第177章 學炒茶

“來了來了。”蕭平邊應聲邊開門,發現旅館的老闆老闆娘都站在門口,兩人的表情都十分緊張。

看到蕭平開了門,老闆和老闆娘全都鬆了口氣,老闆娘還絮絮叨叨道:“總算還有個客人留下了……”

蕭平好奇地問:“怎麼了?”

“你是不知道,出了很奇怪的事。”老闆娘一驚一乍地道:“隔壁房間裡的幾個客人半夜裡就不見了,連人帶行李全都消失了!”

蕭平心中暗暗好笑,表面上卻是一副驚訝的表情道:“怎麼會這樣?旅館裡少了東西?還是他們沒付房錢?”

“這倒沒有,家裡啥都沒少,房錢也是昨天就付了。”老闆娘很有氣勢地道:“否則我男人早就報警了!”

蕭平點頭道:“那就沒什麼大事了,可能他們急着趕路,所以沒和你們打招呼就走了。”

“半夜裡起來趕路,這得多着急啊……”老闆夫婦接受了蕭平的解釋,自言自語地離開了。

既然弄龍井御茶樹茶種的目的已經達成,蕭平也不會在這裡久留,想要儘快地趕回去。他剛剛走出旅館,就看到幾個當地的茶農揹着幾簍茶葉往獅子山上走,其中一個邊走邊對同伴道:“這樣的好茶只能請茶室的喬老師親手炒出來,否則就等於是被糟蹋了……”

這話讓蕭平心頭一動,想起自己還忽略了得到頂級龍井茶的另一個關鍵因素——炒茶。想要得到極品龍井茶除了有頂級的新鮮茶葉外,炒茶工的水平也非常重要。昨晚蕭平一心想要弄到茶種。倒沒想過炒茶的問題。現在從茶農的話裡聽出,喬老頭似乎還是個炒茶高手,蕭平自然要去討教一番了。

想到這裡蕭平大步追上那幾個茶農,笑着對他們道:“你們是上山找喬老師炒茶的?我能跟着去看看嗎?”

當地人性格淳樸,自然不會拒絕蕭平的要求,和他一起前往半山腰的古廟。這已經是蕭平半天裡第二次來這裡了,不過這次他是大明大方地從正門走的。可不會象半夜裡那樣翻牆了。

茶農們顯然和喬老頭很熟悉,剛走進廟門口就奇怪地道:“咦,今天怎麼沒見賽虎?”

蕭平知道他們口中的賽虎就是昨晚那條大狼狗。不由得在心中暗歎:“你們再也見不到賽虎嘍!”

喬老頭聽見外面有人喧譁,也很快出來看個究竟。幾個茶農紛紛向他問好,其中一人笑着道:“喬老師。這些茶都已經殺過青了,想請您幫忙炒一下。”

喬老頭也沒說話,只是點了點頭表示同意。茶農們早就習慣他沉默寡言的性格,樂呵呵地把茶葉往廟裡搬。蕭平也跟在後面混了進去,不過喬老頭很快就發現了他,老人緊緊地盯着蕭平,彷彿在奇怪他爲什麼又回古廟來。

“喬老爺子早啊。”被發現的蕭平笑眯眯地道:“聽說您會炒茶,我就跟着來學兩手,有好茶樹不會炒茶等於零啊,對不?”

喬老頭輕輕點了點頭。也沒和蕭平多說什麼,徑直走進了專門炒茶的房間。房間裡這裡有幾口鐵鍋,架着鍋的卻不是燒木柴的大竈,而是利用電力的電爐。這樣可以精確控制鐵鍋的溫度,保證炒出來茶葉的質量。

喬老頭來到一口鍋前坐下。抓起一把殺過青的茶葉聞了聞後滿意地點了點頭,然後把茶葉放進了鍋裡,開始了炒制的工作。

炒龍井茶可不是用鍋鏟,而是直接用手在鍋裡翻動、抹壓茶葉。也正是因爲如此,龍井茶的最終形態纔會是一片片很扁的。不過單是這徒手在鍋裡翻茶卻不燙手的本領,就要練上好幾年的工夫。至於炒茶時手勢的輕重和對火候的掌握。更是沒有十幾年別想熟悉得了的。

炒茶的工夫對蕭平也很重要,所以喬老頭剛開始動手,蕭平就全神貫注地觀察他的一舉一動。從老人家的動作幅度到力度輕重,一直到對火候的掌握全都觀察得細緻入微。此時的蕭平又進入了神奇的狀態,不僅僅是在看,更是在感受喬老頭如何炒茶。

許多關於炒茶的竅門,比如手臂所用的力度、掌心和茶葉的接觸面等等,往往是隻能依靠長時間的實踐才能掌握的。就算喬老頭全心全意地想要傳授給蕭平,都無法用語言來表達。而此時的蕭平卻能把喬老頭炒茶時微妙的動作全都“盡收眼底”,可以說他只在這很短的時間裡,對炒茶這一道已是略窺門徑了。

在全心全意揣摩炒茶技藝的時候,蕭平的手也不由自主地跟着做起了動作,模仿喬老頭炒茶的手勢。喬老頭炒茶時也是心無旁騖,直到一鍋茶炒成後,才發現蕭平在模仿自己。看到蕭平手掌的動作,喬老頭不由得一擡眉毛,冷冷地吐出兩個字來:“想學?”

“嘿嘿……有這個想法!”眼見喬老頭鬆了口,蕭平當然會抓住這麼好的機會。

喬老頭指了指身邊的那口鍋,然後對蕭平道:“找些乾淨樹葉,學!”

“好嘞!”蕭平連忙應了一聲,匆匆忙忙地到外面採了一大堆乾淨樹葉回來。眼見喬老頭已經開始炒第二鍋龍井了,蕭平連忙把一部分樹葉倒進鍋裡,按照自己的理解跟着學起來。

鍋在電爐的加熱下很快就變得很燙,一般人根本沒辦法徒手伸進鍋裡炒茶。但對蕭平來說這根本不是問題,他只是嘗試了兩次,就已經適應了鍋裡的溫度,開始有模有樣地翻炒起裡面的樹葉來。

喬老頭在炒茶的間隙瞥了蕭平一眼,見了他的架式後立刻神色一動,眼中流露出欣賞的目光。不過這沉默寡言的老人家並沒有多說什麼,只是默默無言地繼續炒茶,只是神色間似乎多了幾分愉快。

蕭平沒空注意喬老頭的表情,他一面回憶喬老頭炒茶的細節,一面儘量照着去做。在蕭平的努力下,原本還有些生澀的手勢漸漸變得熟練起來。就連那幾個茶農也紛紛稱讚蕭平,說他看上去已經挺象一個老炒茶工了。

在喬老頭炒茶的時候,蕭平也一直在旁邊練習。他時而仔細感受喬老頭的動作,時而親手摹仿掌握其中的精髓。時間在不知不覺中慢慢過去,蕭平還在認真地練習炒茶,全然沒有察覺到喬老頭已經把那幾個茶農送來的茶葉都炒完了。

送走那幾個茶農後,喬老頭面無表情地對蕭平道:“歇一歇!”

“好。”蕭平也真是累了,應了一聲後擦乾額頭上的汗水,正想和喬老頭說話呢,卻發現他已經走出了炒茶房。

“這老人家……還真的沉默是金啊!”回想着和喬老頭認識以來的種種,蕭平不禁在心中暗歎一聲。

過了一會喬老頭纔回來。這次他手上端了兩隻粗瓷大碗,重重往蕭平面前一放道:“吃飯!”

蕭平往碗裡一看,只見其中一隻碗裡盛着滿滿的蛋炒飯,另一隻碗裡則是筍乾、酸豆角之類的農家小菜。沒想到喬老頭居然是給自己準備午飯去了,心中感動的蕭平連忙向他道了謝,然後端起碗吃了起來。

從昨夜到現在蕭平都在忙,這時候肚子也確實餓了,所以這頓飯他也是吃得很香,把兩隻碗吃得底朝天。

沒過多久喬老頭又回來了,把一桶茶葉放到蕭平面前道:“炒!”

蕭平往桶裡一看,發現其中全都是葉芽很小的嫩茶。這些茶葉能被喬老頭看上肯定不是普通貨色,所以他也很沒把握地道:“讓我炒真茶?炒壞了我可不管啊!”

喬老沒有廢話,只是重複道:“炒!”

既然茶葉的主人都不在乎,那蕭平就更不擔心了。他取出一些茶葉放在鍋裡,按照剛纔掌握的方法開始炒制。同樣的動作蕭平已經用樹葉試過很多次,但真的炒茶發現兩者間還是有明顯區別的。和樹葉相比茶葉更嫩水分也更多,單隻這一點就讓炒茶和炒樹葉的感覺很不同了。

蕭平努力適應茶葉的感覺,手勢也漸漸變得自如起來。他的手在鍋裡來回翻抄,茶葉也漸漸變成了扁扁的模樣,龍井特有的香味散發出來,彷彿標誌着蕭平第一次正式炒茶就大獲成功。

事實上蕭平自己也是這樣以爲的。他剛纔可是沒少看喬老頭炒茶,覺得自己炒出的茶葉無論是外觀、色澤還是香味上和喬老頭炒的也沒多大區別。這讓蕭平信心爆棚,覺得自己已經基本掌握了炒茶這門手藝。

然而事實總是殘酷的,信心滿滿的蕭平很快就受到了沉重的打擊。當蕭平把剛炒好的茶葉從鍋裡倒出來,充滿信心地遞到喬老頭面前,然後就準備接受他的讚揚。喬老頭接過茶葉來仔細看了一會,又放到鼻端深深吸了幾口氣,最後居然打了個響亮的噴嚏!

“啊欠!”喬老頭用力揉着鼻子,滿臉都是不愉之色,直接把蕭平炒好的茶葉全都倒出門外,然後用一種滿是不屑的語氣說了兩個字:“垃圾!”

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