的招牌菜並沒有選中這一道,可現在看來,蕭向已經把她說的都記進去了。
那邊,青十一已經取了紙筆寫下了正確的菜名,交給了掛題的人,他出入魚躍小肆也不是一次兩次了,對這些也有所瞭解,現在看到蕭向提出這個,心裡倒是略略的鬆了鬆。
“這菜名倒是不曾聽說過。”巽十一笑看了看掛起的那三個字,對着青十一感嘆了一句,便轉身宣佈,“本場切磋正式開始。”
“鐺~~”
銅羅聲響,蕭陌那邊的三人開始行動。
這邊,阿幕和劉力等人習慣的看向了餘小漁。
餘小漁卻看着蕭向,笑道:“請吩咐。”
蕭向回以暖暖一笑,也不客氣,將要準備的東西說了一遍。
劉力等人立即散開,抓鴨的抓鴨,燒水的燒水,各司其職。
餘小漁也不閒着,蕭向挑選鴨子的時候,她開始着手做作料。
三杯鴨在前世是是福建漢族傳統菜式,屬於閩菜系。
當着顧客的面將三杯調料倒入鴨中,並引入鐵板燒方式,使三杯鴨
的食法更加古樸,讓人們在吃後有一份迴歸的驚喜。
三杯鴨的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,選用的是老麻鴨,肉質比較緊實,不會太肥膩,加入的是好的生抽和自釀的客家米酒,還有一個烹飪要點就是提着鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦,這樣煮出的鴨子香而不膩,而且顏色也非常的漂亮。
但這一次,餘小漁選的卻不是之前做過的那種。
她在客家做法的基礎上,把那一杯醬油又加入了常德的作料。
幹辣椒、八角、香葉、蒜瓣、薑片、鹽、冰晶……現場沒有雞精,她便用香菇、雞肉、蝦皮、豬肉乾燒熟、烤乾碾爲粉末攪拌均勻製成雞精。
“那個是餘小漁吧?他在做什麼?”
“誰知道,那個什麼三杯鴨,難道是用杯子盛的?”
“故弄玄虛。”
“估計是知道蕭大不如蕭二,才做的這噱頭。”
評判席上衆學生對蕭陌蕭向的關注並不多,反而都在觀望餘小漁的舉動。
“不想看便出去,吵什麼?”這時,一直安靜的尚辰突然回望,輕飄飄的說了一句。
衆人一滯,倒是安靜了下來。
邊上的樑時望了一眼,抿脣笑了笑,又把注意力放在了餘小漁身上。
這時,蕭陌那邊已經開始將陶罐置於火上,準備開始燉了。
餘小漁聞着那味兒,心頭又是一鬆。
清燉鴨湯,因爲鴨肉的油脂較多,最好的辦法就是不要放油,口味鹹鮮,適當清淡一些爲好。
然而,蕭陌的做法,卻是往切好的鴨肉中加入了幾勺豬油,接着,又把各種香料和蔥、姜、蒜一起加入了進去。
她不知道這是不是蕭家的特色,但此時,她已經知道,只要蕭向發揮正常,他必贏無疑。
想到這兒,她側頭看了看蕭向。
蕭向還在專注的給鴨子剔骨。
怎麼將骨頭剔出卻不傷到鴨子外型,這也是最基本的功夫。
這點,跟着餘小漁的這段日子,他進度速度。
時間飛逝,蕭陌那邊的鴨湯傳出香味的時候,蕭向這邊的鴨子纔剛剛剔好骨,同時,餘小漁的“雞精”也在劉力、葛根的協助下完成。
劉力和葛根默契的收拾案板,做最後的雕花裝盤準備。
而餘小漁則站到了平時蕭向的位置,她做菜時,蕭向就會站在她身邊,隨着她的需要遞上各種東西,今天,則換了她爲他打這個下手。
蕭向看了她一眼,深吸了口氣,在鍋中倒了第一杯油。
這個油,是宏陌學院裡備有的卻很少有人用的花生油。
阿幕立即加了些柴禾,將原本只是維持熱水的火調旺了起來。
油燒熱,餘小漁擡手遞上第二杯:米酒。
這米酒不如她釀的醇香,不過好過了平時的料酒,倒是可以代替做三杯鴨的啤酒。
蕭向很自然的接過,倒入了油鍋中,一股酒香味頓時散開。
接着,第三杯已經跟上:餘小漁剛剛花大工夫調和的加了作料的醬油。
不稍會兒,整個持香殿裡都是蕭向這一鍋的香味兒,遠遠的蓋過了蕭陌那邊。
蕭陌的眉頭頓時皺了起來,目光凌厲的掃了過來。
蕭向卻不理他,徑自在鍋中加入了剔去了骨的鴨子,然後擡手虛壓了壓。
阿幕留意到,立即用火鉗調整火候,剛剛竄得老旺的火轉瞬便變成了小火。
蕭向拿了勺子,開始轉動浸在三杯混合的醬料中。
“原來這三杯,指的是油、米酒、醬料?”巽十一看到這兒,恍然的看向青十一。
“興許是。”青十一笑笑,模棱兩可。
“你也不知?難道這些菜,你們平日裡都不曾練過?”巽十一身邊一老頭開口問道。
“不曾。”青十一溫和一笑,說道,“餘小漁踢館時的每一場,拿出的都是新菜。”
“這般託大。”那老頭聞言,不喜的皺了皺眉。
這時,蕭陌那邊已經開了蓋,在往罐中調味了。
蕭向也將那熬了有近半個時辰的鴨子取了出來,放到了餘小漁遞過來的大盤子上。
合作天衣無縫,就好像,平時就是如此一般。
“給。”這時,劉力拿了幾把扇子,遞給了葛根和餘小漁,對着剛盛出來的鴨子扇了起來。
“這是要做什麼?”在場的學生們一陣愕然。
他們還是頭一次看到,有人給剛做好的菜打扇吶!
(本章完)