第903章 菌菇醬
那次見到方氏的事情，不過是在王永珠心裡留下了一道痕跡。
很快她就沒精力關注這麼多了。
張婆子聽說杜太醫已經鬆口，要收自家閨女爲徒弟了，頓時喜出望外。
說實話，她同意讓自家閨女學醫，一是自家閨女喜歡，又是閨女的孝心，自然不好攔着，二來也知道，這世道，對女人不公道。
女人看病有各種忌諱，倒不如讓閨女學一點，不說別的，有個頭疼腦熱的，真找不到大夫的時候，也能救自己一命不是？
張婆子雖然對自家閨女是盲目的信任，可也知道，閨女學醫這事，恐怕也就看天意，隨緣份。
不說別的，那杜太醫可是給皇帝老爺和宮裡娘娘們看病的，那纔是真正的神醫。
真要收徒，天下多少人哭着求着要給他當徒弟呢，哪裡輪得到自家珠兒？
可偏珠兒一門心思要跟着那杜太醫學，還說要麼不學，真要學自然那要找個最好的師傅。
就算拜不了師，可能學一點東西，總是好的。
張婆子打從生下王永珠，還真沒拗過閨女的意思，連以前那麼些不靠譜的事情都答應了，更不用說這還是正經事呢。
加上宋重錦也是支持的，也沒多糾結就同意了。
本以爲那杜太醫不過是卻不過面子，只隨便教教的，沒想到啊，是自己錯怪杜太醫了。
果然不愧是神醫，不僅醫術好，就連人都這麼好。
這才個把月時間，就已經要收自家閨女當徒弟了。
要不是顧忌太多，張婆子都恨不得去買掛鞭炮回來放了。
只是這杜太醫還沒明確提出來，還要低調着，張婆子這才勉強忍住了，一迭聲的拉着王永珠，到她隔壁的耳房裡去尋摸一點好東西，好給杜家送去。
這耳房如今放着的都是張婆子的體己，還有別人送來的登門禮什麼的，也都在這裡堆着。
他們一家到縣城的時間短，加上還在守孝，也沒啥應酬。
除了張婆子生病，有人來看望外，還真沒別的禮收。
耳房裡不大，除了地上兩口箱子外，空落落的。
打開箱子，裡面大都是些尋常物事，值錢的也就顧子楷送來的一些藥材什麼的，還有歷九少和吳掌櫃送來的滋補品和一些東西比較貴重。
再就是田家上次田貨郎來賠罪帶來的禮物稍微值錢些。
張婆子翻撿了半天，也沒找到合用的，這些東西，對她們來說值錢，可對於杜太醫這種給皇帝老爺都看過病的神醫來說，那就拿不出手了。
倒是有幾樣藥材，張婆子要拿出來，被王永珠給攔住了：“這藥材還要留着給娘你補身體呢！再說了，杜太醫那裡缺啥也不會缺藥材啊！”
張婆子這才罷了，又發愁：“那咱們送些啥纔好？太簡薄了，豈不是顯得咱們怠慢了？”
這可是最關鍵的時候，若是一個沒做到位，得罪了杜太醫，不收自己閨女爲徒了可咋辦？
“娘，這有什麼的？咱們家不過就是家世尋常的普通人家，咱們家最好的也比不上人家的，何必費力不討好？依着我說，倒是把咱們帶來的那些山貨，收拾些乾淨整齊的給送去，也是個野趣。再讓丁嬸子做上兩盒子點心，打上兩斤好酒，也就是了。”
“杜太醫家也不會挑咱們這個禮！他們什麼沒見過？對他們來說，最好的禮物莫過你閨女我好好學習，將來不給他們丟臉也就是了！”
王永珠是真沒當回事，到了杜太醫他們這個階層，多年在皇宮大內，這個全天下最富貴的地方打滾，見過的珍貴極品數不勝數，就算將王永珠的全部身家奉上，對他們來說也不過爾爾。
倒不如送點野味或者親手做的東西，倒顯得有誠意些。
張婆子一聽，倒是動了心思：“既然這樣，倒不如我做兩罐子菌菇醬，你給杜太醫他們帶去嚐嚐鮮去，好歹也是我們一片心意。”
王永珠一聽，自己倒饞出了口水：“娘，多點做，我也想吃！”
這荊縣三面環山，一面繞水，每年這個時節前後，山中雨後會有大量的山菌，有采下來，曬乾賣錢的，也有采回家，吃不完，做成各色的菌菇醬來，又香又下飯，能保存大半年，在農忙春播，或者少菜吃的時候，是每家飯桌上必不可少的一樣。
張婆子做醬的手藝自然不錯，肉醬和各色菌菇醬都會。
只不過這個費油，以前張婆子爲了節省，頂多做點大醬和醬菜，很少做這個。
去年的狼肉醬就很受歡迎，張婆子想着如今這也不怕費油了，又聽自家閨女愛吃，頓時喜笑顏開：“做做做，娘做得多多的，保管夠你吃！”
說做就做，王永珠出來就吩咐丁婆子，這幾日多買些野生菌菇回來，還有做醬料要用的各色配料。
丁婆子本就是個竈上的好手，一看就明白，主家這是要做菌菇醬呢。
每年的這個時候，荊縣各色的野生菌菇下來了，各家都會買回家做菜吃，鮮得不得了。
當下俐落地答應了。
丁婆子本就是個做事十分利落的人，她只跟每日買菜那幾家說了一聲，說自家要做菌菇醬，有那成色好的新鮮菌菇，就送到宋家院子裡去。
從第三日起，就源源不斷的有人往宋家送新鮮的山菌。
大家也都沒閒着，穀雨負責將送來的山菌給清洗乾淨。
丁婆子將清洗好的山菌給切成細細的小丁，又將蔥姜也切碎備用。
再架起大鍋，倒入油，放入蔥姜碎沫爆香，再倒入山菌丁翻炒出香味來，然後再放入自家做的豆醬，略微放入適量的清水，中火慢慢熬製。
在熬製的過程中，要不停的攪動，小心糊鍋，這可是個力氣和技術活。
等到鍋裡的水份被熬得差不多，咕嘟咕嘟開始冒起小泡的時候，就差不多了，將熬好的菌菇醬盛出來，放在乾淨的盆子裡晾涼。
然後再分裝到乾淨的小罈子裡，密封好，吃的時候舀出來就行了。
這是最普通的一種做法，還有那喜歡放肉的，可以在炒山菌之前，將肉也切成小丁，翻炒，這種混合了肉的更香。
有那喜歡吃辣的，還可以在裡面放辣醬，不一而足。