第186章 釀酒大師VS釀酒宗師
卸完貨，劉大壯並沒有停留，便帶人趕緊回家。吃完早飯，還要送兩百五十個大缸！
楊氏帶着杜七妹做飯，好幾十口子吃飯，光發麪就發了兩大瓷盆蒸兩三百個饅頭，一個能放進三十個滿頭的蒸籠，整整十層，用來蒸饅頭的大鍋，直徑一米。揉好的麪糰，白白胖胖的，圓圓的，依次放入蒸籠，蓋好防止漏氣之後，便開始大火燒起來。
杜九妹的活，那就是燒火，燒的旺旺的，蒸大白饅頭。有時候杜九妹看着鍋底熊熊大火，心裡不免酸幾句，哎呦，釀酒大師，成了燒火丫頭，這是不是有點大材小用啊？
不過當杜九妹看到自家的爸爸，一代釀酒宗師，正光着膀子，跟一幫叔叔們挑水，清洗大缸，這形象有點磕磣，於是小心眼作祟的杜九妹心裡有了安慰。
菜園地裡的菜，根本不夠吃，大部分都是從村子裡買來的。杜九妹不光要燒火，還要一邊擇菜。說好的小嬌妹呢，說好的清閒的，美美噠的生活呢！
哎，看着忙碌的人羣，杜九妹只得繼續任勞任怨幹活。
杜大山則是帶着兒子和兄弟們，用外面的蒸餾酒的大鍋燒水，清洗大缸，然後一排排擡到空地上，等到太陽出來，暴曬之後，纔可以擡進屋。
這都是力氣活，好在都是壯年漢子，兩個人就可以擡起大缸。
等到做好早飯，已經清洗完五十個大缸，速度非常快。這讓杜九妹感慨，四五十的人吃飯多，但幹活也快。
一個上午，劉大壯不停往這邊送大缸，杜大山等人則是在清洗大缸。一直忙活到下午，才清洗完所有的大缸。
放在太陽底下晾乾暴曬之後，一個個被擡進屋裡面，排列起來，兩行並排，然後留有一條道，方便投放生料以及後期管理。有爹爹在，酒坊的各個方面都考慮到了，佈局合理，方便有效。
杜五郎一直跟着父親身邊學習，一直用敬仰的眼神看着無所不能的父親，萬分佩服啊！
“爹爹，我們現在就要開始投放生料嗎？”杜九妹問道，貌似今天弄不完。
宋明非常激動，吃飯的時候，說道：“大哥，不如我們連夜幹完吧，反正兄弟們有勁兒！”
原本六個大缸的窖泥，被全部擡到新酒坊。一個大缸裡面放一碗窖泥，再用吃飯的勺子舀一小勺碾碎的酒果，然後投放高粱粉，緊接着是往裡面倒水，大約大缸的七成五的高度，用力攪拌，直到完全攪拌之後，用黃油紙蓋住用粘性很大的黃泥封口。
杜大山拿來十一把大鎖，遞給杜五郎，說道：“趕緊鎖上門，把要是和鎖做好標記。等到十日後纔可以打開，中途不要進去。”
休息一夜，翌日一早，大衆人就開始投放生料，用了一個上午的時間，剩下的一個百個大缸全部投放完畢。準備的材料，幾乎全部用完了。
大家都很興奮，自己居然也能參與釀酒，和自己釀出來的酒，絕對帶勁兒。回到西北之後，也能和其他人顯擺。
杜五郎看着一個個大缸，心情澎湃，天啊，他真的有了作坊，真的可以大量釀酒了。
“爹爹說的是，環境頻繁改變，的確不利於發酵，尤其是這麼多大缸的時候。咱們現在就把門鎖了，還能防小偷呢。”杜五郎十分贊成爹爹的話，這個作坊採用的材料，是冬暖夏涼，牆體很厚，完全可以滿足各種發酵需要。
現在的溫度很高，發酵期間不需要攪拌，也可以完全發酵，所以直接封口。衆人配合非常好，等到吃晚飯的時候，居然弄了整整兩百大缸。
杜五郎撓撓頭，不解問道：“爹，爲什麼不能進去啊？之前我在雜物間裡研究，經常進出的，並沒有影響酒的質量。”
其中攪拌和拎水，加水都是重活，幸虧有這幫叔叔們。杜大山也沒打算瞞着各位兄弟，全程都讓他們看着。這釀酒的方法雖然很簡單，但沒有酒果和窖泥，根本釀不出好酒。
杜大海連忙搖搖頭道：“不行，今天大家的乾的都是重活，吃完飯，大家大家閒聊一會兒，洗漱好，趕緊早點休息，明天繼續幹。有張有弛，幹活纔有效率。”
杜大山點點頭道：“今天能弄一半，明天上午弄一半，正好錯開來，也省得一起發酵好，而我們卻沒有及時蒸酒。
大哥都這麼說，衆人聽令。
杜大山呵呵笑道：“道理很簡單，這是大批量的發酵，關上門，裡面的環境是一成不變的，這就和你之前在地上挖大坑發酵一樣，一方面是爲了控制溫度，另一方面則是保持溫度恆溫，纔有利於發酵。”
大家都很興奮，自己居然也能參與釀酒，喝自己釀出來的酒，絕對帶勁兒。
十個門，還有窖藏室的大門全部鎖好之後，杜大山鄭重把是把要是交給杜五郎，道：“五郎，這鑰匙交給你了，我不在家的時候，你就是我們家的頂樑柱。以後不管遇到什麼事情，都要堅強，保護好家人。”
杜五郎知道爹爹說這些話的用意，還有半個月，爹爹就要離開了，回到西北。畢竟爹爹現在是官身，不能離開太久。家裡雖然蓋了作坊，但大伯那邊並沒有認錯和保證，爺爺奶奶那裡，更是整日陰陽怪氣的。他擔心自己一個人保護這麼大的一片家業，辜負父親的一片心意。
“爹，我會盡全力的，只是”杜五郎爲難，不想讓爹爹掃興，但這些事情必須得面對，否則他們一家的忙碌，都是給別人做嫁衣。
杜大山拍拍杜五郎的肩膀，這個小子個子已經到他耳朵的高度了，但身板很瘦，正是抽條長身體的時候，卻要承擔起挑起整個家族重擔的任務。
“五郎，放心吧，事情我已經調查清楚了，找到突破口了。不管是杜四妹，還是杜大海，還是養父養母，我都會擺平了纔會離開，不會讓你在家裡爲難的。”杜大山沉聲說道，讓杜五郎放心。
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(本章完)