配菜的味道已經如此好吃，作爲主菜的魚頭，自然也是繪里奈菜品中的重中之重。
三名評委當然知道這些，尤其在試吃過配菜之後，他們對魚頭也有了不小的期待。
伊斯特華路將切成碎塊的魚頭送入口中，一種鮮美的氣息撲面而來。他在這一刻彷彿置身於大海之中，而他自己，也像一條在大海中，自由遨遊的飛魚。魚肉所帶有的海鮮味，源源不斷地涌了上來。
“真是好吃啊——”伊斯特華路閉上眼睛，感受着魚頭帶來的鮮美，“魚肉的鮮美並沒有受到烹飪時影響，魚肉的新鮮味很好地保留了下來，試吃這樣的食材，自己的每個細胞，都好像重新充滿了活力。”
“所用的輔料，無論是出汁，還是淡口醬油，都增強了魚肉的鮮味。魚頭雖然好吃，但魚頭同時也是腥味最重的地方。這道菜品中，採用了清酒和味淋，一方面提升魚頭的味道，另一方面，也除去了魚頭的腥味。”夏魯姆仰起頭，臉上帶着淺淺的微笑。
“如果我們沒猜錯，蕪菁是與魚頭一起熬煮的吧？”安妮深吸一口氣，疑惑地看着繪里奈。
“是的。”繪里奈微微頷首。
“但是蕪菁的口感並沒有受到影響，而且，魚頭中無論是比較硬的部位，還是比較軟的部位，都被煮的恰到好處，各種食材味道也比較均勻，你這到底是怎麼做到的？”安妮好奇地問道。
“這個方法，叫做‘割鍋’。”繪里奈深吸了一口氣，解釋道。
“割鍋？什麼是割鍋？”看臺上的學生，立刻提出了疑惑。
“所謂割鍋，就是在一口鍋中，根據不同食材的特性，將它們放在相同的位置，使它們的口感適中、味道均勻的手法，就像把一口鍋分裂開來，每一個區域都對應着不同的火候。”薙切繪里奈簡單地解釋道。
“可是……這樣的話，不也是可以在不同的鍋中烹煮嗎？”吉野悠姬不解地問道。
“在不同的鍋中一起熬煮，確實也可行，但是你也考慮到繪里奈的精力，在這樣的比賽中，體力的消耗是遠超過一般人想象的。而且，如果使用的鍋太多，越有可能失誤。”鄭軻簡單地解釋道。
“割鍋啊……”安妮微微點頭，再次夾起一塊魚頭，吃進嘴裡。
鮮美的魚頭、甘甜的蕪菁、清香的款冬，搭配上味淋、薄口醬油、出汁、薑片……不管是風味，還是口感，都達到精巧的高度。這些食材分開食用，本身就已經相當美味了，然而當這些美食疊加在一些，這一種層層的美味，讓人根本無法抵抗。
真是太好吃了！
“nice！”吉野悠姬看到露出享受神情的三位老師，興奮地喊出聲來，“這下，我們應該有機會獲得勝利了吧？”
鄭軻也微微地點頭，只是一年級生的繪里奈，竟然能做出這麼精緻的菜品，確實不負遠月學園開校以來最強學生之名。
下了評委席，繪里奈無力地解開了髮帶，站在臺下，目光掃向了看臺，齋藤綜明對着繪里奈鼓起了掌，“很不錯的菜品。”
“能得到‘壽司達人’的誇獎，我是不是應該感到榮幸？”繪里奈輕笑着說道。
“不，你在料理上的天賦，不需要任何人的誇獎。”齋藤綜明將自己的菜品端上托盤，“但是，我的實力也是很強的。”
繪里奈對着齋藤綜明微微鞠躬，目送他走上了評委席。
剛剛試吃過繪里奈的魚頭料理，三位評委依然有種意猶未盡的感覺，看到齋藤綜明將把菜品放在面前的桌子上，他們的注意力也隨之被吸引了過去。
潔白的鯛魚肉鮮嫩多汁，如同層層白雪疊加在一起，讓人感到一種發自內心的清靜。切成小方塊的山藥擺放在柔軟的魚肉上，鮮香亮麗。豔麗的紫菜、綠色的鹼蓬、衝味十足的山葵泥，讓整道料理充滿了綠色的生機，而濃郁的梅肉調味汁，更是讓三名評委垂涎欲滴。
“這道菜品叫什麼名字？”安妮問向站在她面前的齋藤綜明。
“水焯鯛魚片。”齋藤綜明輕聲說道。
安妮微微點頭，這道菜品的特點和繪里奈的菜品相差不多，都是突出食材原本的味道。
兩道都是以鯛魚爲主題的和食料理，到底誰的更出色呢？
帶着這種疑惑，安妮拿起了筷子，輕輕地夾起了一塊鯛魚肉。
入口後的鯛魚肉，快速在口腔內散開。鋒利的廚刀，切下切口，讓鯛魚片還保留着新鮮的口感，而使用了80攝氏度以下的熱水，對魚肉進行浸燙，即保證了魚肉的鮮美，又讓魚肉有了良好的外型與顏色。
這道菜品中的鯛魚肉，其厚度適中，鯛魚至美的香味完全地展現了出來，讓安妮清晰地感受到了大海的氣息。
赤腳踩在清涼的沙灘上奔跑，清澈的海水沖洗着腳面，一種發自內心的冰涼涌上心頭，身上一個顫動，整個身體都彷彿酥麻了。
天空飛翔的雪白海鷗、沙灘行走的螃蟹，淺水中的海蝦，還有吹拂在身上的海風……
如果有可能，安妮寧願劃做一條美人魚，與蔚藍的大海，永遠在一起。
“呼……”安妮睜開眼睛，看着面前的齋藤綜明，“不錯，很優秀的菜品。”
“多謝。”齋藤綜明微微鞠躬，“很高興你能喜歡。”
“我對魚片瞭解不太多，但我想說，你對這道菜品中，魚片厚度的拿捏，真的恰到好處。”安妮夾起了一片魚肉，鮮嫩的肉片在燈光的照耀下，更顯精緻，如同一塊璞玉一樣。
“厚度？”
經過安妮的提醒，極星寮衆的視線這才落在夾在半空中的魚肉上。
鄭軻和一色慧看到這一幕，眉頭緊緊地皺在一起。
“厚度？生魚片難道對厚度有什麼要求？”田所惠有些慌張。
“別的菜品中的生魚片，可能對厚度的要求不是太嚴格，但這道菜品不一樣。”一色慧神色嚴肅地說道。
“爲什麼？”吉野悠姬問道，其他人也一臉迷茫地看着一色慧。
“大概……是因爲，這道菜品中的生魚片過了熱水吧？”鄭軻摸着下巴推測道。