第840章 總算……成功了【求月票】

超市老闆自然是認得於可可的,隔壁酒樓的老闆娘嘛。

他笑着從旁邊放口香糖的貨架上拿起一個紙盒子遞過來,裡面放着一包包的跳跳糖。

“奇怪了,剛剛你們酒樓那個老跟你在一塊兒那個女孩兒,也來買跳跳糖了,酒樓又研究出什麼新菜了嗎?”

於可可沒想到孫盼盼的速度這麼快,她翻着盒子裡的跳跳糖,隨便拿了幾包:“不是,是自己吃啦。”

說完,腦子裡不自覺就出現了郭珊珊描繪的那些畫面,小臉頓時紅了起來。

偏偏超市老闆還善意的提醒了一句:“少吃點糖,我跟你們這個年紀的時候天天吃甜食,後來不幸得了糖尿病……”

於可可付了錢,把那幾包跳跳糖塞進包包裡,鬼鬼祟祟的回到了四方酒樓。

這時候徐老闆還不知道今晚會有巨大驚喜降臨,還在繃着神經,一絲不苟的翻着鍋裡的羊肉。

之所以繃着神經,是因爲他不會做手抓飯。

只是看了幾個也不知道對不對的教程,再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的經驗,就這麼大張旗鼓的開始。

說實話,徐拙心裡真有點緊張。

不過既然已經開始,再緊張也是徒勞的,只能硬着頭皮去做。

等鍋裡的羊肉開始發黃的時候,徐拙把胡椒粉倒了進去。

這會兒鍋裡的油比剛開始顯得更多了一點,因爲羊肉中的油脂被炒了出來。

把胡椒粉倒進去翻炒幾下之後,徐拙倒入了切好的洋蔥絲。

洋蔥在西北菜中佔有很大的比重,很多菜品比如大盤雞炒拉條等,都能看到洋蔥的身影。

在手抓飯中,洋蔥同樣重要,不僅要多放,還要把洋蔥炒熟炒爛。

據說正宗的抓飯,裡面看不到洋蔥,但是洋蔥的味道卻非常濃郁,有種“吃蔥不見蔥”的烹飪理念。

原因就是洋蔥已經徹底炒爛,融化在了米飯中。

今天時間比較充足,所以徐拙也想試試。

一直等到洋蔥變得透明的時候,徐拙才端着胡蘿蔔倒進了鍋裡。

翻炒幾下後,徐拙往鍋裡倒入清水,開始悶煮。

胡蘿蔔不用炒熟,因爲接下來至少還有大半小時的悶煮,完全能讓胡蘿蔔熟透。

鍋裡的水不用太多,沒過菜外多一點點就行。

倒水之後,徐拙這才往鍋裡放入食鹽和孜然粉進行調味兒。

對,這個時候放鹽,才能保證羊肉具有鮮嫩多汁的口感。

放鹽太早,肉中的水分全都被鹽分殺了出來,再好的肉吃起來也會打個折扣。

接着蓋上鍋蓋,悶煮十分鐘,讓羊肉徹底熟透,另外也讓鍋裡的鹽分徹底化開。

十分鐘後,徐拙掀開鍋蓋,這時候鍋裡已經有羊肉和洋蔥的那股子香味兒了。

不過距離好吃到讓人把舌頭吞進去的手抓飯,還有一些差距的。

這個差距就是——大米。

大米淘好後,徐拙開始往鍋裡下。

因爲今天肉多菜多,所以米也得多放點。

大米放進鍋裡後不能攪動,更不能翻鍋,就讓米粒均勻的鋪在菜上就行。

接下來徐拙蓋上鍋蓋,把火調小,進入悶飯的環節。

在悶飯的過程中,大米會把鍋裡的湯汁吸收乾淨,不僅吃起來會更香,而且還會讓鍋裡的肉塊和胡蘿蔔的味道變得更好。

因爲湯汁減少後,剩下的都是油脂,而且半數還是羊油……它能不香嗎?

又過十分鐘,徐拙再次掀開鍋蓋。

鍋裡的湯汁已經明顯變少,爲了讓米飯蒸得更透更入味,徐拙用筷子在鍋裡紮了很多洞孔。

最後撒上兩把洗乾淨的葡萄乾,蓋上鍋蓋,就不用再管了。

“我靠,看起來好簡單的樣子,等會熟了就可以直接吃了?”

郭興旺湊過來,一副沒見過世面的樣子。

其實他這問題有點白問,因爲徐老闆也不知道能不能吃。

只是理論上覺得,這樣做出來的味道不會差。

然而在烹飪一門中,很多理論上能成立的,反而會翻車。

而一些理論上行不通的,卻成了行業中傳承的烹飪技藝。

所以在烹飪中,理論,只能存在於理論中。

“你怎麼對這玩意兒感興趣了?”

徐拙沒回答郭興旺的問題,而是換了個問題反問過去。

郭興旺笑笑:“我最近不是跟老孟做過幾次直播嘛,反響還不錯,老孟讓我找點下次直播的素材,我尋思着這手抓飯貌似就不錯……”

徐拙有點詫異,老孟這是打算帶徒弟還是準備轉行了?

回頭得問問他,有啥需要幫忙的幫一把。

至於郭興旺的問題,徐拙還是沒有回答。

他故作神秘的笑了笑:“能不能當素材,等會做好之後你嚐嚐就知道了。”

郭興旺重重的點了點頭,他已經有點迫不及待了。

鍋裡又悶了半個多小時,徐拙把火關掉,準備出鍋。

他掀開鍋蓋,頓時一股濃郁的香味兒從鍋裡飄了出來。

這股香味兒有羊肉的肉香,有洋蔥的蔥香,葡萄乾的甜香,還有米飯的清香……

各種香味兒融合在一起,讓徐拙不自覺的嚥了口口水。

成功了!

根本不用嘗,光這股香味兒就知道,這鍋手抓飯非常棒。

郭興旺湊過來的時候,徐老闆的腰桿明顯硬了幾分:“咋樣,想學不?”

“學學學,必須學,這味兒太棒了。”

徐拙拿着勺子,開始攪拌鍋裡的米飯。

這一步主要是爲了讓油脂和米飯融合得更加均勻,同時也把鍋底的肉塊和胡蘿蔔翻出來跟米飯拌勻。

這一翻不當緊,鍋裡的香味兒更濃郁了。

特別是那些油汪汪的肉塊,一看就讓人眼饞。

“吃飯吃飯,通知大家吃飯,今天做得多,想吃的都可以吃。”

說完,徐拙把鍋裡的米飯盛到一個大盆裡,端到了外面的餐桌上。

盛飯的時候,李浩湊過來跟徐拙抱怨。

“最近盼盼也不知道咋滴了,特別喜歡吃小零食,包裡塞着跳跳糖不說,剛纔又去隔壁偷偷買了一大包果凍。”

徐拙也沒在意,順着他的話說道:“果凍都是食用膠,不能多吃。”

“對啊,所以我把那些果凍偷偷吃光了,可不能讓她養成吃小零食的習慣……”

————————————

感謝書友【宮泣宸】打賞的一萬書幣,讓您破費了!

第1337章 “飯來!”第1234章 還是裝逼讓人有動力第1586章 開始直播做菜第633章 三合油【求月票】第707章 鮮香味美九絲湯【求月票】第942章 有困難,找徐拙【求票】第273章 徐拙的英文名【求月票】第1342章 醋泡花生【爲信仰雪風吧加更3/5】第1566章 烤花攬魚第911章 脫骨很難嗎?【求月票】第113章 更換餐具第333章 居然是個舔狗【求月票】第842章 他倆是散財童子嗎【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第152章 蒸肉卷【求月票】第324章 晉菜名廚馮衛國【求月票】第361章 豆腐宴【求月票】第453章 出汗的活兒,來了【求月票】第1284章 定個小目標第307章 幫忙處理糖蒜?【求月票】第699章 超大貓砂盆【求月票】第1404章 季文軒的考校第834章 我喜歡有事業心的女人【求月票】第1622章 毛氏紅燒肉(下)第521章 鍋氣【求月票】第797章 徐老闆的應對方式【求月票】第421章 馮爺爺,你哭啥呢【求月票】第093章 打肉餡兒第476章 一百萬?【求月票】第1233章 火鍋底料的任務,來了第470章 蛋清糊的作用【求月票】第389章 熬黃油【月底求月票】第1604章 偶遇老孟第505章 西瓜豆醬【求月票】第856章 用炒鍋做爆米花【求月票】第1001章 業務拆分【求票】第579章 加微信好友【求月票】第368章 拆螃蟹【求月票】第604章 定襄蒸肉【求月票】第318章 雞蛋打多了【求月票】第1129章 揉叉燒面【爲莊john加更1/5】第1425章 四方酒樓的員工問題第745章 給於可可的“禮物”【求月票】第290章 八寶釀梨火了【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第790章 說好的默契呢?【求月票】第1559章 訂婚禮物第1129章 “我從明天開始減肥!”第995章 預料之外的獎勵【求票】第190章 水晶皮凍【求月票】第1028章 豬蹄脫骨【求票】第786章 好吃就多吃點【求月票】第1422章 國民零食——江米條第485章 裝逼機會來了【求月票】第1456章 “給老孃滾遠點!”第695章 用燉肉的方式做紅薯【求月票】第1489章 所謂的‘料油’第1555章 趙光明要訂婚?第1273章 熬紅糖汁第1061章 提前完成的隨機任務【求票】第664章 美式炒雜碎【求月票】第1395章 燒鵝(完)第195章 徐老闆,你變了【補更1/4】第1115章 三起三落燙鴨子第1207章 拔絲蜜桔第493章 這麼有緣的嗎【求月票】第1516章 鹽水鴨(四)第983章 魔改版過油肉【大章求票】第1441章 《套路》第298章 這味道,美滴很!【求保底月票】第481章 做炸醬麪【求月票】第389章 熬黃油【月底求月票】第905章 糖油餅【求月票】第1317章 發制廣肚第1434章 關於烤鴨的任務第1191章 激動得粵語都出來了第1172章 東坡肉和紅燒肉的區別第1266章 香酥雞第362章 做滷水豆腐乾【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第143章 廚藝切磋?【求月票】第1405章 是時候展示真正的技術了第288章 超乎想像的火爆【求月票】第1149章 學英語的學習機【爲反求諸己加更2/3】第662章 “雜燴”和“雜碎”【求月票】第338章 禿黃油!【求月票】第508章 熬糖【求月票】第1594章 三杯雞(二合一)第849章 生爆鹽煎肉【求月票】第1547章 醬肘子(下)第1387章 文思豆腐(上)第1214章 楊梅丸子第1082章 牛肉丼飯第1209章 蜜 汁 火 方第1142章 溜鱔段第1317章 發制廣肚第1340章 年夜飯頭道菜,出鍋!第686章 客座教授【求月票】第915章 專業版的辣子雞做法【求月票】第1280章 生爆肥腸
第1337章 “飯來!”第1234章 還是裝逼讓人有動力第1586章 開始直播做菜第633章 三合油【求月票】第707章 鮮香味美九絲湯【求月票】第942章 有困難,找徐拙【求票】第273章 徐拙的英文名【求月票】第1342章 醋泡花生【爲信仰雪風吧加更3/5】第1566章 烤花攬魚第911章 脫骨很難嗎?【求月票】第113章 更換餐具第333章 居然是個舔狗【求月票】第842章 他倆是散財童子嗎【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第152章 蒸肉卷【求月票】第324章 晉菜名廚馮衛國【求月票】第361章 豆腐宴【求月票】第453章 出汗的活兒,來了【求月票】第1284章 定個小目標第307章 幫忙處理糖蒜?【求月票】第699章 超大貓砂盆【求月票】第1404章 季文軒的考校第834章 我喜歡有事業心的女人【求月票】第1622章 毛氏紅燒肉(下)第521章 鍋氣【求月票】第797章 徐老闆的應對方式【求月票】第421章 馮爺爺,你哭啥呢【求月票】第093章 打肉餡兒第476章 一百萬?【求月票】第1233章 火鍋底料的任務,來了第470章 蛋清糊的作用【求月票】第389章 熬黃油【月底求月票】第1604章 偶遇老孟第505章 西瓜豆醬【求月票】第856章 用炒鍋做爆米花【求月票】第1001章 業務拆分【求票】第579章 加微信好友【求月票】第368章 拆螃蟹【求月票】第604章 定襄蒸肉【求月票】第318章 雞蛋打多了【求月票】第1129章 揉叉燒面【爲莊john加更1/5】第1425章 四方酒樓的員工問題第745章 給於可可的“禮物”【求月票】第290章 八寶釀梨火了【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第790章 說好的默契呢?【求月票】第1559章 訂婚禮物第1129章 “我從明天開始減肥!”第995章 預料之外的獎勵【求票】第190章 水晶皮凍【求月票】第1028章 豬蹄脫骨【求票】第786章 好吃就多吃點【求月票】第1422章 國民零食——江米條第485章 裝逼機會來了【求月票】第1456章 “給老孃滾遠點!”第695章 用燉肉的方式做紅薯【求月票】第1489章 所謂的‘料油’第1555章 趙光明要訂婚?第1273章 熬紅糖汁第1061章 提前完成的隨機任務【求票】第664章 美式炒雜碎【求月票】第1395章 燒鵝(完)第195章 徐老闆,你變了【補更1/4】第1115章 三起三落燙鴨子第1207章 拔絲蜜桔第493章 這麼有緣的嗎【求月票】第1516章 鹽水鴨(四)第983章 魔改版過油肉【大章求票】第1441章 《套路》第298章 這味道,美滴很!【求保底月票】第481章 做炸醬麪【求月票】第389章 熬黃油【月底求月票】第905章 糖油餅【求月票】第1317章 發制廣肚第1434章 關於烤鴨的任務第1191章 激動得粵語都出來了第1172章 東坡肉和紅燒肉的區別第1266章 香酥雞第362章 做滷水豆腐乾【求月票】第968章 豆腐菜就不用學了吧?【求票】第143章 廚藝切磋?【求月票】第1405章 是時候展示真正的技術了第288章 超乎想像的火爆【求月票】第1149章 學英語的學習機【爲反求諸己加更2/3】第662章 “雜燴”和“雜碎”【求月票】第338章 禿黃油!【求月票】第508章 熬糖【求月票】第1594章 三杯雞(二合一)第849章 生爆鹽煎肉【求月票】第1547章 醬肘子(下)第1387章 文思豆腐(上)第1214章 楊梅丸子第1082章 牛肉丼飯第1209章 蜜 汁 火 方第1142章 溜鱔段第1317章 發制廣肚第1340章 年夜飯頭道菜,出鍋!第686章 客座教授【求月票】第915章 專業版的辣子雞做法【求月票】第1280章 生爆肥腸