第一百四十一章 潮汕滷鵝

皮爾森爲什麼跟着兩人來呢?

這就不得不說皮爾森的‘職業’精神了,這貨注意到餐廳會員卡出售十張,但近來只看到過九個會員,於是打聽了下,得知王強有三張會員,另外一張是爲了偶爾帶孫女外孫來吃飯用的。

於是他的心思便活躍起來,幾次和王強軟磨硬泡下,才讓他同意在沒有帶人來吃飯的情況下將會員卡借給皮爾森使用。

只不過這還是要經過張漢的同意,所以皮爾森在進屋之後,徑直走向張漢,臉色有些尷尬,小聲說道:

“老闆,我想求你一件事情。”

換做其他的時候,換做其他的餐廳,皮爾森亮出身份,哪還需要說什麼?

一個身份便成爲了人家的座上賓,但是在這裡,他知道,美食密探在老闆的眼裡就跟‘沒事’密探似的,沒他啥事兒。

“說吧。”張漢隨意的迴應一聲。

“那個......我和餐廳的會員王叔叔商量了下,他有三張會員卡,不帶親人來的時候不是有一張空閒的麼,所以平時我可不可以用他的那張空閒的會員卡吃飯?”皮爾森表情非常忐忑的說道。

他爲了這會員卡的事情,可是央求了好久纔得到這個機會,要是老闆不同意,那他就白忙活幾天了,而且品嚐不到會員美食,皮爾森的心裡就跟被針扎一樣難受。

在他的目光中,張漢沒有給什麼表情,淡淡的看了王強一眼,隨後輕點額頭,說道:“行。”

“yes!”皮爾森像是打了一場勝仗,喜笑歡顏,對張漢連連道謝:“謝謝老闆,謝謝。”

說完他便笑呵呵的走回餐桌,就坐在王強的側面,對王強和吳麗穎也是再次的道謝,他的舉止倒是惹來吳麗穎的笑聲,覺得這個國外的小夥子還真的挺有意思的。

廚房,張漢將三隻獅頭鵝在菜板上一放,準備開始收拾,張漢一有動作,皮爾森便看了過來。

“咦?看樣子這是獅頭鵝,只是怎麼長的這麼大?不知道老闆要怎麼做這三隻獅頭鵝。”

皮爾森眼睛一亮,看着獅頭鵝的賣相,就知道味道肯定非同一般。

這一幕也吸引了餐廳人們的目光,甚至他們都放下了手機,每次來辦做飯的時候,都是一種視覺上的享受,甚至有些人還時常的回憶起張漢第一次拉麪的場景,那猶如畫太極圈的雙手,那漸漸變得細如髮絲的麪條,簡直像是神蹟!

在人們的目光中,張漢隨手抽出一把剔骨刀,刀具在張漢的手心轉了一圈,被張漢反手握住,刀尖兒在一隻大鵝的胸膛向下一劃,劃破胸口,卻沒有傷到任何內臟,這便是對於力量掌握的一點小技巧。

隨後張漢的雙手順着缺口伸了進去,小心翼翼的從裡面將比巴掌還大的鵝肝拿了出來!

“我我我、我看到了什麼!”

皮爾森見到這一幕猛然站起了身子,他的目光死死地盯着鵝肝,失聲道:“怎麼可能這麼大?這鵝肝怕是有1000克以上了吧?獅頭鵝的鵝肝這麼大?怎麼會?”

“喂喂,你行了啊,有什麼大驚小怪的,哼,我們老闆拿出來的食材,豈是你這個小小的密探能理解的?”趙大虎輕哼了一聲說道。

“對啊,這有什麼大不了的嘛!”樑夢琪說道。

“哎,你們是不知道這裡面代表什麼。”皮爾森坐回椅子上,一邊苦笑一邊驚歎的說道:“世界三大珍饈美食,鵝肝、魚子醬和松露,它們的味道無與倫比,價格堪比黃金,而這鵝肝常說的便是法國鵝肝!這種美食有着世界綠色食品之王的美譽。”

“法國鵝肝一般的重量在700克到900克之間,也有更重的也有更輕的,除了重量以外,鵝肝的顏色也很重要,有淺粉紅的象牙色,有淡金黃色,還有淡青黃色,並不是通紅的血色,所以這高級料理中的鵝肝並不是家庭所見的普通鵝肝。”

“而老闆這個鵝肝,看上去應該超過1000克了,看鵝肝的柔軟程度,還有顏色,這明顯就是肉質非常好的食材啊,潮汕獅頭鵝我也吃過幾次,但是鵝肝也沒有這個飽滿的樣子。”

皮爾森的眼睛一直沒離開過鵝肝,光是從看這個環節,他便看出來了這鵝肝的不普通。

“是嘛,我們老闆養什麼都厲害,都是最好的,嘻嘻,你這個小小探員就看着吧。”樑夢琪嬉笑着說道。

“就是的,看見一個鵝肝就驚訝成這樣。”餘青青撇嘴說道。

“可不是驚訝的事情,既然你們不明白,那我就跟你們說說。”皮爾森聞言連連搖頭,道:“法國鵝肝的味道舉世聞名,價格也非常貴,大概在200-300歐元之間,也是因爲培養的成本高、營養豐富、貴族們很追崇,有句話這樣說:沒吃過法國鵝肝,就等於沒吃過法國菜,在法國,不懂法國鵝肝,就不是一個正宗的吃貨,法國鵝肝的地位可見一斑。”

“鵝的培養也是極爲殘忍,因爲每隻大鵝一生中只有幾個小時正常生活的時間,其他時間都是人工暴飲暴食,強行餵養成肥鵝肝。”

“而法國鵝肝爲什麼名氣這兒大?除了味道的鮮美以外,就是品種好,法國鵝肝有三大品種,史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝,這三種鵝出產的鵝肝品相好,體型大,營養豐富且烹飪後香氣充沛,口感極好,其中最有名的鵝肝爲史特拉斯堡鵝肝,當年路易十六品嚐的就是史特拉斯堡鵝肝。”

“還有就是鵝肝的品相,鵝肝的體型越重,品質和價格就越高,低於700克以下的鵝肝,品質相對來說就要差一些了,當然,鵝肝的顏色、完整性以及品種也很重要。”

“所以......”侃侃而談的皮爾森豎起了一根手指,指了指餐廳菜板上的鵝肝,說道:“你們現在知道老闆的鵝肝有多厲害了吧?光是重量,就超過1000克,看那顏色,絕對正宗,而且老闆的手藝是真的沒的說,鵝肝竟然一點都沒有損壞,只是這品種......不是專業生產鵝肝的,不然就是極品鵝肝了。”

皮爾森一席話,讓整個餐廳鴉雀無聲,現在他們終於知道,老闆的這個鵝肝,價值頗高!

驚訝過後,人們都小聲議論起來:

“你看見沒,我說這家餐廳都吊炸天,你還不信,你就等着一會兒吃那神級蛋炒飯和神級清湯麪吧!保證槓槓香,而且你看剛剛說話的那人了吧,米其林的美食密探!人家可是能給餐廳評價星級的!老吊了!”

“我擦,米其林?”

“你以爲呢,你漸漸就會發現,這餐廳的逼格越來越高了,每一種新品美食一出現,可都是會引領風騷的。”

“我現在已經就信了,那會員價格都特麼說明一切了!不好吃,誰敢賣那麼貴?”

“......”

不光是他們,就連張漢都聽的津津有味,聽他說完後,張漢忍不住道了一嘴:“你懂的倒是不少。”

世界三大珍饈美食他知道,鵝肝、魚子醬和松露,當年品嚐過法國鵝肝和魚子醬,覺得味道挺不錯,但關於這三個美食背後的事情,張漢是不瞭解的。

此時,皮爾森聽見張漢的話語,終於感覺老闆好像正視他了,於是他的臉上微微揚起得意,說道:“那當然了,用華國的話來講,這叫術業有專攻,哼哼,也不看看我是幹什麼的。”

“哦。”

張漢風輕雲淡的迴應一聲,開始做滷鵝。

倒是這一聲‘哦’讓皮爾森心裡七上八下的。

哦一聲就完了?沒有別的讚美了?

皮爾森心裡彆扭了好一會兒,不過當他看見張漢做菜的動作後,漸漸地被吸引了心神,半響後他終於看出張漢要做什麼,於是他開口說道:

“老闆這是打算做滷鵝?”

“嗯。”

“哈,看來今天有口福了。”皮爾森興沖沖的說道。

“滷鵝你也很瞭解?”張漢隨口問道。

“當然瞭解了,天下美食我瞭解的非常多,用獅頭鵝做滷鵝一般都叫潮汕滷鵝,我以前嘗過兩次,味道真的很不錯,只可惜華國內地現在還不能申請星級餐廳,不然那麼多美食我肯定要逐一品嚐。”皮爾森搖頭說道。

“老闆,那鵝肝你打算怎麼做?”皮爾森感慨一聲後,有些好奇的問道。

“滷水鵝肝。”

“滷水獅頭鵝肝也很不錯,不過我倒是覺得老闆的鵝肝品質這麼好,完全可以嘗試一下法國鵝肝的傳統做法,香煎鵝肝。”皮爾森提出了自己的建議。

“也可以。”張漢點頭。

於是他在做完滷鵝的時候,便將一個鵝肝切片香煎,正宗傳統的吃法,另外兩個做的是滷水鵝肝。

在做獅頭鵝的同時,一份豆角燉土豆,西紅柿雞蛋湯和拍黃瓜也都做好了。

菜出鍋,樑夢琪,皮爾森等人的目光全都看向滷鵝和鵝肝。

甚至皮爾森看向鵝肝的眼睛都綠了,這可是極品美食啊,就是不知道有沒有法國鵝肝好吃。

然而,在他的目光中,張漢直接將兩盤鵝肝端起來,邁步走向二樓。

“no no no!”皮爾森臉色一變,趕忙起身說道:“老闆,你怎麼全拿走了啊,不給我們留一點嗎?”

“哦?”張漢看了他一眼,淡笑一聲,打趣道:“你在多嘴,那滷鵝我也全拿走嘍?”

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