云溪握着手上的鐵鍋,轉動勺子,看着糖色成色,千萬不要焦了。
云溪說着:
“上色的方法不只有炒糖色,還有熟食的煙燻製品,幹鍋加白糖,也可以很好的上色。”
“咱們這是做滷汁,所以就必須炒糖色滷。”
“云溪,你知道的好多。”
高慧娟誇着云溪,王桃也是滿臉笑容。
王桃也說着:
“云溪不愧是咱們的明星廚師。”
王桃笑着說道,想不到自己隨便一個問題,云溪說的這麼詳細。
手中的糖色已經炒好了,在加入溫水,讓所有的糖色融於水中,接着倒入滷肉鍋中。
開始放入滷肉的調料,滷肉調味料比較多,如果直接放入,小茴香的那些料渣就會弄的肉上,到處都是,影響美觀和口味,所以需要一個大的紗布袋。
王桃找了一塊籠布,籠布是純棉質地,就是蒸籠中所用的細密的網狀布。
在蒸籠中,蒸饅頭,就需要墊籠布,防止饅頭泡囊。
鍋中的水沸騰起來時候,饅頭籠布的保護,濺起來的熱水就會直接沾到饅頭上,沾上水的饅頭,就會泡囊。
云溪把調料放在籠布中,最先放入的是姜,可以去腥提辣,接着就是八角,但是八角不能多放,八角有一種獨特的甜,跟糖不一樣,放多了,肉的香味料很重,吃不出本身的肉香味了。
接着放入泡好的桂皮,這樣桂皮表面的灰塵也能洗乾淨,還能很好的釋放桂皮的香味,桂皮接下來就是花椒,草果,茴香,紅豆蔻。
放好以後,把籠布紮緊防止調味料外露,放入滷鍋內,接着倒入料酒,醬油,放一整根大蔥,大蔥要把蔥須洗乾淨,一起放入。
蓋好鍋蓋,大火滷煮2小時,在中火滷2小時。
剛忙完,高慧娟拿出一瓶冷藏好的雪碧,遞給云溪。
云溪打算喝的時候,對面的狗‘毛豆腐’又衝着云溪叫了幾聲。
云溪看着它的樣子,現在看,還挺可愛。
高慧娟看着毛豆腐,跟云溪說:
“云溪,不用怕,毛豆腐可乖了,只是它長的虎頭虎腦,我爸害怕它咬人,就養在籠子裡,等晚上時候,鎖了大門讓它也在院子裡放放風。”
“毛孩子也是需要玩伴的,也需要認識朋友去玩的,不然它也很孤單的,我們領它找別人家的大狗玩,它在咱們村也是有朋友的。”
高慧芳也接着姐姐的話說着。
云溪聽她姐妹倆一說,也有了新的認識,原來狗也害怕孤獨。
這姐妹倆還挺有愛心的。
院子裡聊着毛豆腐,有說有笑。
屋子裡,高福星悶悶不樂。
高福星拿着手機,剛掛了電話,心中十分焦急。
因爲墳遷移到村中,要祭品供奉,點心,水果,乾果,香燭,紙錢,鮮花,三牲,白酒,菠蘿。
其他都準備好了,三牲就是一隻清水煮過的雞,一刀豬後腿,豬肉也要清水煮過,還有一刀羊肉,割後腿肉,也需要清水煮。
貢品點心原本已經訂好,計劃是今天上午送過來。
點心是讓縣裡有名的師傅,小金媳婦給做的。
預定了8樣貢品點心,並且把點心的的造型做成一個整體,這樣擺盤看着也闊氣。
可是原本上午就約定好送過來東西,下午也沒有送過來。
他感覺不對勁,剛剛打電話給小金媳婦店中。
電話打過去,接電話的是麪店的員工,告訴他東西送不過去了。
小金媳婦昨晚抓到小金出軌了,把小三打了,打的還挺厲害。
小金媳婦打的那個小三,整個下嘴脣都扯下來了,人家小三報警,就把她拘留起來了,拘留15天。
高福星見過小金媳婦,小金媳婦常年做麪點,經常揉麪,手上都是勁,那可是猛女一個,手臂上的肌肉比男人都健壯。
這小三也是倒黴的,偏偏招惹了小金媳婦,沒給一錘打暈了,就已經很好了。
感慨完小三的事情,他又開始頭疼起來。
原本約定好貢品點心現在沒有了,明天祭祀少不了貢品點心。
現在這個時間點,其它店都已經不接單。
高福星讓店裡的徒弟給做,小夥子表示,現在連揉麪的技術都沒有學到家,根本做不了點心。
這可怎麼辦,明天早上走的時候就要帶了。
高福星在屋子裡嘆氣,抽着煙,屋裡院外的走着。
想到自己打算風光的辦一下,這貢品缺了,太不像話了。
看着廚房坐着聊天的家人和云溪,高福星走過去,也拉着板凳,坐下說道:
“哎,這可怎麼辦。”
高福星嘆氣的詢問着,怎麼處理事情,但是沒有說具體什麼事情。
聽得一頭霧水的幾人,都看着他。
王桃說道:
“這前言不搭後語的,說什麼呢?”
“哎,定好的貢品點心沒有了,昨天小金媳婦打了小三,讓拘留了。”
高福星話音剛落,王桃驚訝的說:
“什麼,那怎麼辦。”
高慧娟聽到這話以後,就說道:
“現在找另外找一家,在買就好了。”
說完後,高福星拿起手機,指着時間,說道:
“現在都5點多了,做這種貢品點心只有幾家纔可以做,我問過,需要提前好幾天預定才行,時間上根本來不及。”
王桃看着高福星,她也實在想不到有什麼辦法了,自己又不會做麪點,家裡這些饅頭都是買的,吃餃子都是姑娘包的。
這時候,站在一旁的云溪,又回憶着系統頁面上的菜譜和麪點,自己只是初級,會的麪點並不多。
這時候看着院子裡着急的一家人,云溪說着:
“大伯,你能不能把需要貢品點心圖片給我發一下,我看看能不能做。”
這話一出,高福星期待的看着云溪,他現在不要求什麼造型了,只要能做出闆闆正正的點心就知足了。
高福星問着云溪:
“云溪,你還會做點心?”
云溪看着高福星,說道:
“大伯,我只會做幾種點心,但是不知道你們要的我能不能做了。”
很快高福星就把圖片給發了過來,云溪看了一眼,確定都是幾樣很簡單的點心,沒有什麼難度,她開口說道。
“這幾樣點心並不難,我可以做。”
這時候一旁的高慧娟說:
“云溪,點心我不會做,可是和麪和準備我可以幫忙。”
高福星激動的說道:
“好,云溪,娟娟,點心事情就靠你們了。”
高福星心中也有些安慰了,他內心本來已經絕望,小金媳婦店做不了,其它店沒有時間,他也想不出來任何辦法。
沒有想到山窮水盡疑無路,柳暗花明又一村,云溪竟然會做,實在是太好了,這可是解決他的大問題。
云溪看着廚房的備菜,已經做的差不多了,王桃已經把所需要的料也備好了。
云溪也開始動手做貢品點心。