第278章 太白鴨!

既然做菜嘛,陳楚就要先準備好材料。

花雕酒就是自己店裡面的招牌,蔥薑蒜這些的也都有了,就是枸杞和三七不太多了,正好自己再出去買點。

陳楚是開酒館的,給客人們上的菜也很隨性,想到什麼就上什麼。

所以陳楚倒是也有認識的賣菜的。

上街去買了點調料,又買了一隻肥鴨,看着賣鴨的小販三下五除二的扒光鴨毛,放血,然後清理乾淨,陳詞心中沒有一點波動,甚至還覺得這鴨子不錯。

絲毫不會因爲自己曾經是對方的童蕾兒心慈手軟。

買好材料回來之後,陳詞取出砂鍋洗乾淨,放在一邊。

回到前堂,一邊等着李白的到來,一邊回想着太白鴨的做法。

這道關於李白的菜,在後世也算是有點名氣,只不過就是做起來比較費事一點。

等李白來了之後,剛拿出來錢放在櫃檯上面準備問陳楚今天吃什麼,結果陳楚直接就拉着對方來到廚房。

“太白兄,你覺得人行走在江湖上,最需要的是什麼?”

“錢?”李白下意識回答。

“俗,應該有一技傍身才是。”陳楚說道。

“我有啊,我有我這一身才華還不夠嗎?”李白自傲的說道。

“才華不能當飯吃,如果你想要入朝爲官,你覺得光靠著作詩就能得到陛下的認可嗎?”陳楚苦口婆心的說道。

“我覺得能。”

“不,不能,你作詩頂多能讓對方覺得你肚子裡面有點墨水,但他不會把你當成自己人,如果你會做菜,抓住了陛下的胃,那就是抓住了陛下的心,我這可是在幫你!”

“可是這麼做,那不和那些阿諛的小人一樣了嗎?”

“此言差矣,這不是阿諛奉承,這時機會你知道嗎?而且你作詩給陛下難道就不是爲了討好陛下了嗎?再者說了,一個人總得有讓別人家住自己的閃光點,一個不夠那就兩個,所以我覺得你還是多學一點東西比較好。”

“你今天這是怎麼了?把我拉到這裡來又說了這麼多,到底是撒子意思嘛?”

李白被陳楚賣關子,繞的家鄉話都說出來了。

“沒別的,我就是想教給你一道菜。”

“這個啊,那你早說嘛,來來來,我看看今天你要教我做什麼。”說這李白就開始看陳楚準備好的那些食材。

有鴨子、枸杞、三七,還有一些其他調料。

“莫非這一次要做的就是鴨?”

“沒錯,這是我自創的一道菜,而且又是送給你的,所以我準備陳楚這道菜爲太白鴨!”

陳楚很不要臉的直接爸這個菜安在自己身上。

自己這應該不算是文抄公吧?

頂多是個鴨抄公。

“好吧,我需要怎麼做?所有的工序都我來完成嗎?”

“是的,你肯定會喜歡的,首先你得去洗個手,那邊有水盆。”陳楚指揮道。

陳楚等對方洗好手過來,就準備開始教對方做菜。

太白鴨在傳聞中,是李白在蜀地生活的將近二十年的時候,非常喜歡吃當地的燜蒸鴨子,然後再後來四十多歲的時候,終於入朝爲官。

可當時懷着直掛雲帆濟滄海這樣宏大抱負的李白,很想爲朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一個寫詩填詞的“弄臣”,在政治上並沒有重用他的意思。加上李白性格傲慢,藐視權貴,遭到楊國忠、高力士等人的讒毀,使唐玄宗漸漸疏遠了李白。

李白爲了實現自己的政治抱負,終於暫時放下自己的傲氣,想方設法接近唐玄宗。

於是他就想到了唐玄宗對吃喝方面有着非常的熱愛,於是就想起了當初自己很喜歡的那一道燜蒸鴨子,於是就自己在裡面加了一些東西最後獻給唐玄宗。

但陳楚覺得這個故事bug就很明顯啊!

就李白這廚藝,唐玄宗能吃了讚不絕口?這話說出去就連李白自己都不信。

所以陳楚就打算把這道菜先教給李白再說,反正還有十幾年呢,李白可以慢慢的把這道菜練熟悉了。

然後再接着這個機會,完成自己做詩兩首的任務的一半。

陳詞的詩已經改好了,就等着給李白說了。

不過現在當午知己還是做鴨。

“太白兄,這道太白牙,最重要的就是醃製與火候,前面的鴨我已經處理好了,後面的步驟哦我說一遍你就先照着做如何?”

“當然可以。”

“錢買呢我已經做好了,不過我還是得給太白兄說一遍,這做太白牙,首先要選則一隻肥嫩的鴨子,但是不可太膩,否則會影響口感,選好鴨之後,需要先將鴨子去掉毛,然後開膛,洗淨,斬去腳爪瀝乾水分後,放入開水鍋中飛水取出,去掉血沫。”

“飛水是什麼意思?”

“就是把鴨子身上的血都煮出來,一般的話也不會太久,這個市場可以自己看着來,只要不是太久就好了。”陳楚解釋道。

“然後在用花雕老酒、鹽巴、將鴨身內外抹勻,當然有胡椒是最好的,只是現在胡椒乃皇家御用,我暫且搞不到,所以先不用也可以,把抹上調料的鴨身,置盛砂鍋內,再加蔥結、薑片、鮮湯少量,放入豬肉、枸杞子、三七片,用皮紙封嚴。”

“等會等會,你慢點說,我一步一步的來。”

李白雖然劍法舞的倒是不錯,但是切菜的時候還是顯得有些捉急,陳楚就看着對方把蔥和薑片切好,然後加入自己之前店裡就有的鮮湯。

然後又開始手忙腳亂的去切豬肉。

“太白兄,豬肉不是這麼切的,你要先扶住,然後這樣前前後後的慢一點,才能進入刀肉裡面,你那樣硬來是不可以的。”

聽了陳楚的教導,李白切肉的時候,還是有一些慢。

不過好在豬肉也用不了多少,所以差不多花了十分鐘的時間,李白終於切好豬肉放在砂鍋裡面。

最後又在陳楚的指導下,放好適量的三七和枸杞,以及之前切好的蔥結薑片。

“然後是用皮紙封住口是吧?”

“對,記得一定要濃煙是一些,不然裡面的香味回跑掉。”陳楚再次解釋。

“接下來呢?”

“接下來,就把這個放在籠屜裡面,然後用旺火蒸大約一個半時辰左右。”看着李白照做,陳楚又問:“需要我幫你生柴火嗎?”

“這個不用,我自己來,這個我會!”李白心想着生火有什麼難的。

結果這個時候正好外面有客人來了,陳楚過去招待,結果客人只是打算買點酒回去,陳楚又幫着對方打了一些酒。

可是客人拿了酒付了錢之後並沒有立即走。

“你這屋子裡什麼味道,是不是後廚着火了?”

陳楚這才反應過來,李白還在裡面呢!

這傢伙該不會把自己的廚房點了吧?

於是先謝過客人,然後在對方差異的目光之下飛奔到廚房。

剛進去就看到一個滿臉被煙燻的雀黑的男人露着大白牙衝自己笑。

“子秀,我點着了!”

看樣子還挺得意的。

陳楚也不知道該說什麼好:“不錯,不過我覺得你還是先去洗把臉比較好。”

“洗臉?爲啥?”

“你自己把水盆段出去照照就知道了。”

李白這纔將信將疑的把水盆端到外面去,結果發現自己的臉烏漆麻黑的,直接把他自己都嚇了一跳。

好不容易纔搓乾淨之後,李白卻總能感覺到自己身上一股煙燻味。

大概是頭髮上也沾染到了吧?

不過算了,管他呢,這次他覺得自己做的還是很滿意的。

聽着外面的水聲,陳楚一邊打開所有的窗子散煙,一遍感嘆道:“李白現在到底還是剛出來兩年,不夠穩重啊。”

想到這裡陳楚又想到課本上面的靜夜思插圖上的老頭李白。

把一個26歲的李白,硬生生的畫成了老頭子,結果還到處去推廣,就算是爲了迎合氛圍那也得講個基本法吧。

要是那圖讓李白看到了,估計恨不得當場跳起來打人。

一個半時辰,也就是三個小時,他們在外面的聊天中很快就度過了,陳楚掐着點不着急,反倒是李白哥一會跑進去看看,到跟前聞聞。

隨着時間的推移,香味也漸漸的散出來一些,李白聞着裡面的香味很是高興。

等到往出端的時候,還一直說這幾天無論如何也得多喝點,紀念一下自己第一次做菜成功!

實際上太白鴨的難度在於過程中的繁瑣,畢竟一個是醃製,一個是火候,火小了鴨子可能燉不爛,火太大里面的水可能會被熬幹,所以要一直保持着中上的旺火。

等到太白鴨真正的放在桌子上,揭開皮紙的那一刻。

裡面的香氣頓時溢散出來!

濃郁的湯汁上面漂浮着肥鴨析出的油脂,但並不會顯得膩,反而有一種獨特的香味,在這個香味裡面還混合着加入的三七以及枸杞,使得這個味道更上一層樓。

而在湯上面漂浮着的蔥段與白嫩的鴨身碧白相間,光是賣相陳楚就能給八分。

李白迫不及待的用勺子盛了半碗湯,然後直接用勺子去切鴨,已經被燉爛的鴨肉很輕易的就被切了下來,給自己和陳楚每人盛了一碗。

“嘶——”

李白看着自己親手做出來的這道菜,倒吸一口涼氣。

沒想到自己第二次做菜就能做出來如此美味?

自己可真是個天才啊!

“嚐嚐?”陳楚看着李白的樣子不禁說道。

李白小心翼翼的抿了一口湯,臉上露出不可思議的神色:“這也太好喝了吧!”

陳楚不擔心這次回翻車,畢竟每一道工序都是自己親眼看着對方完成的。

“那我也來嚐嚐!”陳楚以前也沒做過幾次這個菜,上一次好像還是在上大學的時候,胡金輝學長在外面租了房子,邀請自己去他家做客,自己這才露了一手。

後來畢業之後開始參加工作,陳楚每天忙的要死,哪裡有時間給自己做這個。

就算有也懶得去做了。

陳楚也嚐了一口,確實不錯,這個時候的家禽也沒有什麼雞鴨飼料,速成鴨之類的東西,完全就是綠色養殖,所以肉質吃起來自然也要比現實世界的更加鮮美。

接着這個時候,陳楚決定把自己的詩先念給李白聽聽。

雖然對方要求較高,但現在正開心着,想來評判的時候會寬容一些吧?

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