濃湯變成清湯之後，味道卻沒有變化多少，依然保持哪種馥郁的程度。
徐拙把鍋裡那已經變色了的雞肉茸全都撈出來之後，往鍋里加了一小勺食鹽，一小勺白糖以及一小勺白胡椒粉。
這類高端菜品，因爲所有香味兒都在高湯裡，所以調味的時候就非常簡單。
食鹽是給味道打底，白糖用來提鮮，而胡椒粉則是增加高湯的辣味，這樣做出來的烏魚蛋湯不僅喝起來更舒服。
而且白胡椒還有發汗驅寒等功效，特別適合初春乍暖還寒這個時節。
除了這三樣之外，徐拙在廚房尋摸半天，沒找到要用的酸黃瓜汁，不得已之下往鍋里加了半勺白醋。
“這道菜裡面加一點酸黃瓜汁，比加醋味道要好一些，就是酸黃瓜汁儲存太麻煩，一開口就有腐敗的危險。
就算密封着不開口，時間長了味道會更算，不容易掌握，所以我在家就沒準備這些。”
倪長業的話打消了徐拙心中的疑慮，從這點就能看出，家庭烹飪和飯店烹飪的區別了。
在飯店裡，追求的是效率和利潤，只要能夠增加利潤和提升後廚效率，不管什麼調料都會準備，酸黃瓜汁這類調味料自然也不會話下。
酸黃瓜汁就是黃瓜醃製后里面的湯汁，直接喝的話又酸又鹹，甚至覺得發苦，很多人剛喝進嘴裡就會吐出來。
但做菜的話，酸黃瓜汁卻有很多妙用。
比如這道酸辣烏魚蛋湯，假如放一些酸黃瓜汁的話，不僅酸味兒會被高湯中和得很淡，同時湯裡面還會有淡淡的黃瓜味。
這讓人喝起來，會增加一種清香的味道。
另外，酸黃瓜汁倒進鍋裡之後，因爲鍋裡的湯水溫度過高，結構極不穩定的酸黃瓜汁就會迅速揮發，剩下的酸味兒會非常溫和。
而醋的結構因爲相對來說更穩定一些，所以揮發效果並不好ꓹ 需要多煮一會兒，不然做出來的湯ꓹ 喝起來就有股醋的那種酸衝味兒，影響食客的整體感官。
B級技能的好處就是這樣，不僅讓人知道具體的做法ꓹ 甚至還能懂得一些橫向的知識。
除了調料的對比之外，徐拙還知道酸黃瓜汁是一些運動員比較喜歡喝的飲品。
比如西方的一些足球比賽時候ꓹ 假如運動員出現腿抽筋的情況，酒會喝一口酸黃瓜汁ꓹ 這樣能夠有效降低腿抽筋的機率和抽筋的症狀。
不過酸黃瓜汁那味道ꓹ 就連專業運動員也不一定能扛得住。
白醋倒進鍋裡之後，徐拙繼續用勺子在鍋裡攪動着。
兩分鐘後，他把火關掉，然後把鍋從竈上端起來，放在工作臺上，用勺子把鍋裡的高湯盛入到盆裡。
盆裡那些控幹水分原本有些乾巴的烏魚蛋片，頓時在水裡開始上下浮動ꓹ 彷彿活過來了一般。
盛到八分滿的時候，徐拙停了下來。
根本不用再做什麼點綴ꓹ 這道菜的賣相就非常棒。
清冽的高湯散發着濃香ꓹ 一片片潔白的烏魚蛋片在鍋裡上下沉浮。
賞心悅目之餘ꓹ 那香味兒也勾人心魄。
“完美！太完美了！”
倪長業滿臉都是激動ꓹ 這既有烹飪一道後繼有人的欣慰，也有看到魯菜中興希望的那種興奮。
同時ꓹ 還有種遇到對的人的那種雀躍。
他其實很早就決定要出山ꓹ 但尋摸來尋摸去ꓹ 也沒找到合適的去處。
一直都有人邀請他出山，給的誠意也很足。
但那些人要麼是用他國宴主廚的身份做文章搞噱頭ꓹ 要麼就是爲了所謂的面子和排場，從沒有人是爲了廚藝，爲了傳承。
而今天，倪長業看到了希望，因爲徐拙作爲老闆，本身的廚藝又這麼高，這讓倪長業覺得，接下來的工作應該會很有意思。
至少他之前在家沒事琢磨的那些烹飪小技法什麼的，有了切磋和傳承的對象。
這挺好的。 wωω●тTk án●co
看到徐拙做的烏魚蛋湯，不光倪長業激動，賀國安也有些意外。
相對於倪長業來說，賀國安對徐拙多少有些知根知底了，他知道徐拙的手藝好，也知道徐拙的天賦高。
但對徐拙能把烏魚蛋湯做出來，甚至做這麼完美，多少還是有些意外的。
因爲這類中正平和的菜品，一般都是中年廚師甚至老年廚師的專利，卻沒想到，徐拙年紀輕輕就能做出來。
真是長江後浪推前浪啊！
兩人感慨過後，各自拿着一個小碗盛了一些，然後慢慢品嚐。
越品嚐，就越覺得徐拙在調味火候等方面的造詣高，因爲這道酸辣烏魚蛋湯，幾乎沒有可以指摘的地方。
唯一不好的，大概就是沒用酸黃瓜汁調味了。
另外還有一點就是，倪家廚房的調料都比較便宜一點，食鹽是最普通的加碘鹽，白胡椒粉也是普通的超市貨。
而徐拙經營四方酒樓的時候，店裡用的調味品就屬於特供範疇了。
比如食鹽，店裡用的是青海茶卡鹽湖出產的高檔食鹽，做出來的菜品味道更鮮美，滋味更誘人。
而白胡椒粉也是從產地採購成品的白胡椒，然後用磨粉機自己加工成白胡椒粉，這樣能夠完全杜絕商家摻假的情況。
“酸不見醋，辣不見椒，香不見油，這烏魚蛋湯做得真夠絕的。”
倪長業和賀國安的誇獎讓徐拙也有好奇，隨即盛了一碗品嚐一番，味道確實挺不錯的。
特別是那些烏魚蛋片，在保持潤滑的同時，還有一絲絲嚼勁，喝起來極其鮮美。
品嚐完這些美味之後，天色已晚，三人在廚房共同出手，把剩下的食材一一做成了菜品。
等到夜幕降臨的時候，倪家的餐桌上已經擺滿了整整一桌子的菜。
倪長業高興的拿出一瓶包裝泛黃的五糧液說道：“這是七十年代末出產的五糧液，今天高興，咱們把這瓶酒給開了。”
酒好不好喝是次要的，主要是他想借機抒發一下自己激動的心情。
倪大成有了投資人，翻身成了老闆，以後的收入少說也要比以前翻兩倍。
而自己也找到了發揮餘熱的工作，別的不說，光徐拙承諾的食材隨便用，就讓他很心動。
做了一輩子的菜，骨子裡已經離不開廚房了，所以現在有這麼好的地方讓自己可勁兒琢磨菜品，還有錢拿。
這對倪長業來說，真是天大的好事兒。
倪長業高興的時候，徐拙心裡也很痛快，終於拿下一位國宴主廚了。
不過距離十五位還差一些，他趁着敬酒得時候，看着倪長業問道：“倪爺爺，跟您同一時期的那些老先生們，有沒有跟您一樣有出山想法的？
有的話，也一併邀請過來唄，或者說您提供線索，我登門拜訪去。
我畢竟太年輕，多一些有經驗的老爺爺保駕護航，我這心裡啊，才踏實。”