林蔥兒沒想到自己一句話人家馬上就執行去了,她惦記着那些豬大腸,再累別人也收拾不了,再犯困也得親自動手。
勤勞的林大牛也起牀了,先屁顛屁顛的侍候妹妹洗臉,然後收拾自己。
“我去做吃的,你趁着這個空兒衝個澡,把自己整理乾淨了,纔好做買賣。”林蔥兒說話不拐彎兒,直通通的往人心窩子上戳:“穿得破點沒啥,衣服不能埋汰,隨手洗一把費啥事兒?實在沒換的,穿你爹的。”
難道不是你爹?難道姑娘你昨夜裡洗衣服了?
原先可是每天都由林蔥兒清洗全家人的衣服的,自從她上了一回吊,林有財父子的衣服就看不出顏色的胡亂穿着,現在,要他自己洗?
好吧,妹子確實沒那力氣也沒那時間。
竈房裡,狸花貓胖胖的叫聲就沒斷過,它下了決心不離開女主人,因爲此刻,散發着肉味的好東西,就在女主人手裡掌握着呢。
學會了點火的林蔥兒,換到了小鍋竈上做菜,大牛清洗的豬大腸還算完整過關,她需要做的是將洗乾淨的肥腸先放入涼水鍋中慢慢加熱,開鍋後10分鐘換水再煮,以便除去腥騷味兒。
煮肥腸時也有講究,開鍋後得改用微火。發現有鼓包處用筷子扎眼放氣,煮時加上姜、蔥、花椒,才能更完美的去掉腥臊味。
林大小姐上輩子就對吃喝一途最講究,決不肯將就,臭烘烘的豬大腸,她一定得做成名聞天下的“九轉大腸”才滿意。
“九轉大腸”是山東省漢族傳統名菜,屬於魯菜系。據傳此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名爲“紅燒大腸”,後經過多次改進,味道進一步提高,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。
一些文人雅士食後,感到此菜確實與衆不同,別有滋味,爲取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名爲“九轉大腸”。
昨日裡花光了銅板,買到的佐料可以大顯身手了,略作加工,紹酒、醬油、白糖、醋、熟豬油、花椒油、清湯、鹽依次列在鍋臺上。
“哥,倒掉熱水,看着火候。”
小兵卒是個悶葫蘆也挺好的,他啥都不問,讓做啥就做啥。
將肥腸細尾切去不用,小貓咪終於吃到在新家生活的第一口食物。
肥腸切段兒,炒鍋內注入油,待七成熱時,下入大腸炸至金紅色時撈出。
炒鍋內第二次放油燒熱,加大約入30克白糖用微火炒至深紅色,把熟肥腸倒入鍋中,顛轉翻炒,使之上色。
再烹入紹酒、蔥薑蒜末炒出香味後,下入清湯、醬油、白糖、醋、鹽,湯汁開起後,再換成微火來煨。
最後,待湯汁熬至14時,放入胡椒與肉桂碾碎的粉粒兒,繼續煨至湯幹汁濃時,顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上。
昨日裡跟酸書生帆娃子討來的荷葉派上了用處,大腸花瓣一樣擺入荷葉中心,每九顆花瓣算一盤兒,撒上香菜末做點綴。
林家整個院子裡都是噴香的,林大牛根本不敢下口去品嚐如此精緻的美食,嘴裡含着妹妹硬塞的大腸花瓣兒,他想哭。
“呼——”,林蔥兒長長的嘆了一口氣,把最滋潤最豐滿的一塊兒豬大腸品味了一番,雖然佐料還差強人意,火候還不算完美,但是,依然鮮美的無與倫比。
吃不到“佛跳牆”,更夠不到“滿漢全席”的世界,能吃到林大小姐精心烹飪的“九轉大腸”,也可以暫時滿足了。
果然啊,只有在自己最擅長的領域,才最得心應手。
胖的大象一樣的林森森大小姐,每日裡肯呆在廚房輾轉騰挪,竟然是爲了今日落魄時準備的嗎?
林蔥兒也有些熱淚盈眶的意思,精心了又精心,把每一張裝載了大腸的荷葉包起來,力求不影響到美觀。
這東西還怕涼,肥油泛了白就夠嗆兒能賣高價了。
兩個大竹簍的煮玉米,還在大地鍋裡悶着,正好用來保持溫度。
把荷葉一層層碼放到竹簍最上面,隔着層破衣服遮蓋起來,再把昨夜裡扒了皮的甜沫兒秸重新分段捆紮,大牛兄便嘴裡啃着個熟玉米跑出去叫牛車了。
林有財始終沒回家,地鍋篦子上留着他一天的飯食,竈下有餘火,溫着。
九轉大腸的香氣,依然在院子裡揮灑着,吃飽了的貓咪胖胖,選擇了棗樹下的老樹根,懶洋洋的打瞌睡。
昨夜裡所有的抱怨,甚至是離家脫逃的想法兒,這會兒全部煙消雲散,胖胖對於女主人的廚技,表示很滿意。
當同樣滿意的想哭的林有財,吞嚥着兒女留下的早飯時,趕牛車的林石頭,正在疑惑鼻子尖縈繞的香味兒是怎麼回事兒。
“大牛啊,你這會兒就把玉米秸稈都砍了,你家今年還能有好收成?”跟大牛並排坐在車轅兩側的林石頭打探的意味很濃,可惜,林家唯一精明的那一隻上了牛車就補覺兒去了,也沒想起來囑咐囑咐傻大哥,注意個商業機密啥的。
本來嘛,煮個玉米棒子而已,小case,富二代哪裡能看得入眼?
但是,在一窮二白的原始積累階段,這小case一旦滿大街都是,大小姐你的發家致富路,也要艱難點的吧?
還沒學會用腦子的林大牛,痛痛快快乾乾脆脆就把昨日裡一番掙錢經歷給倒出去了,直聽的林石頭恨不能馬上把牛車調頭,回林窪村掰了自家地裡的玉米棒子……
果真是“不怕神一樣的對手,就怕豬一樣的隊友”啊!
一個土坑顛簸,林蔥兒被顛醒的時候,恰恰好,林大牛正講到“石頭哥你也聞着這大腸味兒香吧?我跟你說這可難洗了……”。
“咳咳——”,林蔥兒被自己的口水嗆到了,樹杈子毫不猶豫抓起來,直直的衝着前方那傻漢子的細腰捅了下去。
不知道之前這傻缺還傳授出去了什麼呢,不是著名的“悶葫蘆”脾性嗎?什麼時候轉型變“話嘮兒”了?
寂寞有個朋友,最喜歡吃燒肥腸,九轉大腸,你們呢?