徐拙有些詫異，不僅僅是因爲任務完成這麼快，而是外面那幾個民工大叔剛剛吃麪時候，根本一句話都沒說，完全在低頭吃而已。
想到這裡，徐拙頓時有些懂了。
任務中那個所謂的交口稱讚，必須得是發自內心才行吧？
幸好他沒找一羣熟人來店裡商業互吹。
不然得尷尬死。
給外面的民工大叔們一人盛了一碗麪湯，徐拙回到後廚，研究怎麼使用那個所謂的揉麪專精技能。
上午和的面已經用完，徐拙打算趁着這會兒沒事，再和點面，揉麪時候看看會不會有什麼不一樣。
洗手，徐拙拿來面盆，往盆裡裝了差不多七八斤的高筋麪粉。
然後端來涼開水，在裡面撒入一些食鹽，攪拌融化。
然後用筷子攪拌着麪粉，分少量多次的往麪粉中倒水。
等盆裡的麪粉全部成爲雪花面的時候，開始下手揉揣。
很快，一個光滑不沾手的麪糰就揉好了。
徐拙蓋上溼布開始醒面，順便出來看看那十來個民工大叔有沒有吃好。
這會兒他們正在喝湯，見到徐拙出來，頓時豎起了大拇指：“小哥的手藝真好，從沒吃過這麼好吃的面，而且還這麼實惠。”
“給我們算一下一共多少錢，我們得去北環那邊了。”
十碗麪，十瓶啤酒，四盤小菜。
徐拙收了一百五，這羣大叔高興的付了錢。
他們把地上的報紙收拾一下，這才提着工具向公交站走去。
一邊走還一邊討論剛剛吃的手擀麪有多好吃。
徐拙目送他們離開後，把桌上的碗筷收拾一下。
麪碗全部放進水池，倒入洗滌劑之後，開始洗碗。
一邊洗碗，徐拙一邊尋思，假如都像今天這種生意，就得重新僱倆人了。
他這忙裡忙外，真有點吃不消。
洗刷完畢，徐拙看了看時間，麪糰已經醒了差不多半小時了，他開始動手揉麪。
其實手擀麪不需要怎麼揉的，因爲主要得擀。
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但是現在徐拙的擀麪專精還沒有到手，只能通過揉麪，來試試能否增加口感。
手碰觸到麪糰時候，徐拙腦子裡突然多了不少關於揉麪的技術。
按、揉、揣、壓、摔等等方法，全都涌上心頭。
正在揉麪的徐拙靈機一動，這麼揉下去的話，是不是做成其他面也行？
他立馬想到了燴麪。
燴麪的面片主要靠揉麪和醒面來完成的。
所謂的三揉三醒，是燴麪製作過程中，必不可少的一個環節。
剛剛和麪時候已經進行了一揉一醒，徐拙現在開始進行二揉的步驟。
先揉麪團，揉開了之後把麪糰分開，揉搓成長條，然後進行最重要的一步。
抹油。
燴麪和手擀麪在製作的過程中，最大的不同就是燴麪必須要抹油。
只有抹上了油，燴麪片纔會更加筋道，不易扯斷。
上好的花生油，均勻抹在揉搓好的長條上，然後用刀切成大小一致的面劑。
標準的面片是一片二兩，徐拙切好後隨便拿了一個稱重，正好二兩，不多不少。
爺爺從小就跟徐拙講，一個好的廚子，眼是尺手是秤，不差分毫。
以前他老不懂是啥意思，現在有了系統加持，徐拙終於體會到了。
把面劑在案板上滾搓成一個個的小圓柱，徐拙拿來托盤，托盤上抹油。
搓好的小圓柱依次擺到托盤上，蓋上保鮮膜，二醒就開始了。
依然需要等待半小時，徐拙閒着沒事，洗了手拿着手機在網上搜了一下燴麪的製作方法和骨湯的熬製技巧。
家傳的手擀麪基本上可以稱之爲手擀打滷麪，因爲不管是徐拙的爺爺還是他爸爸，做手擀麪向來就是擀麪、熬滷，從沒有做過別的形式。
幸好店裡只有徐拙一個人，不然他這麼明目張膽的轉行做燴麪，長輩們絕對要打人。
歲數越大，就越在乎什麼傳承之類的東西。
但是現在徐拙只在乎完成剩下的兩個新手任務。
然後看看這狗系統到底是個什麼來路。
網上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些飯店的採訪徐拙也看了，但是都是一些擺拍和無關緊要的話。
比如骨湯的熬製，一般都會說加什麼料，熬製多久，但是從沒人說過，配料的比例什麼的。
這些商業機密，在網上很難查到。
半小時後，徐拙放下手機，再次洗手，準備三揉。
托盤上的那些小圓柱已經吸收了油脂，變得軟滑，筋性更強。
把小圓柱一個個的揉搓一遍，然後按壓成長條，放在一遍稍微醒一下，徐拙開始做最後一步。
用抹了油的擀麪杖，把按壓好的長條，擀成長方形的面片。
這種面片就是常見的燴麪片了。
吃火鍋時候的最後那個扯麪片的環節，用的就是燴麪片。
徐拙把一張張片面抹油疊放在一起，二十張一摞，用保鮮膜包起來放進冰箱的冷藏室。
用的時候，只需要拿出來，把面片拉長，撕成寬麪條的樣式下進骨湯裡煮就行，比做手擀麪快得多。
徐拙相信，假如下午還是三十多個食客的話，他絕對不會跟上午這樣忙得跟頭流水了。
他甚至根本不會出汗。
燴麪能在餐飲界普及開來，正是因爲燴麪的效率更高。
放眼北方的街上，燴麪店幾乎一家挨一家，雖然也有手擀麪，但是大多都是裝樣子，用的是麪條店買來的機器麪條。
當然了，家庭吃飯的話，還是手擀麪更受歡迎。
南方的孩子徐拙不清楚，但是北方孩子的記憶中，大多都有一碗媽媽親手做的手擀麪。
忙完這些，徐拙剛準備喘口氣，狗系統的提示音再次響起。
“恭喜宿主觸類旁通，成功做出燴麪，特獎勵技能——骨湯熬製。”
“希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出來。”
徐拙一愣，完全沒想到狗系統會這麼大方，居然就這麼把骨湯的熬製給甩出來了。
看來，今晚真的得賣燴麪了。
不過，不管是牛骨湯豬骨湯還是羊肉湯，都需要熬製四五個小時。
現在已經是下午三點半了，時間上根本來不及。