晉朗很快選了一個,同樣也是個小竹管,拿到手後,他微笑着衝餘小漁晃了晃,這才交到了那位先生手裡。
看他的樣子,輕鬆自然。
餘小漁這才略略放心了些,伸手去抽題。
“第三題,食雕,晉山長的是百鳥朝鳳,餘小漁抽到錦上添花。”
題目出來了,餘小漁聽到第一句,心已經沉了下來。
三道題,都不利於她,尤其是最後的食雕!
“小魚兒,要不,麪食我來?”阿幕擔心看着她,小聲的說道。
這三題裡,她對面食倒還有點信心,雖然戰勝晉朗無望,可是,幫餘小漁分擔一下,總是可以的。
“幫我準備些布條。”餘小漁低頭,看着自己受傷的手,深吸了口氣,吩咐道。
那邊,巽十一已經準備點香了,比試馬上要開始,可葛根卻還是不見蹤影,顯示是指望不上了。
“要布條做什麼?”阿幕愣了一下。
“第一題,現在開始。”這時,巽十一已經將一支粗粗的香點燃插入了香爐裡,隨着話音落下,銅鑼再次被敲響。
“算了,來不及了。”餘小漁長長的吐了口氣,直接解下了身上的圍裙,交給阿幕,“拿剪刀來。”
阿幕不解,不過什麼也沒問,就去尋了剪刀出來。
餘小漁的玄天廚具裡,什麼刀都有。
“嘶啦~~”餘小漁也不接,示意阿幕把她的圍裙給裁成了一條條的布條,自己拿起一條徑自在左手掌上纏了起來。
太子見狀,脣角流露一絲笑意。
反倒是鳳青毓幾人,看着餘小漁的目光都隱隱的帶了擔憂。
三道題,以她現在的狀態來說,很不利。
甚至可以說,她很可能輸定了!
餘小漁讓阿幕去燒水熱鍋,準備佐料,自己則站在那兒,慢條斯理的用布條纏着自己的手腕。
從大拇指到手掌,又到手腕,如此反覆的纏了好幾道。
一邊纏,她一邊觀察着晉朗,開始在心裡飛快的過濾她能做的麪食。
麪食的選擇很廣很廣,她隨隨便便的一搜,就能想到無數種。
比如,前世的帝都有焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩;
魔都有生煎包、南翔小籠饅頭;
唐都有牛羊肉泡饃、乾州鍋盔:
陸都有拉麪、油鍋盔;
夏都有甲面片、狗澆尿;
津門有狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花;
江浙有蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、酥油餅、重陽慄糕、蝦爆鱔面;
羊城有雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等;
巴蜀有蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麪、雞絲涼麪、宜賓燃面。
三晉有栲栳、刀削麪、揪片;
齊魯有煎餅;
……
中華五千年,美食文化悠遠流長,光是麪食便數不勝數。
而這些,對於出身廚神世家的餘綃妤來說,就算她沒有味覺,也能如數家珍。
可是,此時此刻,這第一題,看似沒有限制,但事實上,三柱香內,連和麪、醒面到製作完成,這中間,已然有大半可以直接砍去了。
要選擇什麼呢?
餘小漁收回了目光,包紮完畢的左手只露出五根手指,她嘗試着動了動,又握了握,感覺不到傷口處的痛楚,這才轉向了阿幕。
晉朗已經選好了食材回來,開始和麪了。
不過,看他現在用的食材和製作步驟,還不好判斷他做的是哪一種。
思來想去,餘小漁選中了刀削麪。
前世時,刀削麪可是有“麪食之王”之稱,它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點,與炸醬麪、伊府麪、熱乾麪、擔擔麪被同譽爲中華著名的五大面食。
最要緊的是,刀削麪和好只須餳半小時,這對於三柱香內的限制,她便是單手操作,也完全可以辦到。
“阿幕。”餘小漁心裡有了譜,走到一邊淨手,一邊飛快的吩咐起來,“準備幾樣東西,取一塊豬肉,三成瘦,一成肥,剁成沫……還有我上次教你們做過的雞精,記得麼?”
阿幕專注
的聽着,一邊掐着手指數,額上微微的見汗,聞言,忙點頭:“記得。”
“成敗在此一舉,莫慌。”餘小漁見她緊張,深吸了口氣安撫道,“另外,你再取些高湯,備兩個香料包,就這些,不懂記得隨時問我,葛根怕是來不了了,就看我們倆。”
“是。”阿幕重重的點頭,轉身取了個大竹籃子,直衝食材區,不過,她很機靈,率先便提了一小袋的麪粉送了回來。
餘小漁衝她笑笑,拿了一個乾淨的陶盆開始和麪。
刀削麪對和麪的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成麪糰,然後用溼布矇住,餳半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。
如果揉麪功夫不到,削時容易粘刀、斷條。
餘小漁此時雖然只有單手,不過,左手穩定陶盆足夠。
三柱香,一點一點的燃盡。
晉朗要做的麪食也現露了真面目。
他做的居然是拉麪。
餘小漁有些驚訝,不過,她在蓮城時也是見過各種的麪條,所以,看了一眼,她就把注意重新定在了自己的肉醬上。
熱鍋裡倒了些許的油,肥肉沫煉出了油,撈去了油渣,又放入香葉、花椒、大料、白寇,肉寇,香果,小火炸着。
餘小漁站在竈前,不慌不忙的撈去了這些調料,在鍋中加了一勺豆瓣醬開始煸炒。
鍋中的油也迅速的變紅,漸漸的,滿鍋都起了紅色的泡,豆瓣醬的醬香味融合了調料的味道,迅速的瀰漫開來。
這個時候,她才把剁好的瘦肉倒了進去,略煸炒至變色,便按着順序,拿起了一邊阿幕準備好的鮮姜沫、蔥沫、蒜沫,有節奏的一樣一樣加入,一樣一樣的炒。
隨着女兒紅、醬油的加入,香味越來越濃。
“湯。”餘小漁深吸了口氣,細細辯別着這香味中的火候,這才潑了些許女兒紅,兩勺醬油,小半勺的醋,頭也沒擡的喚了一聲。
“我是小漁師叔的助廚,方纔是先生命我請朗中去了,爲什麼不讓我進去?”就在這時,後面傳來了葛根着急的聲音,“小漁師叔,小漁師叔~~”
(本章完)