柳奶奶做的糯米菊花糕不僅香甜可口,
而且賣相極爲出色,其外觀晶瑩剔透就像陶瓷美玉一般,遠遠望去就像一件美麗的工藝品。
吃在口中入口即化,滿口盈香,老爺子的廚藝好大家都知道,沒想到柳奶奶做糕點的手藝也這麼精湛,真是出乎張峰的預料。
不過轉念一想也就釋然,兩老相濡以沫數十年,耳濡目染之下柳奶奶的廚藝肯定也不會差,做出這麼好吃的糕點也在情理之中。
“哈哈哈,好香,老婆子又做糕點了??”遠遠的就聽到了老爺子爽朗的笑聲。
“嘻嘻,爺爺的鼻子還是這麼靈……”柳依依笑着說道。
“他那是狗鼻子能不靈麼?”柳奶奶笑着打趣道。
“呵呵,做了一輩子的廚師,鼻子不好能行嗎?”說着老爺子提着個鳥籠走了進來,籠子裡還有一隻八哥。
“嗯,好吃,今天的菊花糕味道更好,用的菊花應該不簡單。”老爺子洗了手,立馬嚐了一塊然後點評道。
“是啊,我看小峰家的菊花開的這麼好,所以纔想起來做一些糯米糕。”柳奶奶笑着說道,張峰家的野花都開的那麼燦爛那麼好,要是不利用利用是不是太浪費。
“哦,如果是小峰家的菊花那就說的通了。”老爺子笑了笑轉而向張峰說道:“小峰你們家的野花那麼好,難道你就沒想着該怎麼使用??”
“那些花不都是種來觀賞的麼?”張峰不明所以得問道,以前根本沒想過,也不知道該怎麼運用這些野花啊。
“呵呵,你這傢伙有這麼好的花也不知道利用,簡直暴殄天物,比如花圃裡開的最好的野菊花就可以做成菊花糕、菊花茶,特別是菊花茶這可是清熱解毒的好東西,偶爾喝幾杯排毒養顏十分有好處。”老爺子搖搖頭覺得張峰真是糟蹋了好東西。
“菊花茶?這我沒弄過啊?”聽到菊花茶,張峰也有些意動,可惜自己沒那手藝,空有一片好花也做不出菊花茶啊。
“呵呵,製作菊花茶其實也不難,只是要花不少功夫,需要一些耐心,你要想學的話老頭子可以教教你。”老爺子笑呵呵的說道。
“真的?那您老啥時候有時間,我還真想學一學。”對於菊花茶張峰很有興趣,聽到老爺子的話,立馬心動的問道。
“哈哈,老頭子我啥時候沒時間,你要願意咱們現在就過去。”老爺子笑着說道。
“那真是麻煩您了。”隨後張峰急匆匆就和老爺子向家裡走去。
……
“這兩人也真是,跑這麼快乾嘛。”柳奶奶看到兩人的急匆匆的背影,笑了笑對孫女說道:“依依,你帶一些糯米菊花糕過去,讓你阿姨還有小琴她們嚐嚐。”
“知道了奶奶……”隨後柳依依用盤子端這糯米糕就向張峰家走去。
另一邊,張峰和老爺子已經到了院子裡。
“老爺子,你看第一步要怎麼做??”一到家裡張峰連忙問道。
“呵呵,咱們不着急,我先給說一說製作菊花茶的流程……”
首先第一步就是:採摘菊花晾曬
把採摘的鮮花清理一下,把一些沒用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬,別放在烈日中或者溫差大的地方,這樣會影響花茶的質量。晾曬到花幹了就行。
第二步:上籠蒸花
用事先準備好的蒸花盤,把曬乾的花放在蒸花盤上,花蕊向上、向下都行,均勻排列,厚度3釐米最好,太厚了也不好蒸。
要是用小竈蒸花在鐵鍋的水燒開了以後,放入蒸花盤兩、三個,蓋好鍋蓋。蒸花的火要烈而均勻。蒸一回加一次熱水。鍋底部的水要少一些,否則蒸汽凝結的水珠會影響茶的質量。
症的時間約四、五分鐘,蒸得時間太長會讓花溼掉,泡爛了,而且不好曬乾;反而言之,蒸得時間短了,又會出現生花。總之吧,太生、太熟都不好。剛出籠的時候,花瓣不貼在蒸籠上,色澤爲灰白,風一吹很短時間成了紅褐色。
第三步:曬乾這也是最後一個步驟。
蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天。要注意菊花沒幹別亂翻動,晚上拿的時候不要壓。曬三天後翻面一次,在曬三、四天,前後共曬七天左右,收好藏上幾天,再拿出來攤開曬一、兩天,花心完全乾硬,就可以儲藏了。
“製作菊花茶也就這麼幾個步驟,其實很簡單,現在咱們就開始摘花……小峰你去拿幾個籃子來……”
“好勒老爺子……”張峰仔細的聽完老爺子的講解,剩下的就是實踐了,只有親自做一做才能發現自己的不會的地方。
張峰花園裡的菊花最多,兩人只採摘了一小半就有了滿滿兩竹籃,
“好了小峰這些夠了,做成茶葉估計一年都喝不完,而且菊花茶也不能多喝,特別是陰虛的人最好別喝,喝了反而對身體沒好處。”老爺子笑着講解到。
“知道了老爺子,那下一步是不是要該清理菊花了?”
“對,要把沒有的秸稈都弄掉……”
張峰與老爺子忙着製作菊花茶的時候,柳依依來到了張峰家門口。
“阿姨,姐姐這是我奶奶剛做的糯米菊花糕,你們嚐嚐味道怎麼樣。”柳依依笑着將菊花糕遞上。
“呵呵,那真是謝謝……”
“啊呀,柳奶奶的手藝真好,做出的菊花糕都這麼漂亮……”大姐看着像美玉一般的糕點驚喜的讚歎到。
“嘻嘻,琴姐你快嚐嚐我奶奶做的糕點可好吃了。”柳依依聽到張琴的讚賞心裡也十分高興。
“嗯,味道也超好,柳奶奶怎麼做的,真是太好吃了……”輕輕的咬了一口,入口即化,口齒生香好吃的不得了。
“難道剛纔你們採摘的菊花就是拿去做這個的?”吃到糕點獨特的菊花香,大姐這才反應過來問道。
“對啊,這是我奶奶剛做的,纔剛剛出爐呢。”柳依依笑着回答到。
“柳奶奶的糕點做的可真好,真想跟她學一學。”張琴最近廚藝大漲,現在對做糕點也十分有興趣。
“我奶奶肯定十分樂意教你,下次我來奶奶做的時候我就叫你。”
“真的?”
“當然。”隨後兩人嘰嘰喳喳的開始聊了起來。