第860章這也給獎勵?【求月票】

盆裡的面絮揉成麪糰以後,徐拙剛準備放在盆裡醒發,徐文海就走了進來。

而原本吵着要給大家露一手的陳桂芳,則是被他請出了廚房。

大概是陳桂芳做的美食殺傷力太大,而屋子裡全都是自己人,所以徐文海及時進來喊停。

避免造成什麼嚴重的後果。

不過這話徐文海是不會說的,他以“徐家女人不能進廚房”的理由,把躍躍欲試的陳桂芳勸了出來。

陳桂芳出去後,徐文海洗洗手,拿着菜刀把羊腿上的肉細細的剔了下來。

洗了一遍後,他拿着菜刀開始剁肉餡。

一點都沒名廚和大老闆的架勢。

餡兒剁好後,徐文海拍拍手,看着徐拙問道:“還有啥需要我幫忙的嗎?”

徐拙開始忙着給肉餡調味兒:“不用了,等會兒我自己包就行。”

“那行,那我就先出去了,剩了點羊肉我放冰箱裡了,你別動,等會兒我炒個蔥爆羊肉,你奶奶特喜歡吃這道菜。”

說完,他瀟灑的去了外面,跟魏君明聊起了打高爾夫球。

嗯,中年人的生活,就是這麼單調乏味且無趣。

徐拙在羊肉餡中撒了一勺食鹽,一勺胡椒粉,又淋了一些生抽和一點點料酒。

攪拌均勻後放在一邊進行醃製。

趁着這個時間,他又開始切洋蔥末。

這是要放在羊肉餡中的,爲的是給餡料增加蔥香味兒,同時也能讓餡料吃起來更有層次感。

切好之後,徐拙把洋蔥末倒進肉餡中,再次攪拌。

然後放在一邊,繼續醃製。

這會兒盆裡的面還沒醒好,徐拙剛準備出去透透氣,魏君明就走了進來。

“小拙,我來給你打下手了,這條魚準備怎麼做啊?”

他一邊隨意跟徐拙聊着,一邊開始動手開始殺魚。

徐拙也不好意思把他一個人丟在廚房,想了想,就從冰箱裡拿出一根白蘿蔔。

洗淨去皮後,開始切絲。

嗯,一魚三吃可是要用到蘿蔔絲的,得先切好進行醃製脫水。

脫水越徹底,蘿蔔絲吸收的魚湯就越多,吃起來的口感也會更好。

魚殺好後,徐拙把蘿蔔絲也醃上了,這會兒正在揉麪。

燒賣皮想要好吃,也得經過三揉三醒的步驟。

這一遍揉了之後,徐拙明顯感覺麪糰光滑了很多。

不過還不夠,還得再醒發一次才能製作面劑。

“魚殺好了,需要幫你片一下嗎?”

魏君明也已經把魚殺好了,扭臉問了徐拙這個問題。

他很想看看徐拙的刀工,但是又覺得自己啥都沒幹,全把擔子給了乾兒子,心裡有些過意不去。

倒是徐拙,笑着拒絕了:“不用了,我來片,正好給你展示一下我的刀工。”

說完,他接過菜刀和魚,擺上切生肉的案板。

先把鯉魚的腥筋抽出來,然後一邊片成魚片,一邊切成魚塊。

把魚醃製上,順便把魚頭魚尾魚骨頭燉在鍋裡。

做完這些後,徐拙把案板清洗一下,換回了做麪食用的大案板。

他出來喝了幾口可樂,順便看了兩眼周雯和熊仔吃小魚乾的直播。

歇了差不多有十分鐘,徐拙再次回到廚房。

在案板上撒上一些玉米澱粉,然後把盆裡的麪糰拿了出來。

先揉一遍,然後把麪糰搓成長條,再分成湯圓大小的面劑,順便再用手按扁。

拿出老太太包餃子用的那種兩頭尖擀麪杖,徐拙開始擀皮。

這一步其實跟擀餃子皮差不多,就是燒賣皮要儘量薄,而且在擀的時候,還要讓麪皮的最外圈起褶皺。

這樣做出來的燒賣,看起來會更加美觀。

因爲有技能在,徐拙倒是擀得很輕鬆。

甚至還忙裡偷閒聽了一下老太太和於可可的奶奶視頻通話的內容。

今天徐家全家團圓,但是於家就……

該幹嘛幹嘛。

於長江和於培庸在第一樓忙生意,龐麗華藉着走親戚的名義去了杭州,不過大概率是爲了看錢塘江大潮。

至於白老太太,依然還在揚州大學上班。

孩子不回家,再大的節日也沒過節的氣氛。

白老太太的話聽得徐拙心裡一陣唏噓。

馬上就到國慶了,要不和於可可去揚州小住幾天?

不過國慶節的生意很不錯,第一樓那邊會很忙,四方酒樓也差不多。

就算自己這邊能騰出時間,於長江和於培庸也不一定有時間的。

還是……

讓白老太太和龐麗華來這邊比較好。

麪皮擀好後,徐拙開始包燒賣。

燒賣其實很好包,把餡料填在麪皮中間,然後把麪皮向上翻,讓麪皮把肉餡包裹起來。

最後用虎口的部位把麪皮口稍稍收緊,這就行了。

燒賣口不用捏死,這樣有利於肉餡中的蒸汽跑出來,同時看上去也更加美觀。

燒賣口像是一朵花一樣,一看就讓人很有食慾。

包好的燒賣整齊的擺放在案板上。

全都包好後,徐拙把老太太蒸饅頭的四層蒸鍋拿出來。

鍋裡接水,放上籠屜,再鋪上硅膠籠布,徐拙就小心的把燒賣一個個放進了籠屜中。

四層籠屜全部放得滿滿登登的,徐拙蓋上鍋蓋,開始蒸燒賣。

這會兒案板上還剩下有兩三籠燒賣。

他有些後悔,早知道在店裡蒸多好,那麼大的蒸櫃,不管包多少燒賣都放得下。

不像現在,滿打滿算也沒多少,偏偏還得分成兩鍋蒸。

燒賣蒸上去之後,徐拙閒着沒事,用電磁爐煮了一塊二刀肉。

天熱等會兒做個李莊白肉給大家嚐嚐。

蒸鍋上汽後,徐拙看了一下時間,這會兒十點四十了,等十一點的時候就能出鍋。

倒是很方便。

吃的時候也很簡單,蘸着醋和辣椒油就行。

跟蒸餃的吃法區別不是很大。

樓上,周雯正和熊仔比拼着吃小魚乾。

這些小魚乾雖然沒有放調料,但是吃起來卻鮮味十足。

再加上勁道耐嚼的口感,周雯吃得挺上癮。

而熊仔……

幾乎把整張臉都埋在小魚乾裡了,一邊吃一邊用爪子往嘴裡扒拉。

直播間的人全都沸騰了,從沒見過這麼乖巧懂事且通人性的貓咪。

這人氣一高,系統居然……

“叮!宿主寵物的人氣持續飆升,特獎勵C級招牌菜——軟炸裡脊,恭喜宿主。”

徐拙:??????

這也給獎勵?

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