第97章 一種風情兩處忙

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聽到父親急速的咳嗽聲,坐在車裡等候的甄有才撩開了窗簾,詢問道:“爹呀,您怎麼了?”

友乾說道:“讓風給嗆着了。”

清婉卻捂着嘴笑。

有才又問:“今晚有風嗎?”

“有呀,你是在車裡感覺不到,不信你下到河裡來,風啊,可是不小呢!”

清婉不悅道:“你瘋了,你讓他下來!”

友乾笑了笑便閉上了嘴。

清婉便朝岸上喊,“有才,別聽爹的,你在車上等着就好!”

有才問:“怎麼這麼長時間?不就解一次小手嘛!”

“這就好,這就好,這就上去啦!”清婉對友乾說道,“你這兒子,可不隨你。”

“何以見得?”

“囉嗦。”

“人家是對你的關心,怎是囉嗦?”

“你說,這紀公子也是……”清婉心裡有些不解,便問道,“他這次讓有才也跟着來,會不會有什麼目的?”

“能有什麼目的?!”

“他是不是看出點什麼?”

“甭管他!”友乾罵道,“他是‘狗拿耗子,多管閒事’。他要是再敢放肆,我就辭退了他!”

“呵,你辭退人家?別說大話了,他現在可是社學的人,又不是你家的私教。”

“他不是還住在咱家麼?我讓他從家裡滾出去,總是可以的吧!”友乾恨恨地說,“當初就不該選他來,太機靈,太多事。”

“你小聲點兒!”清婉指了指車上的有才,“你再讓他給聽見……你也是,跟一個外人生的什麼氣……無論如何,往後啊,你可真得注意一點兒,可不要動不動就往我跟前湊摸,若是讓我三姑看出來,那真不得了!”

友乾點了點頭,“以後,我會注意的!”

【一】《梅花》崔道融.詩

數萼初含雪,孤標畫本難;

香中別有韻,清極不知寒。

橫笛和愁聽,斜枝倚病看;

朔風如解意,容易莫摧殘。

梅花初放,花萼中還含着一點兒白雪,花香中更是別有一番韻致,清雅的都不知道冬的寒冷。

梅花的枝幹橫斜錯落,清婉就坐在了枝幹錯落之間,她雙手把住了兩邊的枝梅,似愁似病。而孤寒中的梅花,卻是那麼地頑強,傲然獨立。

蕭瑟的北風啊,你能否放慢一些腳步,精心呵護一下她,你如何忍心在如此寒冷的夜晚,再一次地摧殘於她!

清婉敦促着友乾趕快上岸,友乾卻無動於衷,心想:若再不下手,恐怕以後就再也不可能有如此絕佳的機會了。

於是乎,友乾便不管三七二十一,上去就是一陣瘋狂……

清婉不由得慘叫了一聲。

聽到叫聲,有才又扯開窗簾詢問:“姐姐,你怎麼啦?”

“崴,崴腳了。”清婉急忙掩飾。

有才說:“我下去扶你!”

“不必了,有爹扶我。”

有才放下了窗簾,縮回了腦袋。

清婉警告友乾,“快扶我上去,否則你兒就下來了。”

友乾只好抱起清婉,一步一挪地往河岸上走,好不容易喘着粗氣走到了馬車的跟前,卻不急於放下她。

清婉用手戳了一下,友乾才反應過來,忙把她放在了車廂前的平板上,兩隻手卻還是不願鬆開……

聽見清婉到了車旁,卻不見她進入車廂,有才掀開了車簾觀望。

有才看見父親正在給清婉拿捏腳踝,便擔心地問:“傷得厲害嗎?”

“嗯!”清婉應了一聲。

“剛纔,你提個馬燈就好了。”

“你是真傻,還是有意想出我的醜?”

“怎麼了?”

“你讓我提着個馬燈,照着撒尿……”清婉臉紅脖子粗地說,“你何不讓我就蹲在此處……朝着來往的行人撒……豈不更加丟人……”

有才吐了一下舌頭,隨手放下了車簾,退回了車裡。

清婉白了友乾一眼,隨即大聲說道:“好了,別按了,我們走吧!”說罷,轉身爬進了車廂。

友乾也跳上馬車,一甩馬鞭,馬兒的鼻孔裡隨即冒出了熱氣,來了一段踢踏舞般的小跑。

【二】《一剪梅.煙波釣叟-其十》花營錦陣

寶馬雕車晚風涼。

好乘餘興,別逞風光,

斜插花枝瓶口滑,

輕挑蓮足櫓聲長。

顛鸞倒鳳不尋常。

一種風情,兩處多忙,

箇中誰更着殷勤?

不是情郎,卻是情娘。

十冬臘月的黎明是非常寒冷的,但友乾卻似乎沒有感覺到。

他只是覺得,有一種氣息從車廂裡泛出,又莫名地包裹着他……便順嘴說了句,“有才,給你媳婦揉揉腳。”

“不用了,爹。”清婉在車廂裡回了一句。

友乾又道:“還是揉一揉的好,不然,一會兒,你下車後,如何去挑選衣物?”

“知道了,爹。”有才卻爽快地答應。

這不揉還好,一揉,清婉便喊叫個不停。

有才驚問,“呀,原來你傷得如此厲害!看你的腳脖子腫的……”其實有才根本不懂,纏足的女人腳脖子都粗。

“不是,只是你的手法有些重,你把我當面團了吧,像揉麪似的。”清婉埋怨了一句。

有才隨即放輕了些,可清婉又“嘻嘻”笑了起來。

有才問:“你爲何又笑?”

“嬉癢。”清婉打掉了有才的手,“一邊待着去!”

有才撩開了車簾,對父親說:“爹呀,還是你來吧,我幹不了這活。”

友乾道:“你小子,怎連個腳都揉不了,待會兒,讓你揹着媳婦去趕集!”

有才說:“我又從未崴過腳,我哪知道如何揉……”

於是,友乾便給兒子騰出了位置,自己鑽進了車廂。

車廂裡並沒有燈,友乾只感覺有一種氣息騰空而起,隨之撲面而來,鋪天蓋地如海浪般洶涌着,反覆襲擾着他,又把他無以抗拒地給吸了進去。

他尋着最濃的方向走,那是一種溫潤的香,是他剛剛嗅過的氣息,還帶着甜滋滋的一絲清涼。

正在此時,有才卻掀開了車簾,問道:“爹,用不用把馬燈給你?”

一股冷風吹了進來,它並沒有沖淡這種美好的氣味,卻增加了一種甘洌,且略帶酸澀的憂傷……友乾再一次確切地辨別出,那是一種來自原始的野味……隨即朝兒子罵了一句,“把燈給我,你如何趕路?”

“我不需要看路的。”

“你不看,馬也不看嗎?”

“不是老馬識途麼~”

“趕好你的車!”友乾的語氣有些加重。

有才放下了車簾,不敢再說一句。

友乾轉身對清婉細聲細氣地說:“這邊有個箱子,你把腳放到上邊來……”

“對呀,我早發現這裡有個箱子,裡面裝的啥,怪沉的。”

“你姑做的年貨[1],讓我給你父親帶一些過去。”

“都些什麼東西,裝這麼一大箱子?”清婉說着,把腳便搭在了箱子上。

“好像是咯吱盒和一些煮好的‘下貨’。”友乾邊說邊給清婉輕輕地揉捏。只揉了一小會兒,友乾的手就開始不動了,而是悄無聲息地溜進……

清婉趕緊起身,說道:“我有些餓了!”說着便摸索着去開箱子。

友乾取出了“火摺子”,吹了一下,火苗便燃了起來,車廂裡瞬間亮堂了許多。

掀開了食箱,見裡面有:咯吱盒、炸丸子、白年糕、大灌腸、醬牛肉,還有一大盆處理好了的豬下貨……清婉從小食盒裡取出了一隻白年糕,咬了一口說,“可餓死我了,昨夜我就沒敢吃。”說着又拿了根灌腸咬了一口。

“爲何不敢多吃,減肥嗎?”

“我肥麼?”清婉隨口反問了一句,笑着說,“只是想跟你來城裡多吃些好東西!”

“小饞貓!”友乾笑道,“少吃些,這年糕涼,你再吃壞了肚子。”說着,便合上了食箱,坐到了箱子上,順口吹滅了火折……

經過了一段不平路,馬車就慢了下來,可這樣一來,車子卻搖晃得更加厲害。

友乾扯了扯清婉的手,示意她坐到自己懷裡來,小聲道:“路不平,這段路尤其顛簸,坐不穩容易磕碰……”

清婉默不作聲,任由他擺佈……

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註釋

[1]辦年貨

在春節置辦年貨是中國尋常百姓家不可或缺的頭等大事,包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、乾的、鮮的、生的、熟的,統名之曰“年貨”,而把採購年貨的過程稱之爲“辦年貨”。

到了年關,人們還時常自制年貨,並把做好的年貨送給親朋好友在大年夜裡品嚐。

北京地區常做的年貨有:

(1)嘎嘣脆的“咯吱盒”

咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒、餎餷餄,是比老北京還老的北京特色小吃,很多家庭都會做,但每家做的味道、形狀都不一樣,有帶陷的,還有不帶陷的。

咯吱盒伴隨着京杭大運河的誕生而生於運河源頭——通州。歷經人們千百年來的品味和推敲,此味視運河漸衰而不顧,至今仍然留存於京東民間,且有日益蔓延之勢。

京杭大運河通航後,大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅,日久受潮,煎餅變的皮軟,入口不爽。有心的人將煎餅捲成卷切成段下油炸,食之更香更脆,之久不變質。咯吱盒很快成爲陪伴船工遠航的美食,在京航大運河碼頭張家灣方圓數十里的京東一帶民間傳開。

每逢春節,京東通州乃至運河兩岸百姓將所餘雜糧細作,油炸咯吱盒便是其中之一。它可做點心用來招待客人,亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒,可葷可素,爲節日的餐桌添彩。

咯吱盒的製作原料非常廣泛,麥、米、豆、谷,甚至高粱玉米均可入選。碾磨成粉,調水成漿,上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅;再均勻灑上少許香菜末和椒鹽,捲成卷切成寸段,滾油炸之,即成咯吱盒。顏色如淡黃,入口酥脆,五穀香沁人肺腑。而咯吱盒最講究的用料是綠豆,對綠豆的食性多見於中醫典籍。《本草綱目》“綠豆解金石砒~霜草木諸毒,宜連皮生研,水服,且益氣,厚腸胃,通經絡,無久服枯人之忌”。用綠豆製作的咯吱盒,口感酥脆厚味綿延。如上五香粉,芝麻乃至孜然,咖喱,辣椒等爲輔料,也不改綠豆之原香。

史料記載

煎餅多見諸於史料文獻。東晉《拾遺記》“江東俗稱正月二十日爲天穿日,以紅絲縷系煎餅置屋頂,謂之補天漏”。唐《玄怪錄》“既同詣其家,二吏不肯上階,全素入告,其家方食煎餅,全素至燈前拱曰:‘阿姨萬福’!”宋李觀詩:“蝸後沒後幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閒婦女,一枚煎餅補天穿”。《遼史.禮志六.嘉儀下》載有:“人日,凡正月之日,一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛,七日爲人。其佔,晴爲祥,陰爲災。俗煎餅食於庭中,謂之‘薰天’。”清蒲松齡有《煎餅賦》對煎餅乃至製作有詳實的記述。

命名傳說

一日,慈禧太后到香山遊玩,在山腳下一個民間餐廳(現在香山腳下還有這個餐館),廚師做了這道小吃(當時還沒有名字),太后吃了兩口,太監按規矩要把菜端走,太后卻因其美味說道,“擱着。”,廚師立馬下跪,“謝太后賜名!”。於是,這道小吃被命名爲“擱着”(咯吱),在民間流傳。

本人以爲,北京的咯吱盒實爲京東天津武清縣北部小吃嘎吱合的口音演變。北京人吃咯吱盒而不知何爲咯吱,故出現西太后命名論,實爲不考。

當初,武清人不知煎餅爲何物,而管煎餅叫嘎吱(gāzhi),管做攤煎餅叫攤嘎吱,天津市內則演變爲嘎巴。武清當地還有幾樣以嘎吱爲主要材料的美味,例如焦熘嘎吱、燴嘎吱、炒嘎吱等,味道極美。從前,每逢年根臘月總有人逐村走街串巷叫賣嘎吱,供家家戶戶製作過年的重要美食——嘎吱合。此小吃爲兩層煎餅中間夾餡合到一起,故名嘎吱合。

(2)個個香脆的“炸丸子”

炸丸子是一種小吃,分爲素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、醬油2茶匙,烹飪簡單,老少皆宜。

(3)香糯順滑的“白年糕”

白年糕是北京地區特色傳統小吃之一,是過春節時必備的美食,也是節日習俗,它有“年年登高,萬事如意”的寓意。年糕種類很多,大部分都含糖、餡或果料,不宜炸吃。聰明的買賣人,每逢節前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕,供人自行加工。

(4)就是下飯的“溜咯吱”

北京著名的特色傳統小吃中,有很多炸貨,炸咯吱就是其中之一,這炸咯吱分爲軟炸和脆炸。買回來咯吱條在經過翻炒澆上特製的醬汁,即可食用。

(5)百吃不厭的“燉吊子”

燉吊子爲滿漢傳統小吃。它以豬腸爲主,加豬心、豬肚、豬肺等,獨不加豬肝,以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

(6)原汁原味的“大灌腸”

每逢過年,桌子上絕對都少不了腸類涼菜,家家都有祖傳的灌腸技術,以前家裡都養着幾頭豬,過年的時候原料可是足足的,新鮮洗乾淨的大腸裡面加上滿滿的材料,曬好了以後,蒸熟了,每吃一口都是滿滿的肉香味。

(7)下酒必備的“醬牛肉”

醬牛肉,自古就是下酒菜,用牛肉爲主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效,能提高機體抗病能力,適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

優質的醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實,切片時保持完整不會鬆散,切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴,是冬季進補的佳品之一。

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