第1086章 福祿雞?

蒸制,能夠讓滷湯逐漸浸入到雞肉中,卻又不會破壞雞肉的本味兒。

徐拙之前就做過類似的菜品,所以並不覺得驚訝。

蒸雞需要兩個小時,徐拙沒有一直在店裡等着,而是離開四方酒樓,開車去了不遠處的寫字樓。

袁康他們都在這邊辦公,徐拙打算找他看看網上的情況。

落井下石這種事兒雖然有點下作,但也得看用在誰身上。

假如用在反覆蹭自己熱度的葛家身上,那就再合適不過了。

辦公室中,袁康正跟李浩聊着公司未來的安排。

見徐拙過來,袁康當即打開電腦,開始給徐拙講解輿論的現狀以及下一步的安排。

對於這種勾心鬥角的事兒,徐拙完全沒在意,他過來就是來公司視察一下,看大家在這邊辦公感覺怎麼樣。

結果聽着聽着,徐拙發現袁康居然給他也安排了活兒。

“現在葛家對賀國安的做法讓很多人都很生氣,所以,作爲行業名人你就要爲整個廚師行業發聲了。

這樣你既能站在大義上譴責葛家,也能贏得大衆的歡迎。畢竟大家都被996的福報壓得喘不過氣來,現在有人呼籲這事兒,絕對能掀起一波熱潮。

而這波熱潮掀起來之後,首當其衝的就是葛家,因爲他們是這件事的主導,不管現在做什麼,都要承受大衆的怒火。”

聽到這裡,徐拙好奇的問袁康:“這有用嗎?”

袁康笑着說道:“當然有用了,當時996福報事件,好多人都抵制過阿里,雖然最後不了了之,但並不是沒用,而是阿里的體量太大造成的。

人家阿里能做到在風潮中巋然不動,葛記飯莊能行嗎?

等着瞧,他們這次別說上市了,會不會關門大吉都不好說呢。畢竟這年頭雪中送炭的沒幾個,落井下石的人卻不會少了。

葛家這兩年一直踩着京城其他飯店蹦躂,你真以爲所謂的京菜協會就是鐵板一塊嗎?會有他們鬧騰的時候。”

既然這麼有把握,徐拙便不再多說什麼。

一切都讓袁康安排就行。

至於爲行業發聲什麼的,徐拙直接掏出手機遞給袁康:“你幫我發微博就行了,我不太擅長說一些假大空的話。”

袁康笑笑,接過手機說道:“那你得請我吃飯啊。”

他原本就是開玩笑,不過這話讓徐拙想起了馮衛國做的葫蘆雞,便隨口說道:“行啊,正好店裡在做葫蘆雞,等會兒做好了咱們一塊兒回去吃。”

這話讓原本沒有聊天興趣的李浩頓時“活”了過來:“什麼?葫蘆雞?那我可得多吃點,好長時間沒吃過老家的葫蘆雞了,做夢都想着這一口呢。”

嘖,你啥時候都忘不了吃。

徐拙剛想吐槽他兩句,誰知袁康也來勁了:“啥東西?福祿雞?”

李浩用標準的普通話糾正了他的話:“不是福祿雞,是葫蘆雞。”

袁康愣了一下:“這不就是福祿雞嗎?”

他是典型的湖南口音,H和F分不清。

但是李浩作爲一個陝西人,可不會讓自己的家鄉美食改名的。

他拿來一支筆,在紙上寫下了葫蘆雞三個字:“哥,你再讀讀,這是葫蘆雞還是福祿雞?”

“福祿雞啊,你倆怎麼了?”

徐拙:……

李浩:……

第一次覺得祖國疆域太大的壞處,語言沒法統一。

徐拙原本不想在這事兒糾纏的,但是袁康的話讓他覺得很有意思,他拿着筆在紙上寫下了福祿雞三個字,然後遞給了袁康。

結果袁康朗聲讀了出來:“葫蘆雞!”

這響亮的三個字,讓徐拙和李浩徹底放棄了糾正袁康發音的想法。

嗯,這麼翻着來聽着也不錯。

福祿雞,聽起來比葫蘆雞更好聽,而且對於喜歡討彩頭的國人來說,用福祿雞這個名字,說不定能吸引更多顧客呢。

不過唯一的不好就是,福祿雞三個字聽起來跟福利姬有點相似,所以聽多了總有不健康的念頭出來。

算了算了,不想這些了。

徐拙岔開話題,帶着袁康和李浩開車回酒樓準備吃雞。

把兩人送到酒樓之後,徐拙沒有下車,而是直接開車回家一趟,接上於可可週雯孫盼盼以及女裝大佬熊仔回店裡。

既然吃葫蘆雞,自然要讓大家都過過癮了。

幸好今天買雞的時候覺得雞小,所以多買了幾隻,不然還真不夠吃呢。

來到店裡,讓幾個女孩兒抱着熊仔上樓,徐拙則是回到廚房,繼續觀摩葫蘆雞的製作。

這個時候蒸製得已經將近倆小時了,馮衛國把蒸櫃的開關關掉,讓雞在蒸櫃中多悶一會兒。

十分鐘後,他打開蒸櫃,把裡面蒸雞的盆端了出來。

經過兩個小時的蒸制,盆裡的雞湯上面多了一層金黃色的油脂,油脂包裹着深色的滷湯,看上去很誘人。

馮衛國把盆上那層保鮮膜撕掉,頓時一股好聞的味道就從鍋裡飄了出來。

雞的香味兒和滷料的味道,聞起來就好像燒雞店門口飄出來的那種香味兒。

馮衛國小心把盆裡的雞撈出來放在竹箅上控水,順便用剪刀雞身上的那些麻繩一一剪斷。

這個時候動作要輕,因爲這時候雞肉已經徹底熟透酥爛,稍微用點勁兒就會讓雞肉碎裂開來。

把麻繩一一剪開後,馮衛國又拿着一根牙籤,把所有雞的眼睛刺破。

之所以這麼做,是因爲雞的眼睛在炸制的時候容易爆開,造成熱油飛濺,所以要提前破開,免得出現燙傷事故。

這時候雞還比較燙手,不能直接下鍋炸制,需要等雞的溫度降下來才行。

這樣能夠讓雞肉稍稍緊實一些,炸的時候不會碎掉,另外就是,雞降溫後再炸制,能夠把雞身上的香味兒徹底激發出來,使得香味兒更足。

雞肉不燙手的時候,馮衛國架上油鍋,開始炸雞。

炸葫蘆雞的油一定要熱,這樣才能快速把雞皮炸酥炸香,而不會讓雞肉中滲透。

要是油溫不熱的話,那雞肉中會浸滿油脂,吃起來非常油膩。

等到油溫八成熱的時候,馮衛國小心的託着雞放進漏勺中,準備炸制。

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