第1337章 “飯來!”

兩勺食鹽,兩勺生抽,兩勺白糖,五勺香醋,再放入三勺料酒,全部放碗裡之後攪拌均勻,這道菜所用的小荔枝味型的料汁就算是做好了。

這個料汁做出來,鹹味突出,酸味明顯,甜味兒略次一點,正符合這道菜的要求。

接着徐拙又拿來一個大碗,裡面放入大半碗高湯,然後放入兩把幹澱粉進去攪拌均勻。

這是最後勾芡用的,澱粉不用放太多,有薄薄一層就行,太多的話菜品吃起來會發黏,影響口感和食慾。

做好這些之後,徐拙又切了點紅泡椒。

紅泡椒不是這道菜必須要用的配料,不過是徐拙覺得加一些進去比較開胃,加上於可可喜歡吃,所以才用了這道配料。

全部準備好之後,徐拙架上炒鍋,開始準備製作這道菜品。

鍋燒熱後,加入冷油滑鍋,然後倒出來,再往裡面放一些豬油。

用豬油炒肉片,不僅能夠增加菜品的香味,同時也能讓肉片吃起來更加嫩滑。

豬油化開燒熱後,徐拙將已經碼味上漿的肉片倒進去,快速劃散。

等到肉片變色之後,他用勺子盛出來。

之所以把肉盛出來,主要是爲了防止肉片變老,同時也爲了能夠徹底把配料爆香。

鍋裡的底油再次燒熱後,徐拙將準備好的蔥姜八角以及泡椒段倒進鍋裡,大火進行煸炒,把這些配料的香味兒炒出來,這樣菜品吃起來味道才最好。

配料炒香後,徐拙將準備好的配菜倒進鍋裡,開始翻炒。

翻炒大約三分鐘左右,約莫所有配菜都已經斷生的時候,徐拙將剛剛過了油的肉片倒進鍋裡,同時把之前調好的料汁也倒進去。

大火燒開後,徐拙放入紅菜椒片。

這是配色用的,所以不用放太早,跟料汁一塊兒放進鍋裡就行。

等鍋裡的料汁燒開後,徐拙快速翻炒幾下,讓所有料汁都沾到食材上面,然後倒入高湯拌的澱粉水。

澱粉水能夠讓湯汁顯得粘稠,而高湯又能增加菜品的香味兒,所以這道菜總體來說,香味兒還是很足的,比較開胃下飯。

澱粉水倒進鍋裡之後,徐拙將剛剛炸鍋巴的油鍋放在另一個竈上,重新開火進行燒製。

鍋巴肉片這道菜想要出彩,得把鍋巴重新下鍋炸制一下才行,這樣做好的肉片倒進鍋巴上面,纔會有滋啦的聲響。

這聲音,曾經一直在徐拙的回憶中迴響。

其實這道菜真的非常好吃嗎?也不見得。

但每次把做好的菜倒進鍋巴上,聽着盆裡傳來的那聲滋啦的聲響,整個人的味蕾彷彿一下子就被打開了一樣。

這,大概就是現在大家經常說的賦予靈魂吧。

反正徐拙以前每次吃這道菜,都很期待聽到這麼一聲響。

把油燒上之後,徐拙把剛剛炸過的鍋巴拿過來,掰成大塊放在漏勺中。

等會兒過油二次加熱的時間很短,所以要放在漏勺中,這樣可以快速盛出,省得等會兒撈不及導致鍋巴在鍋裡糊掉。

等到鍋裡的湯汁燒開之後,徐拙用勺子攪拌幾下,大概又過半分鐘,鍋裡的湯汁明顯變得濃稠起來。

關火!

徐拙端着炒鍋把鍋裡的菜連湯帶水的倒進一個小盆裡。

這會兒油鍋裡的油溫也升高得差不多了,徐拙拿着漏勺,把掰開的鍋巴放進去二次加熱。

這個時間很短,也就三四十秒左右,徐拙便將漏勺拿了出來,控油之後,他把這些鍋巴倒進了一個深一點的盤子裡,然後稍稍攤平。

這個時候,油鍋一直在燒着,約莫油溫八成熱的時候,徐拙用勺子舀了一點熱油倒進盛着鍋巴的盤子裡。

然後他把火關掉,一手端着肉片湯,一手端着盛有鍋巴的盤子,來到餐廳後,開始了他的表演。

於可可這會兒已經就位,舉着手機開始拍攝。

徐拙把鍋巴放在餐桌上,然後端着肉片湯倒進去。

因爲盤底有熱油的緣故,所以肉片湯剛倒進去,便聽到滋啦一聲爆響。

這聲音讓徐拙長長的鬆了口氣。

舒服了。

聽到這聲響之後,徐拙覺得這道菜已經吃了一半。

這一半是心理上的,而剩下的一半,則是生理上的。

於可可美滋滋的拍完視頻,不過沒有立即發出來,而是保存在了手機上,準備吃完飯再發出去。

這樣做的目的,一來是不想錯過美味,畢竟不管什麼菜,幾乎都是剛上桌時候味道最好,所以她不想因爲聊天分心。

二來,則是現在放毒還有點早,沒有那種讓人崩潰的效果。

只有等一會兒,等到那些吵着減肥的人確定不吃晚飯之後,那會兒再發出來,纔會有效果。

另外,於可可不喜歡吃飯的時候聊天,這既是對美食的不尊重,也享受不了那種裝逼的樂趣。

只有吃飽喝足,坐在沙發上,一邊用牙線棒慢慢的剔着牙,一邊在羣裡用輕鬆的口氣講述剛剛吃的菜品的味道。

這個時候,那種裝逼的感覺纔算是圓滿。

放下手機,於可可看着桌上的菜品,當即一拍桌子,中二十足的衝旁邊的徐拙說道:“飯來!”

徐拙很配合的給這丫頭盛了一碗米飯,然後坐下來,開始品嚐自己的手藝。

這道菜不是用潛心好學的技能學的,而是在川味小館的後廚,跟魏君明和他的那羣徒弟討論這道菜,觸發觸類旁通之後得到的。

得到技能後,徐拙又用菜品升級的獎勵,把這道菜升到了C級。

上新不上新無所謂,主要是有情懷在裡面。

這會兒看着面前的鍋巴肉片,徐拙心裡滿是感慨。

只有鍋巴好吃,這道菜纔算成功,才能被稱之爲一道好菜。

第278章 該去哪住呢【求月票】第1280章 生爆肥腸第1460章 京城買房第023章 還能搶救徐憨憨第029章 新手任務,穩了第363章 於可可的生日宴【求月票】第1516章 鹽水鴨(四)第410章 香,真香!【求月票】第1426章 四方酒樓的市值第943章 炒拉條【求票】第1126章 於可可:這日子沒法過了【推薦票28萬加更】第1531章 女孩子說沒生氣的時候第1126章 大夏天烤火的貓第1320章 每逢佳節吃餃子第437章 系統的惡趣味【求月票】第413章 我買石磨還不行嗎?【求月票】第990章 真不愧傳奇名菜【求票】第503章 初級糖粘技法【求月票】第1597章 蟹釀橙(中)第1550章 醬肘子的預熱宣傳第480章 老爺子發威【求月票】第1039章 美中不足【求票】第618章 口水雞技能到手【求月票】第002章 任務……完成了第455章 狗系統真陰險【求月票】第456章 這也能牽扯到智商稅?【求月票】第327章 第一徐吹正式上線【求月票】第871章 來自社會的毒打【求月票】第517章 是個廚師?【求月票】第1152章 一定要多放辣椒!第1113章 所謂的滑炒【爲品茗的豬加更4/10】第1376章 攪打魚蓉第418章 裝逼三寶【求月票】第088章 這就是D級招牌滷肉?(三江加更)弟弟1424章 觸發舉一反三技能第729章 技能附帶的小技巧【五更求月票】第363章 於可可的生日宴【求月票】第727章 視察新店【求月票】第1617章 佛跳牆(四)第506章 想吃糖炒山楂嗎【求月票】第188章 菜品之間的聯繫【求月票】第326章 老爺子的迷弟【求月票】第1443章 瞌睡了送枕頭第1079章 它似蜜【爲哈利波特yy加更2/11】第059章 主線任務第1623章 豬肉脯第1480章 烏魚蛋湯(上)第824章 不發光也好吃【求月票】第1218章 蒜蓉粉絲蒸海鮮?第876章這也算隱藏任務?【求月票】第542章 有錢人的教育方式【求月票】第1513章 鹽水鴨(上)第1306章 麻仁香酥鴨第1047章 乾燒帶魚【求票】第1382章 魚雜出鍋第1503章 換個角度看問題第238章 油潑豆莛【求月票】第1409章 酸梅湯(上)第779章 D級辣椒油技能【求月票】第1010章 陳桂芳的大召喚術【求票】第1499章 三絲魚翅(下)第1134章 註定要成爲爆款的雞【爲莊john加更3/5】第1523章 郭興旺:我收回之前說過的話第086章 男人都是大豬蹄子第1074章 炸鴨子【爲哈利波特yy加更】第1420章 斜底鍋第992章 腐乳肉【求票】第407章 不能失敗的任務【求月票】第975章 煮不是煮,餅也不是餅【求票】第716章 蒜香排骨【求月票】第179章 沒得辣味【求月票】第009章 麻辣羊蹄第440章 男的正好,迎男而上嘛【求月票】第475章 徐老闆的選擇題【求月票】第567章 我跟他不熟【求月票】第671章 宋亞飛的告別【求月票】第465章 被人擺了一道【求月票】第210章 幹炸裡脊【求月票】第628章 這……也行?【求月票】第1109章 好食材才能做出好甜品【爲品茗的豬加更3/11】第595章 這還指點個屁啊?【求票】第550章 揚州早茶【求月票】第1123章 滷製牛腱子肉【爲品茗的豬加更8/10】第284章 李莊白肉【求月票】第771章 做蒸菜【求月票】第335章 補全最後的短板【求月票】第349章 好兄弟就是用來出賣的【求月票】第1135章 粵菜中的“減法”第727章 視察新店【求月票】第719章 還是去看男科吧【求月票】第1453章 老孟要結婚了第153章 吃貨的願望【求月票】第287章 水盆羊肉【求月票】第860章這也給獎勵?【求月票】第1059章 黃米涼糕的準備工作【求票】第176章 徐拙酸了【爲毀滅天魂加更1/2】第1013章 天,老徐也有隨機任務了【求票】第148章 買車嗎?【求月票】第947章 寧波湯圓【求票】第775章 湘菜好吃,就是費米【求月票】
第278章 該去哪住呢【求月票】第1280章 生爆肥腸第1460章 京城買房第023章 還能搶救徐憨憨第029章 新手任務,穩了第363章 於可可的生日宴【求月票】第1516章 鹽水鴨(四)第410章 香,真香!【求月票】第1426章 四方酒樓的市值第943章 炒拉條【求票】第1126章 於可可:這日子沒法過了【推薦票28萬加更】第1531章 女孩子說沒生氣的時候第1126章 大夏天烤火的貓第1320章 每逢佳節吃餃子第437章 系統的惡趣味【求月票】第413章 我買石磨還不行嗎?【求月票】第990章 真不愧傳奇名菜【求票】第503章 初級糖粘技法【求月票】第1597章 蟹釀橙(中)第1550章 醬肘子的預熱宣傳第480章 老爺子發威【求月票】第1039章 美中不足【求票】第618章 口水雞技能到手【求月票】第002章 任務……完成了第455章 狗系統真陰險【求月票】第456章 這也能牽扯到智商稅?【求月票】第327章 第一徐吹正式上線【求月票】第871章 來自社會的毒打【求月票】第517章 是個廚師?【求月票】第1152章 一定要多放辣椒!第1113章 所謂的滑炒【爲品茗的豬加更4/10】第1376章 攪打魚蓉第418章 裝逼三寶【求月票】第088章 這就是D級招牌滷肉?(三江加更)弟弟1424章 觸發舉一反三技能第729章 技能附帶的小技巧【五更求月票】第363章 於可可的生日宴【求月票】第727章 視察新店【求月票】第1617章 佛跳牆(四)第506章 想吃糖炒山楂嗎【求月票】第188章 菜品之間的聯繫【求月票】第326章 老爺子的迷弟【求月票】第1443章 瞌睡了送枕頭第1079章 它似蜜【爲哈利波特yy加更2/11】第059章 主線任務第1623章 豬肉脯第1480章 烏魚蛋湯(上)第824章 不發光也好吃【求月票】第1218章 蒜蓉粉絲蒸海鮮?第876章這也算隱藏任務?【求月票】第542章 有錢人的教育方式【求月票】第1513章 鹽水鴨(上)第1306章 麻仁香酥鴨第1047章 乾燒帶魚【求票】第1382章 魚雜出鍋第1503章 換個角度看問題第238章 油潑豆莛【求月票】第1409章 酸梅湯(上)第779章 D級辣椒油技能【求月票】第1010章 陳桂芳的大召喚術【求票】第1499章 三絲魚翅(下)第1134章 註定要成爲爆款的雞【爲莊john加更3/5】第1523章 郭興旺:我收回之前說過的話第086章 男人都是大豬蹄子第1074章 炸鴨子【爲哈利波特yy加更】第1420章 斜底鍋第992章 腐乳肉【求票】第407章 不能失敗的任務【求月票】第975章 煮不是煮,餅也不是餅【求票】第716章 蒜香排骨【求月票】第179章 沒得辣味【求月票】第009章 麻辣羊蹄第440章 男的正好,迎男而上嘛【求月票】第475章 徐老闆的選擇題【求月票】第567章 我跟他不熟【求月票】第671章 宋亞飛的告別【求月票】第465章 被人擺了一道【求月票】第210章 幹炸裡脊【求月票】第628章 這……也行?【求月票】第1109章 好食材才能做出好甜品【爲品茗的豬加更3/11】第595章 這還指點個屁啊?【求票】第550章 揚州早茶【求月票】第1123章 滷製牛腱子肉【爲品茗的豬加更8/10】第284章 李莊白肉【求月票】第771章 做蒸菜【求月票】第335章 補全最後的短板【求月票】第349章 好兄弟就是用來出賣的【求月票】第1135章 粵菜中的“減法”第727章 視察新店【求月票】第719章 還是去看男科吧【求月票】第1453章 老孟要結婚了第153章 吃貨的願望【求月票】第287章 水盆羊肉【求月票】第860章這也給獎勵?【求月票】第1059章 黃米涼糕的準備工作【求票】第176章 徐拙酸了【爲毀滅天魂加更1/2】第1013章 天,老徐也有隨機任務了【求票】第148章 買車嗎?【求月票】第947章 寧波湯圓【求票】第775章 湘菜好吃,就是費米【求月票】