132.第132章 粉條2

晚上,冬至將白日裡買的五花肉紅燒了,用玉米麪做了玉米餅,全家好好地飽餐了一頓。

全家已經一個月沒吃肉了,這次的紅燒肉,他們吃得嘴裡流油。最近菜園子裡的青菜也慢慢起來了,他們可以不用吃野菜了。今日又有紅燒肉吃,大家心裡都高興極了。這小日子,過得是越發好了。

澱粉需要曬乾,才能進行下一步,所以第二日,冬至起牀後就跟着柳氏去拾抖菜地了。這菜地裡的青菜,長勢喜人,就是冬至這外行人都知曉這菜地伺候得好。

這個時代的蔬菜,和冬至前世的蔬菜差不多,這個事兒讓冬至歡喜了好久。

菜地裡長了些草,冬至負責將地裡的草全拔乾淨,而柳氏,則在她拔完草後,從她家的茅廁挑糞水過來施肥。母女兩將幾塊地都收拾好後,順帶摘了些菜後,提了籃子一起回家。

柳氏回去後,燒了水洗澡,而冬至則做午飯。等她們都弄好了,大家就回來吃午飯了。

下午,冬至開始拾抖澱粉。經過上午的暴曬,澱粉已經全曬乾了。這澱粉,算是粗步做好了,這次要是做出的粉條不錯,下次正式做時,得再加工一番才成。

將澱粉裝進一個乾淨的布袋子裡,紮緊了袋子口後,拿到竈臺上放好。

往鍋里加了滿滿的一鍋水後,她坐到竈眼錢,開始燒火。

這期間,楊氏扛了出頭從她家屋子裡出來,瞧見冬至在燒火,她往竈臺看了好幾眼,冬至擡頭盯着她,她自覺沒趣,外地上吐了口痰後,“呸”了聲後,走了。

以往冬至做啥,大多數都是在晚上,摸黑做,一直沒被人瞧見,就是瞧見了,也不清楚她在做啥。可現在是白日,她做啥別人一眼就能瞧見,要是有心,不定就被學去了,竈在外頭,咋說都不是長久之計。畢竟她總不能啥事兒都在晚上做,還是得掙錢,起個新屋子,然後圍個高院子,讓那些眼睛;老往她家瞟的人啥也瞧不見!

心裡暗暗想着,冬至手下也沒停下來,她將火燒起來後,柳氏過來,幫她燒火,她自己則去拿了個葫蘆瓢,用釘子,在葫蘆瓢上,鑿了十個大小合適的孔洞,再洗乾淨後,走到竈前,將麪粉倒些到盆裡,等水開。

這澱粉,先加少量開水燙一下,會更好些。

不一會兒,鍋裡的水開了,冬至舀了一個瓢底的開水起來,倒進澱粉裡,將澱粉燙了下,再舀了冷水,倒進盆裡,開始揉麪。與上次一般,柳氏瞧見冬至要揉麪,她站起身,洗了手,接過去。冬至乖乖讓道,除了照顧火外,她還得告訴柳氏麪糰的溼度。

這麪糰要揉得稀軟,接下來纔好弄。

麪糰揉好後,冬至將麪糰放到鑽了洞的瓢裡,用手拍打麪糰表面,讓麪粉從洞裡露出來,形成一個個的長條,等到一定長度,冬至將其掐斷,粉條落到開水裡,慢慢煮着,冬至則繼續拍打着。

柳氏倒了了澱粉到盆裡,繼續揉麪。

等瓢裡的麪糰全用完了,鍋裡也有小半鍋粉條了。等粉條煮熟後,冬至再撈起來,拿到墊了乾淨布的簸箕上,拿到太陽底下曬。

等曬乾,這粉條就完成了。冬至做完這些後,柳氏已經將麪糰揉好了。冬至拿了麪糰,繼續重複之前的動作,等粉條煮熟了,她繼續撈起來,放簸箕上,拿屋裡攤開涼透了,再拿到外面來晾曬着。

差不多半個時辰,冬至和柳氏二人,纔將澱粉全做完。

到了現在,就只要等粉條曬乾,就可以做晚飯了。做完這些,冬至拿了水去洗菜和五花肉。從鍋裡舀了開水放盆裡,再兌了些涼水,將豬肉放進盆裡,細細搓洗,等洗乾淨後,拿出來,切成小塊兒,放到一旁備用,再將地裡摘來的青菜也切段後備用。

這些都做完了,冬至拿了紅薯渣滓去餵雞。

自從曹氏將這隻雞抓到他們家,三個孩子時不時就有雞蛋吃,養了這麼一段日子,三個孩子臉色終於紅潤了不少。

等第一批粉條曬得差不多了,冬至將那些粉條拿過來,再用溫水泡着後,去竈眼裡點了火,將鍋燒熱後,往裡邊兒倒了油,等油七成熟後,將豬肉倒進去,炸到金黃色後,將豬肉撈起來,瀝乾油。

柳氏時不時朝冬至這邊兒看兩眼,要是冬至一個人忙不過來,她就會過來幫襯一把。心底裡,柳氏對冬至越發期待。如今家裡的進項負擔不起二郎和三郎讀書,這時候,冬至做的各種吃食,就成了他們家最大的希望。

不止柳氏,李小柱心裡也是這般。不知不覺中,冬至已經挑起了家裡的經濟重擔。不過此時的冬至可沒工夫想這些,如今的她是一心一意掙錢,而掙錢的後續發展,就全在這粉條上了。

粉條原本便沒全曬乾,所以用溫水泡了一會兒後就軟了。她用從李大夫那兒要來的紗布,將花椒、大料、桂皮等作料包緊實後,放到已經加好水的鍋裡,再放了炸好的豬肉塊、粉條、打的酒和姜塊兒,蓋上鍋蓋,燒大火,將鍋裡的水煮沸了,用瓢撇淨浮沫,再用小火慢慢燉。

等裡面的豬肉燉爛後,將青菜放進去,再放了鹽調味後,就可以盛起來了。

“娘,今日的主菜做好了,你過來嚐嚐吧。”做好後,冬至深吸了口氣,轉過頭,對柳氏說道。

“我啊,這都成了你下手了,時不時就幫你試菜,你自己做的菜,咋就不能自己個兒先嚐嘗?”柳氏邊說笑着,邊走了過來,拿筷子,去夾粉條。

聽到柳氏說笑,冬至也笑着迴應道:“娘,這您就不懂了,酒樓裡的大廚可從不嘗自己做的菜,這是大廚的傲氣。我把,雖說不是大廚,這廚藝可也是好的,哪兒能自己個兒嘗菜,那不是太掉面兒了嘛?再說,我一做新菜,第一個吃的可都是您,您瞧瞧您多有口福!”

“哪有人這般誇讚自己個兒的,你也不知羞!”柳氏說完,將夾起來的粉條塞進了嘴裡。

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