148.第148章 【V005】二更

第148章 【V005】二更

我絆的是你,有種你自己摔下去,別連累杜娘子啊。

顏如玉確實可以不連累杜娘子,但那樣會摔得很慘,危急時刻的本能反應,讓顏如玉選擇了最大程度的保全自己,結果就是二人都摔了,還把杜娘子悉心準備的一罈最優質的玫瑰滷給報銷了。

俞婉的動作實在隱蔽,因此她說不是她打翻的,那真就不是她打翻的。

顏如玉若硬要把屎盆子扣到俞婉頭上,那與衆人口中的“蠻不講理”也沒什麼分別了。

顏如玉吃了個啞巴虧,玫瑰滷沒了,衣裳也髒了,然而她無處討回公道,只得憋了一肚子火,拉着杜娘子回廂房換衫了。

“杜娘子,府裡還有你做的玫瑰滷嗎?我讓人即刻取來。”忍住火氣換衫後,顏如玉對杜娘子說。

杜娘子搖頭:“釀製好的只有這一罈。”

玫瑰滷並不是這麼容易做的,需得新摘的玫瑰花瓣,然而玫瑰的花期是夏季,她不知花了多大力氣才從人家的暖棚中得來一籮筐花瓣,可也只做了一小壇。

“那怎麼辦?”顏如玉蹙眉,雖說他們的玫瑰滷沒了,俞家人的食材也泡湯了,可不怕一萬,就怕萬一,失去一件利器,在戰鬥中絕非好事,更別提除開他們兩家,還有一個威遠客棧的廚子。

威遠客棧可沒有二皇子的關係可以託,他們殺進三甲憑的是過硬的實力,她不願輸給俞家,難道就能輸給別家嗎?

顏如玉煩心道:“鷸蚌相爭漁翁得利,如此一來,豈不是便宜威遠客棧了?”

“其實。”杜娘子頓了頓,像是下定了某種決心似的,“我還有一樣食材,是打算留着與師父對決時用的。”

顏如玉眸子一亮:“是什麼?比玫瑰滷更有勝算嗎?”

杜娘子點頭:“是我師父親手做的滷水。”

這一輪允許大廚們使用自備的食材,並沒規定一定要是親手製作的食材,譬如大伯選用的臭豆腐乳,就是出自俞婉的手藝,因此杜娘子拿出鮑神廚的滷水,原則上也沒什麼不可以。

顏如玉心底的擔憂與鬱結全都被衝散了,喜笑顏開地說道:“鮑神廚做的東西,豈是區區兩個民間的廚子能比的?杜娘子,這輪大比,我們贏定了!”

後排簡陋的廂房中,俞家人一籌莫展,白棠與崔掌櫃聽到動靜,也迅速地趕了過來。

衆人圍坐一桌,面面相覷。

“怎麼辦吶?你們倒是說句話呀,用不用我去買點什麼呀?”白小姐財大氣粗地說。

“允許用,也不是非得用。”俞峰喃喃地說道,“食材我瞧見他們又多上了幾樣食材,雞鴨魚肉齊活兒了。”

白棠激動道:“用了總比不用好呀!哎?清風館雖被淘汰了,可它家的香料是一等一的好,不如我去買些來。”

俞峰又道:“不必了,香料現場也能調製的。”

白棠黑了臉。

一而再、再而三地拒絕一個女人真的好嗎?

“你倆內鬥,可別便宜威遠客棧了。”崔掌櫃說,“能一路過關斬將走到現在,絕不是巧合的。”

這個道理誰都明白,只是腐乳摔沒了,再回村兒去拿也來不及了。

秦爺扼腕,好不容易走到這一步,眼看着有希望突出重圍了,卻一不留神讓人把食材給禍禍沒了,他心裡那個痛啊!

“其實……”俞婉弱弱地開了口,“我還帶了一樣食材的。”

“豆腐乳?”秦爺來了精神。

俞婉搖頭。

“臭豆腐?”白棠睜大眸子問。

俞婉繼續搖頭。

“我知道了,你們家的老滷!”

老滷是個好東西,是由數十種香料熬製,存放多日後得到的滷水,老滷越放越香,滷出來的成品連骨頭都透着滷香。

俞家當然有老滷了,還是大伯親手做的,那味道沒的說。

只不過,俞婉帶過來的並不是大伯做的老滷。

俞婉拿出一個罈子。

白棠迫不及待地揭開壇蓋,一股比臭豆腐更可怕的氣味飄了出來,一屋子全都被臭暈了!

……

今日的最後一輪比試,註定備受矚目,五道招牌菜的創始人對上了杜娘子,二人同出自天香樓,又是一場“昔日同僚”廝殺的倫理大戲,威遠客棧名不見經傳的黑馬大廚比二人更爲離奇,只是剽竊風波未過,衆人仍對俞大廚與杜娘子的關注更多。

“杜娘子一定會贏的。”大堂內,有人拍板說。

“你怎麼知道她一定會贏?她不是連玫瑰滷都摔了嗎?”說話的是白棠,她嗆起人來可謂是毫不客氣。

一個知情的中年男人道:“小姑娘,這你就有所不知了吧,杜娘子使出了殺手鐗,那東西,比她的玫瑰滷更好上千倍、百倍呢!”

白棠不屑一嗤:“好上千倍百倍?牛也不是這麼吹的!”

中年男人也不生氣,感慨地說道:“是鮑神廚親手釀製的滷水,據說是數十年的老滷了,杜娘子就算是閉着眼睛,也沒可能輸了。”

“……”白棠嗆不出來了,因爲就連她,都認爲俞家沒有勝算了。

……

這一輪仍是每位大廚選做一道菜,在烹飪途中他們可以用上自備的食材,食材並不侷限於佐料,便是帶一對熊掌過來也沒不允許的。

三位大廚都離開了露天的竈臺,被安排去了獨立的廚房,客人們看不見他們做菜,越發抓心撓肺,紛紛猜測他們究竟烹飪了什麼。

“聞到沒?好香啊!”

一位二樓的客人說。

一旁的老者吸了吸鼻子:“我這失靈多年的老鼻子也聞到了。”

“是老滷的香氣。”一個被淘汰的廚子說。

老者驚訝:“莫非是杜娘子在做菜?她真用上鮑神廚的老滷了?”

這滷香,只聞着都讓人垂涎欲滴,真不知由它滷出來的菜餚該是何等人間美味。

咕~

所有人的肚子都叫了。

整個天香樓都被這股滷香侵佔了,御廚們竟也有些迫不及待。

威遠客棧的廚房裡也有香氣飄出來,只是沒散開便被這股老滷的香氣蓋過去了。

醉仙樓的廚房門兒關着,衆人不知他們做了什麼菜,這麼藏着掖着。

很快,第一道菜被呈上來了,是一隻擺盤精緻的香酥鴨,醬色的表皮油光發亮,散發着令人食指大動的酥香,這隻鴨油炸過,將表皮炸至酥脆,很好地鎖住鴨肉中的汁水,一口吃下去,皮兒是脆的,皮下的油脂是酥的,然而內裡的肉嫩得能爆出汁兒來。

這一層層豐富的口感下來,便是神仙也要爲之着迷了。

油炸的時間與火候十分重要,哪怕多一分,肉內的汁水都會變幹,肉就老了、柴了,最大程度地保住鴨肉的汁水是這道菜的關鍵。

滷水也十分重要,滷水好了,回味才綿長。

除此之外,這道香酥鴨與別的香酥鴨不大一樣的是,它表皮抹了一層蜂蜜,微甜的口感,配上酥脆的鴨皮,再佐以鮮嫩多汁的鴨肉,滷香與蜂蜜的清香在脣齒間交織不散,真的做到了鹹鹵有回甘。

“難得一見。”

四位御廚給出了極高的評價。

第二道被呈上來的是一份傳統的醬香肘子,色澤油亮,撲面滷香。

又是一道過了滷水的菜,但與香酥鴨略帶甜味的口感不同,醬香肘子的口感中規中矩,可奇就奇在它每一個細節都做到了極致,肉皮燉得軟爛,盤子一動,顫巍巍的,像是晶瑩剔透的明膠一般,肉質亦尤爲鮮嫩,筷子一夾便脫骨了。

不柴,不膩,先香後辣,卻辣而不燥。

“看來是用的老滷。”一個御廚說。

同伴道:“聽說是傳聞中那一位釀製的老滷。”

“是嗎?”這名御廚露出了疑惑的神色。

能一路殺到現在,廚藝果真都是不凡的,御廚們開始期待第三道菜式了。

第三道菜被嚴嚴實實地蓋着,上菜的夥計用布條把口鼻全都死死地遮住了。

御廚們古怪地看了夥計一眼,心道是我們有病,還是你有病?

夥計將托盤裡的瓦罐放在了桌上,深吸一口氣,視死如歸地揭開了瓦罐的蓋子。

御廚們……御廚們當即被薰得四仰八叉,咚咚咚地自椅子上栽下來了!

哈哈哈,要不要猜猜罐子裡是什麼?(有獎問答)

A:榴蓮

B:螺螄粉

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