秋水 成全相思
蒹葭蒼蒼，白露爲霜。所謂伊人，在水一方。
溯洄從之，道阻且長。溯游從之，宛在水中央。
蒹葭萋萋，白露未晞。所謂伊人，在水之湄。
溯洄從之，道阻且躋。溯游從之，宛在水中坻。
蒹葭采采，白露未已。所謂伊人，在水之涘。
溯洄從之，道阻且右。溯游從之，宛在水中沚。
蒹葭已蒼蒼，凝白露爲霜。夏歸秋至，一年如逝。如逝如是。如是如是。
“白露秋分夜，一夜涼一夜。”
二十四節氣中的“白露”，按老法說來，是一年中晝夜溫差最大的一個節氣。暑熱的餘威，到這裡已漸成強弩之末。“秋老虎”像《少年派的奇幻漂流》裡登岸的理查德•帕克，並不流連地向時光那頭走去，漸隱在又一年又一夏的收梢處。
從小爸爸會在這一天說一句“白露身不露”，叮囑我這天開始不能再赤腳穿涼鞋。
《七十二月令》分白露爲三候：“一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候羣鳥養羞。”遷徙的鳥兒即將南飛，它們日夜兼程展開的翅膀下，應該秋風已涼。遠遠，冬似已在望。
“何處合成愁？離人心上秋。”
這句千古名句出自吳文英的《唐多令•惜別》。除了起首這句，整首詞朗朗上口，恰似清秋輕涼的胸臆。
何處合成愁。離人心上秋。縱芭蕉、不雨也颼颼。都道晚涼天氣好，有明月、怕登樓。
年事夢中休。花空煙水流。燕辭歸、客尚淹留。垂柳不縈裙帶住。漫長是、系行舟。
寫這首詞的吳文英，南宋詞人，寧波人，旅居蘇州，一住十數年。吳文英，字君特，他也確實是個有點“特”的人——此人《宋史》無傳，一生未第，遊幕終身。“遊幕”一詞本就有兩解。一解是指離開故土去他人門下做幕僚，另一解就是指離開故土旅居他鄉。吳文英兩者都兼了。終身未仕的他，行走蘇杭，沒錢了到親王、官僚家當門客，有點錢就四處遊走。終其一生，除了留於紅塵一本《夢窗詞》，再無外物。
但這部《夢窗詞》和吳文英，都在中國文學史上佔有一席之地。吳詞的文品和數量在南宋諸家中僅隨辛棄疾之後。他的詞生新奇異，後世尊其爲“詞中李商隱”。他寫池水是“膩漲紅波”；寫雲朵是“倩霞豔錦”；寫花容是“妖紅斜紫”；寫春節民俗場面，只六字，“剪紅情，裁綠意”；春風揚絮，是“落絮無聲春墮淚”；秋雨落花，是“飛紅若到西湖底，攪翠瀾、總是愁魚”。
吳文英的詞作，形成了唯他所有的一種文字風格，“綿麗”。“清末四大家”之一、一生致力於研究詞學的況周頤先生曾評價吳文英的語文是“能令無數麗字，一一生動飛舞，如萬花爲春”。我第一次讀到這句評語特別感動，情深如此，若吳文英有知，如晤知音。
但是吳文英這樣一位卓越的詞人，因爲從無官籍而未被“載入史冊”，以至其生卒年份都基本是靠猜的。從何猜起呢？從他自己以及同時代詞人題跋記事的三言兩語裡。那三言兩語，其實不過是隨手一筆的流水賬。但是一個大詞人“旁逸斜出”的一生卻只能在流水點滴裡斷章取義，在字裡行間以只語片言拼湊。
晚輩後生終究是無從詳考吳文英的人生。他的詩詞千古，他的一生不詳。
我們會如何被記得？
在墓誌銘上？在晚生輩的模糊印象裡？
那麼有誰能告訴我，那第一句“蒹葭蒼蒼……”又是誰的心事，欲寫與誰人知？
三千年前的一個白露時節，蘆荻瑟瑟的秋水邊，那個賦比興的詩人的姓名沒有隨他的詩千古；千古的，只有清秋輕愁，延連未歇。
蒹葭蒼蒼，白露爲霜。所謂伊人，在水一方。溯洄從之，道阻且長。溯游從之，宛在水中央。
《蒹葭》是《詩經》裡膾炙人口的名篇。它和另外那三百多首收錄於《詩經》的篇章一樣，情不知所起，一往而深。那一方蘆洲荻渚、霜天煙江間的秋水間，所謂伊人，究竟是誰？可思而不可見，可望而不可親。她是眼前人，還是意中人？是不可追，還是喚不回？秋心可以賦詩，卻有口難言。
《蒹葭》以淋漓盡致的朦朧，成爲中國詩歌三千年來實筆寫虛像的一個高度。——而在那個白露時節過去兩千多年後，南宋時的一個寧波人吳文英，午睡夢醒，他寫下描摹夢境的詞作《踏莎行》，結句“隔江人在雨聲中，晚風菰葉生秋怨”被後世詞家認爲虛境與實情乍離乍合，不可追尋，詞韻可以直承《蒹葭》。
——原來上下數千年，是秋水，讓無名的詩人和無生平的詞人長情與共。
心上的秋水原來是浩淼的相思。
秋涼如水。秋涼，如心動如水。
桃膠銀耳冰糖燉雪梨
“春夏養陽，秋冬養陰。”白露時節，秋意漸濃，是人體陽消陰長的過渡時期。
Ray在白露時節做了一道對應時令的“秋水”——就是順應秋季養生的桃膠銀耳冰糖燉雪梨。
銀耳冰糖燉雪梨是一道經典的秋季漢族藥膳。雪梨，就是雪花梨。李時珍在《本草綱目》中記述道：雪花梨性甘寒，清心潤肺，生津消痰。冰糖有生津潤肺、清熱解毒、利咽降濁的功效。加熱過的梨含有更大量的抗癌物質——多酚。銀耳，則富含天然植物性膠質滋陰潤肺。
銀耳冰糖燉雪梨是千百年來經典清秋甜品，上至殿堂，下至民間，老少咸宜。詩人筆下的“秋水”，千年以降，或許憂傷；竈頭爐火上煨燉的“秋水”，一樣千年清香，最是溫暖了肺腑，清潤了肝腸。
而Ray在這一款經典的秋季養生糖水中又加了一味獨特的食材——桃膠。
桃膠，是桃樹皮中自然分泌出來的樹脂。乾的桃膠呈結晶石狀，看着有點像琥珀。桃膠含有碳水化學物、植物膠原蛋白等，有足夠水溶性和適當黏度，用清水浸泡十多個小時後泡發變軟，可以清血降脂。
【食材】
雪梨：1個（300克）桃膠：10克 銀耳：20克 木瓜：50克冰糖：30克 清水：1000毫升
【做法】
1.桃膠用清水浸泡10小時至軟漲，中途換幾次水；小心仔細地去除桃膠表面雜質，分成均勻的小塊。
2.銀耳用清水泡30分鐘，變軟後用流水清洗，去除銀耳根部，同時用手掰成小朵。
3.雪梨去皮，挖去中間的梨核，做成中空的杯盞狀備用。
4.銀耳和水入鍋，大火煮開後文火煮30分鐘，銀耳的湯汁開始變得有些黏稠。
5.將泡好的桃膠放入銀耳湯中，同時加入冰糖，繼續文火煮30分鐘。6.將雪梨盞放入燉盅，將煮成的銀耳桃膠小心地裝入梨盞內，中火隔水燉30分鐘至糖水汁濃稠；關火後將燉盅取出，可加入新鮮小塊的木瓜丁入糖水。
溫熱一盞桃膠銀耳冰糖燉雪梨，只爲伊人。
這隻飽含秋水的糖梨，慢慢吃，不分食。食物無言，烹者用心，食者有心，自然懂得其中美意。
只願愛意如膠，歲月不逃。