不只是歐陽沐,那些在門外或者窗外圍觀的人羣也是驚歎不已。
“那些光芒是什麼啊?”
“真的是炒飯嗎?”
“太難以置信了,這竟然是炒飯!”
還有紹安看到那金光閃閃的炒飯,也是驚訝不已。
“這是黃金炒飯嗎?”李提督問道。
“是的!”小當家回道。
李提督舀了一勺蛋炒飯,放入嘴裡輕輕的咀嚼着。
吃着吃着,李提督的眼中流下了淚水:“就是這個,這就是阿貝師傅的炒飯。”
“怎麼可能?這根本不可能的?”紹安根本就不相信小當家竟然能將黃金炒飯給還原出來。
李提督說道:“沒錯,黃金炒飯只是將飯跟蛋混在一起罷了,但是一粒一粒的米飯,必須充分的與蛋攪拌在一起,才能像這樣發出像黃金一般的光芒,整個四川,只有阿貝師傅能做出來的黃金炒飯,沒想到一個十三歲的少年,能如此的真實重現。”
“坦白說,與紹安做出來的豪華豐富的炒飯比起來,一點都不遜色!”
衆人聽聞李提督的話,都是高興無比。
不過歐陽沐則是一臉的淡定,因爲他知道好戲纔剛剛要開始。
“哈哈哈哈哈哈!”紹安站起身來,明顯的不服氣:“提督,我冒昧說一句,我紹安的手藝,受到不勝其數的美食家的肯定,而今天,居然跟一個少年得到相同的評價……”。
紹安非常不服氣,他提出與小當家進行國營餐館料理大賽的對決,爭奪菊下樓的掌廚人。
國營餐館料理大賽,那可是每十年才舉辦一次的大賽。
據說要是在這種大賽中落敗,將會斷送掉整個人的廚師生涯,此乃中華料理界最嚴肅的比賽。
“我現在就宣佈比賽的主題,紹安,小當家,我要求你們兩個比賽麻婆豆腐。”
李提督話音剛落,小當家高興的差點蹦起來。因爲麻婆豆腐他也會做。
不過此次比試的並不是一般的麻婆豆腐,而是魔幻麻婆豆腐。
道地的四川料理,講求辣、香、色、燙、麻五中味道合而爲一,五味合一就是四川料理的極致。
但魔幻麻婆豆腐並不是五味一體,而是六味一體。
六味一體的麻婆豆腐,就是此次小當家和紹安所要比試的主題。
接下來就是李提督的回憶,當時他帶着朝廷命令前往四川,在達成艱辛使命以後,他硬撐着走進了一家餐館,那個時候他衰弱至極,但就是這個時候,一份麻婆豆腐讓他恢復了力量,而那個人就是阿貝師傅!
“廚藝對決,定在明日正午,希望你們全力以赴!”
“是!”紹安和小當家同時應道。
……
晚上,廚房內。
小當家正在思考着六味一體的麻婆豆腐到底是什麼,想了半天也想不到,金鈴便鼓勵着讓他先做做看。
而歐陽沐則是在一旁笑着說道:“小當家,今天我可有口福了!”
“呵呵!”小當家明白歐陽沐的意思,也不多說廢話,直接開始做起來。
燒鍋倒油,首先往鍋裡放入絞肉,然後是大蒜蒜末、豆豉、紅辣椒、甜麪醬,然後是四川料理的靈魂——豆瓣醬。
而這個辛辣味就是第一味——辣。
然後再把料炒到色澤鮮豔爲止,然後便是加入湯頭,然後便是豆腐。
豆腐放入後,用酒和調味料調味,用小火稍微煮一會兒,然後加入醬油,再灑上蒜頭的嫩葉。
而這個蒜頭葉的香味便是第二味——香。
而辣椒的紅色,豆腐的白色,再搭配蒜頭嫩葉的綠色,便是第三味——色。
煮了一會兒後,將太白粉用水調勻加入鍋子裡勾芡,然後將油沿着鍋邊加進去之後,馬上開大火熗鍋。
當麻婆完成時,鍋子也熱到快要焦掉,這樣才能煮出最棒的味道和香味,這便是熱的美味——燙。
當油浮上來後,灑上足量的山椒,山椒帶着點刺激性的辣味,也就是——麻。
完成,出鍋。
“姐姐,歐陽大哥,快點來吃吧!”小當家一邊說着,一邊已經舀好了兩份端到了兩人面前。
因爲歐陽沐在的關係,金鈴並沒有那大勺子敲小當家的腦袋,而是和歐陽沐一起嚐了起來。
歐陽沐嚐了一口,頓時覺得舌頭都快融化掉了:“好好吃啊!”
歐陽沐大口大口的吃着,根本就停不下來。
來到這個世界,別的不說,有一點可以保證,絕對讓歐陽沐吃到飛起。
“確實很好吃,但是……”。金鈴嚐了一口,但一副欲言又止的樣子。
“用知道你要說什麼,放心有我呢!”歐陽沐安慰道。
“嗯!”金鈴乖巧的點點頭。
歐陽沐看向小當家,說道:“小當家,我要提醒你一下,你說你並不知道魔幻麻婆豆腐是誰做的,我現在可以很明確的告訴你,想想你的媽媽。”
小當家聞言一愣,呢喃道:“媽媽……是媽媽的味道,我明白了!”小當家高興無比,衝着小當家鞠了一躬:“多謝歐陽大哥!”
小當家迅速去翻閱典籍,一番查看後,終於知道了第六味。
第二天,兩人將做好的麻婆豆腐端上桌。
“我現在問你們,魔幻麻婆豆腐最重要的第六味是什麼?”李提督看向小當家和紹安。
“就是……酥。”小當家和紹安同時答了出來。
“很好!我現在就開始品嚐一下兩位的麻婆豆腐!”
蓋子掀起來,發出巨大的蒸汽光芒。
李提督首先嚐的是紹安的麻婆豆腐。
“豆腐彈性相當出色,口感也是,這正是豆腐與肉頂尖的組合,相當出色的作品!”對於紹安的麻婆豆腐,李提督的評價還是很高的。
接下來是小當家的麻婆豆腐,李提督舀一勺放入嘴裡,嚐了一口,李提督飛快的端起大盤吃了起來,一勺一勺的將豆腐送入嘴裡,這節奏根本就停不下來。
放下盤子後,李提督心滿意足的說道:“你們兩位的作品我都嘗過了,我要求的第六味是酥,這個酥,紹安用在豆腐,而小當家則用在別的地方!”
而第六味真正的酥並不是在豆腐,而是在絞肉。
關於第六味,小當家用對了地方,而紹安用錯了地方,勝負已經很明顯了!