第243章 新店有新招

幾天後,當新店開業的宣傳單打印出來,夏文靜看完宣傳單上的內容,找上週安。

“小安,你這活動幅度做的是不是太大了點?你弄這麼大的優惠,咱們還能盈利嗎?”

此時是下午四點來鍾,工作餐還沒吃,夏文靜剛剛來店裡上班。

周安正在門前啃甘蔗,話說冬天的甘蔗好像特別甜,啃着很爽,就是有點傷嘴。

聞言,周安擡頭看了眼夏文靜,見她眉頭緊皺,神情憂慮,手裡拿着一張今天下午他剛從打印室拿回來的宣傳單。

“沒事,我心裡有數,姐,你就放心吧!”

他無所謂地笑笑,神情輕鬆。

夏文靜卻沒法放心,抖了抖手裡的宣傳單,聲音微微拔高,“什麼?這還沒事?吃五十送三十,吃一百送八十,吃兩百送兩百,你這優惠幅度都快達到五折了,你有這麼多利潤嗎?你這麼幹?而且,還有酒水!啤酒一律五折,白酒七折,啤酒那裡還好說,白酒那裡會給你這麼大的折扣嗎?你讓的全是你自己的利潤呀!你一點都不心疼的嗎?”

夏文靜聲音之大,已經引來左右隔壁,以及街上行人的側目。

“咕喳咕喳……”

周安若無其事地嚼着甘蔗,一直等夏文靜說完,他才吐掉嘴裡的渣滓,舔着嘴上的汁水,神情有點無奈,“姐,活動也就三天,你擔心什麼呢?我今天一起拿回來的新店菜單你還沒看吧?你去看看上面的菜價!還有,你沒注意嗎?我這個活動折扣雖然給的多,但並不是當場打折,而是贈送優惠券,給人下次來吃的時候使用的。

呵呵,姐,你應該這樣想——可能一桌客人吃完今天,這個月就不打算再來吃了,但咱們贈送他一張本月消費有效的優惠券,金額還那麼大,那他這個月是來呢?還是不來呢?如果是你,你來不來?”

“這……”

夏文靜有點被說動了。

周安還在繼續,“嘿嘿,姐,還有啊,你看看這優惠的金額,吃五十送三十,吃一百送八十,吃兩百送兩百,你說客人點菜的時候,發現自己點的菜總價有七八十的時候,會不會爲了金額更大的優惠券,而再加一兩道菜,湊夠一百以上?或者,點菜的總金額超過一百五的時候,會不會爲了拿兩百的優惠券,而再加幾十塊錢的菜?”

“這……”

夏文靜呆住。

周安:“呵呵,姐,打折和送禮的道理是差不多的!送禮你應該有經驗吧?想讓收你禮的人記住你,並真正領你的情,禮輕了是不行的!只有送去的禮,超過收禮人的心理預期,纔會有最好的效果。

飯店打折也是一樣的道理,折扣幅度低了,和別的店差不多,意義在哪裡?客人不會怎麼心動的,所以,咱要麼不打折,要麼就打的折扣大一點,要擊潰顧客的抗拒心理,讓他們吃完這次,還心心念念想着這個月再來一次。

其實這次的贈券活動,我宣傳單上寫的雖然是開業三天內,但事實上,我是想看看這個活動的具體效果,效果好的話,三天之後,一直這樣給客人贈券,也不是不能考慮的。

所以啊,姐,你就把心放回肚裡吧!我心裡真的有數,喏,新店的菜單就在那邊,你去看看?”

“這……行吧,我先去看看你新店的菜單再說!”

夏文靜被周安這番話說的一時有點頭大,僅憑心算,以她的數學水平,一時半會兒,根本算不出來周安這樣搞,從長期來看,到底是能多賺還是少賺。

周安兩次提到新店的菜單,倒是勾起她的好奇心。

“嗯,去吧去吧!去看看再說!”

周安擺擺手指,示意她趕緊去看,而他自己,又低頭咔嚓咬下一大塊甘蔗,美滋滋地嚼着。

今天隨手在路邊買的這根紫甘蔗味道很贊,不僅汁甜味美,還軟硬適中,不像有些甘蔗硬的能一下打死個人。

夏文靜進店去看新店的菜單了,門外,周安一邊吃着甘蔗,一邊也在想如果這樣的贈券活動一直持續下去,能不能一直保持新店的高人氣?

很多外行,都覺得飯店的利潤高,隨便做做就能賺大錢。

要不然怎麼叫外行呢?

從菜餚的定價和原料的成本來算,飯店的利潤確實很高。

因爲稍微像樣點的飯店,成菜的價格,至少都是原料成本的三倍以上,檔次越高的飯店,這個倍數就越大。

比如07年的時候,周安曾在朋友的介紹下,去鄧爺爺曾經畫過一個圈的那座特區城市,進一家五星級酒店做過幾個月的打荷工。

本來那時候,他在一些小店已經能配菜,甚至炒菜,那段時間他去那邊,就是想見識一下五星級酒店的廚房,見識一下頂級廚師做菜是什麼樣,五星級酒店的廚房又是怎樣運作的。

簡單說,那幾個月,他過去給人打荷,就是抱着提升眼界去的。

否則,在小店配菜或者掌勺,地位高不少不說,工資也更高,他何必又去給人家打荷做學徒工呢?

結果,到了那邊,他確實開了眼界。

那家五星級酒店別的菜價且不說,只說麪點間賣出去的油條,07年啊,一根5塊錢,說大?那油條和外面賣的大小也沒多大區別。

說好吃?

周安試吃過一次,味道也就那樣,並沒有美味到哪裡去,至少如果讓他來買,他肯定覺得那油條的味道不值5塊錢。

就是賣相比外面小攤上賣的要漂亮不少,無論是形狀還是油條的顏色,那是真的漂亮,和那油條一比,外面賣的那些油條全是不合格的殘次品。

話題扯遠了,言歸正傳。

飯店真正的利潤其實沒那麼高,因爲越大的飯店,除了菜餚原料的成本,其它各項開支纔是成本方面真正的大頭。

比如房租,比如人員工資,比如水電煤氣,以及營業稅。

房租、人員工資和營業稅且不說,就說新店那邊的水電煤氣費,周安估計一個月就得上萬。

一個月幾千塊的電費,幾千塊的煤氣費是少不了的。

要知道,開店用的電費可是屬於商業用電,價格比居民用電高多了,那麼大一個店面,那麼多燈和電器,每個月的用電量會嚇尿很多工薪族。

周安有心理準備,新店開業後,各項成本必定會暴增。

如果店裡的生意不能長期穩定在紅火的程度上,虧本將很可能和他做朋友。

生存還是毀滅的壓力壓在他身上,由不得他不開動腦筋,想一些吸引人氣的招。

大幅度的優惠贈券,就是他想出來的各種招裡的一招。

乍一看,這種優惠幅度好像太大了,但實際上,如果效果好的話,利潤可能會更高。

……

吧檯那邊,夏文靜已經看完新店的菜單,看完後,她更疑惑了,因爲她發現菜單上的定價並沒有大幅度提升,幾道招牌菜甚至維持着原價。

這樣真的能賺錢嗎?

她茫然了。

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