庫諾的主動示好,提出要幫忙,云溪點頭同意,就讓他幫着做醬料。
很多菜都是需要搭配醬料的,爆炒的菜基本不多,擺盤外觀要好,食材的本身形狀很重要,醬骨頭燉煮出來單調的放在盤子中央,看着就很不美觀。
做的醬料有用來涼拌,還有用來做點心內餡的調配。
做的涼拌醬料有綠色的牛油果,還有紅色的樹莓,其餘的醬料需要等牛排成熟後,用高湯吊醬汁。
庫諾負責各種醬料,他拿手的餐點也是法餐跟本地餐食。
後廚現在全部忙起來了,有的在切水果備料,按照云溪做的模樣全部切成對等的大小。
庫諾做醬料到一半,不一會,直接搬着一整隻豬後腿過來,說道:
“火腿片要做前菜的擺盤,請你把火腿都切成薄片,必須要薄到透光的薄片,不然擺盤不好看。”
拿着整隻火腿,看着云溪,眼角藏不住的邪魅微笑,即便臉蛋上的腫還沒消下去,現在又開始了。
就想看云溪出醜,屈服跟順應是倆件事情,庫諾只是屈服,並沒有順應。
云溪看着眼前的豬後腿,剛纔在冷藏室就看到了,但是沒想到,這隻火腿是黑標,難道不是白標嗎?
云溪看着黑標,有點好奇,這東西還是第一次見,之前在劉婷家做的是白標的火腿,沒見過黑標的。
沒見過所以好奇,云溪以爲這是假的,正好奇的時候,系統回覆道:
【食材品名:小何塞火腿,小何塞擁有屬於自己的尹利里亞黑豬羣,緊鄰擁有西班南部的天然橡樹灌木林,當地黑豬吃的就是橡木果實,可延長飽食五個月】
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【由於吃了橡樹果實,才能讓當地的黑豬長出跟和牛一樣的大理石花紋的油畫,貴在均勻,紅白相間的肉,吃起來的口感也帶着獨特的堅果香味】
【不是所有豬都是黑標,白標是入門級別,中間還有綠紅倆標,黑標是精品,並且是黑豬後退,前腿的品質無法比擬後腿】
【成爲黑標的豬是在橡樹林裡散養成活倆年以上,體重達標後纔有資格做小何塞火腿,經過粗海鹽的加工,醃漬加工,送入工廠,進行3年的風乾,時間的沉澱下,火腿纔是精品】
系統介紹完後,云溪看着腿上的黑標,才明白,這不是假的,是自己沒見識,幸虧剛纔沒有說話,沒有問,不然就尷尬了。
現在才注意到後腿上的黑標,還有掃描碼,豬腿的專用掃描碼,這個估計不便宜,聽系統介紹,這次gs牌用的食材,還真是高級,不光有金華火腿,還有響螺跟鮑魚這些食材。
所有的掃描碼都是一對一查詢的,能查到這隻豬是哪個農場來的,還能查到是誰養殖的,什麼時候醃製的,在哪個地窖醃製。
這隻香橡豬,從出生到被醃製,歷經六年之久,二維碼裡都有詳細的登記。
云溪不說話的時候,聽着系統介紹黑豬,這時庫諾直接問道:
“你在聽嗎?還是你沒見過這個火腿,這很常見,在我們這跟普通的沒什麼區別,不就一隻火腿而已嗎?沒什麼可好奇的吧!”
說話的時候,紅腫的臉上都是嘲諷和不羈。
庫諾聽說云溪是農村的大廚,就知道這個土貨肯定沒見識過好東西,這黑標的火腿,他們就經常見,哪個宴會用白標的,分分鐘瞧不起他。
畢竟是dh酒店,在這地方,還有比黑金標的豬後腿更貴的東西。
臉上得意的表情看着云溪,好像再說:我就看你出醜,沒見過好東西,你個村妞。
云溪看着火腿,盯着庫諾說道:
“正好,這個活就交給你,你把它切片。”
云溪刀工也不錯,但是現在不是切豬腿的時候,需要備的甜點還要涼菜很多,不能繼續耽誤時間了。
火腿是用來做擺盤的,切薄片後,捲成花的形狀,用作第二天前菜的擺盤。
庫諾雙手示意,攤開掌心,紅腫的臉裝着無辜得意,說道:
“不好意思,我切不了,現在你是主廚,我的刀工可不如你哦!擺盤的火腿是要長長的一條,不能切斷,這個我可做不了。”
說完後,又開始最初的那副狀態,想看云溪出醜。
火腿片用手切割費時又費勁,中途可能會火腿片斷掉,成爲一小段一小段的,那樣就費了,不能擺盤了。
只有一隻黑標火腿,不能出錯,云溪盯着火腿,看着對面的機器,瞬間來了靈感。
現在又不是什麼儀式感,也不需要手工切割炫技能,科技時刻在改變生活,刨冰機這個東西就是好。
云溪拿起一整隻豬肉後退,朝着刨冰機走去,廢話不多說,直接把後退卡到機器上,來回調整長度,隨着手上的操作,機器上的豬後腿緊緊的卡在切肉機卡槽裡,最後設置切片功能,上下左右都能切,要多薄切多薄,都是一條條完整的,就發愁火腿不夠長,不發愁切不長。
誰說刨冰機只能切冰,肉也能切。
操作完後,云溪拍着雙手,好像在拍走塵土似的,看着衆人盯着她跟庫諾,悄悄的打量倆人,她們會不會一會又打起來。
幫廚們只是看一看,並沒有心情幫庫諾,新來的主廚可能不是好人,庫諾也不是什麼好人,平時幹活經常罵他們,生氣的時候,手上如果拿着盆或者菜,直接就抽打到身上了。
但是比起這個新來的主廚,庫諾還是有點地位的,畢竟庫諾給錢,這個女孩可能不會給錢。
但是現在庫諾也不說話了,靜靜的去幹活了。
廚房的備菜整整忙碌了一整天,一直到晚上十一點。
第二天凌晨四點開始做菜,所有服務生也全部提前到位,她們負責把做好的點心全部都擺到外邊的接待臺上,精美小巧的點心,加上各種水果的顏色搭配,看着十分有食慾。
有個別服務生在擺盤完成後,故意把大托盤裡的點心弄散,隨後不好意思的說:
“真是不小心,弄壞了。”
這一操作讓所有人的靈感都來了,沒錯,把蛋糕弄散一倆個,一會自己直接吃,這是消耗的食材,很正常。
每個盤子裡都有一倆塊被弄散的糕點,琵非爾看着這羣人,心裡說道:
‘就你們這點心思,等着吧,一會都是我的。’
服務生並沒有注意到琵非爾的眼光,她負責監督,要保證每一處必須完美。
所有服務生都學着第一個人的樣子,悄悄的行動着,期待擺臺結束後,回到後臺把這些奶油小玩意一口吃掉,吃掉這渾身散發香甜的小方塊蛋糕。
眼看着擺臺就結束了,服務生們都暗自期待,一會好好的嘗一嘗這美味的小蛋糕,以前的糕點也很香,奶油的味道很重,這次的小糕點味道是清香的,沒那麼直衝鼻頭,是澹澹的香味。
服務生們準備把盤子運回後廚的時候,半路吃掉,這樣琵非爾也看不見。
就在要走的時候,琵菲兒穿着十釐米的恨天高,一身深酒紅色絨面布料,領口面料是綢緞,看着很職業的修身西服,暗黑冷酷女總裁,氣場十足。
雖然現在是早上六點,但是琵非爾的狀態跟妝容十分精緻,一點沒有疲勞感。
妖嬈的身姿,螞蟻腰圓臀,十分乾練,從她的氣場就能看的出來,她是負責人,通俗點來說,管理大小事情的大堂經理。
】
一邊管理酒店的服務生,另一邊還要管理自己團隊的人,爲了這次的宴席,琵菲兒跟溫克斯倆人做了很久的準備,尤其是琵非爾,身材管理的相當嚴格,吃雞蛋只吃蛋白,肉只吃清水煮的,要求十分嚴格。
早上剛來的時候,琵非爾看到服務生手推車上的蛋糕,不論顏色還是形狀,成功的讓琵非爾忍不住了,本來想吃一口的,但是有員工在,在員工面前,有些事情是堅決不能做的,這樣會有損自己的形象,領導就是領導,不能像東坤那樣不在乎形象,這樣不好管理員工。
裝點完檯面的服務生,本來想着能走了,去吃蛋糕了,想不到直接被琵非爾攔截,指着自己的團隊,對她們說:
“把推車先放了,去幫忙做站臺的裝飾。”
說完後,直接指向門口,示意把推車推出去。
服務生不敢反抗,一臉不情願的把推車放到門口,吃蛋糕的事情只能等一等了,琵非爾的話不得不聽。
全都幫忙的時候,琵非爾直接走到門口,看着盤子裡被弄破形狀的小蛋糕,激動的在心裡說道:
‘哦,小可愛們,都是我的了,不着急,慢點吃!’
此時她好像打了勝仗的城主,滿眼都是開心快樂,眼前毀掉形狀的蛋糕都是自己的領地。
笑着拿起盤子裡的夾子,說着慢點吃的話,直接一口一個。
糕點顏色不同,味道也不同,沒有任何翻糖跟巧克力的搭配,純果蔬味道,還有青瓜跟胡蘿蔔的味道,吃的每一口都沒有負罪感,一種變胖的負罪感,完全不存在。
減肥那麼多天,怎麼可能吃高糖高熱量,高端的商宴,點心從來不用巧克力做點心,大家都是在意體脂的人,不會大肆的吃那些高熱量的,就連油炸的食材都不常見,進嘴的每一口,都要保證綠色天然。
琵非爾吃着小蛋糕,上邊點綴的果蔬,有青瓜跟奇異果搭配,還有無花果跟堅果搭配,蛋糕的坯裡還有各種果碎,天然的甜,一點也不膩,每一口都是驚喜。
吃到嘴裡的蛋糕,少奶油少糖,蛋糕坯一咬下去綿密甜心,直接快樂回來了,琵非爾享受甜品的表情,就好像在寒冷的冬天,擁抱太陽下的鬆軟棉花,軟軟的,每一口直接暖到心窩裡。
琵菲兒很快就把上邊盤子裡的點心吃完了,不一會就聽到有人走過來,趕快看向大理石牆壁,通過照射的人影,看看自己嘴上有沒有東西。
確定完沒有東西,從一個甜妹立馬轉變高冷的御姐範,無視傳來的聲音,挺胸直腰,踩着恨天高再次進去會場,就跟什麼時期也沒發生一樣。
剛要出來的服務生,看着琵非爾走進會場,點頭問候。
對方不搭理她們,直接優雅的離開,去看看裝飾的結果。
琵菲兒走後,服務生們趕快跑出去,想吃心心念唸的蛋糕,她們今天一直幫忙,吃的都是工作餐,宴會上這些食物,只有剩下的才能吃,前提是剩下。
今天這麼好的糕點,她們相信,肯定不會有剩餘的,能蹭着吃一口算一口,等出去後一看,有人低聲驚呼,指着推車說道:
“啊,天吶,她是小偷,偷吃我們的蛋糕,快看,都是空盤子。”