麻辣與鮮香的碰撞，四季與火熱的會面，紅油油的辣湯被炭火或者電鍋燒得冒泡，各種食材在裡面盡情的釋放自己的原汁原味，這就是九州一個經久流傳的美食——火鍋。
話說當年，“秦太祖”滿九十五歲，做大壽。皇帝聖誕，舉國歡慶。“秦太祖”喜張揚自己的豐功偉績，更爲了體現皇恩浩蕩，君愛子民，於是叫來丞相李斯白商量。李斯白這人在“秦太祖”身邊幾十年了，可以說是相當瞭解皇上。
李斯白智貫天下，很得“秦太祖”喜歡。“秦太祖”這次過“九五大壽”，李斯白也在心裡琢磨着，想個好法子討好皇上。
聰明的李斯白很會動腦腦。於是他給“秦太祖”出了一個主意：在全國邀請今年滿九十五歲的老人，來“秦故宮”和皇帝一起祝壽同慶。“秦太祖”一聽，馬上同意。於是他下了一道聖旨：九十五歲的老夥計們，都來京城，陪朕吃頓飯！
聖旨一下，舉國歡騰。
“全國九十五歲的老夥計得有多少，這麼大的宴席，吃什麼啊？御膳房忙不過來，菜也容易冷啊？”李斯白又思索了起來：“有了，弄一個大鍋子，中間放炭火，周圍是放菜，想吃什麼才自己煮，隨便吃，也不怕菜冷。”
就這樣，那天在“秦太祖”的大壽慶典上，各地來京的九十五老人，喜氣洋洋，他們是一塊兒在“天和殿”廣場，陪着天下第一有權人吃着“火鍋”，喝着酒，熱鬧非凡。
有道是“上行下效”，一下子民間紛紛效仿，“火鍋”這種料理形式就在天下流行起來。而李斯白也就又有了一個名頭：“火鍋祖師”。
以上，便是關於“火鍋”起源的傳說。
如此來說，“火鍋”應該也是一種高端美食了，然而……
“火……火鍋？”
周嫣璃愕然。
火鍋她當然是知道的，煮一鍋底料，加上湯，然後準備一堆食材，一夥人圍成一圈兒，想要吃什麼就自己夾起食材在火鍋料底裡燙一下，呼唰呼唰的開吃。
按照牧唐說的，火鍋這種料理形式的確非常適合一羣人一塊吃，品嚐過程中食客享有相當的自由，想吃什麼就燙涮什麼，乍一想似乎沒什麼毛病……但是，但是！劃重點：自古以來，或者說，自從“大秦”以降，就有“火鍋不上席”的說法和傳統！
也就是說，這道源自宮廷、因“秦太祖”而起的“宮廷美食”，便徹徹底底的嫌棄了。而且若是有見多識廣的人便會發現，這是唯一一個和“秦太祖”有深厚關係，卻還被嫌棄的東西，“火鍋”的命運，可以說有些殘了。
要說其原因，外行人只道“火鍋”太低級了，一羣人坐一塊兒，一雙雙沾了衆人口水的筷子往一個鍋裡伸、攪、夾，一邊吃還一邊大嘴巴嚷嚷，唾沫星子噴濺的到處都是，加上火鍋地下燃起來的火焰，搞得滿屋子烏煙瘴氣，這太噁心了！
但周嫣璃是內行人，自然不會對“火鍋”這種料理形式本身有什麼偏見或者輕視——她本身就還挺喜歡吃火鍋的，並多次和魏蒼蒼、沈傲雪這些閨蜜好友一塊享用，其樂融融。然後稍微一思考，她就知道“火鍋”爲什麼會成爲“不上席”的低劣料理，一個字：雜！
雜，食材雜，味雜，吃火鍋的人也雜！
“火鍋料理”的形式，是要食客按照各自的喜好享受食材，且要先將食材涮煮熟了之後再吃，這就將原本應該是由廚師完成的活丟給了食客，有人或許會覺得這是一種享受，但真正對美食和味道有追求的人是無法容忍這一點的。
一羣根本不懂廚藝爲何物的食客，將各種味道不一、特性不一的食材，完全雜亂無章的丟進一口鍋裡去涮煮，所有食材的味道混成一鍋，這味還能吃？就算是頂級食材也會被污染成垃圾好吧！
而若是換了精通廚藝的食客，這就更惱人了，廚師在廚房是廚師，在餐桌上就是食客，做食客還得像廚師一樣精心的計算着先放那些食材，再放那些食材，纔不會破壞了鍋裡的味道……媽蛋，還能不能愉快的享受美食了？
火鍋，撇開它製造熱鬧氛圍的天然屬性，實際上它是一種對食客和廚師都不友好的料理形式！
雖說也有例外，也有很受歡迎的火鍋，比如“熔城火鍋”，就收到很多食客的喜歡和追捧。
但在內行廚師看來，“熔城火鍋”其實是一種耍賴加粗暴的料理，它用一種近似野蠻的方式解決了“火鍋”的弊端，那就是給火鍋底料定一個非常重的基礎味道，比如重麻、重辣，或者是清湯——淡也是一種重味，要麼用重麻重辣重油鎮壓所有食材的味道，要麼就讓食材的味道徹底佔領整個火鍋湯底。
所以周嫣璃不喜歡“熔城火鍋”。
有人說“火鍋”是最容易的料理，懶人專屬，蠢人專精，可是在周嫣璃看來，“火鍋”其實是最難的，簡直地獄級的難度，一旦上桌，無論是廚師還是食客，就將徹底失去對它的控制——失控，纔是最可怕的！