第二道泡菜鯽魚,這道菜以前在家經常做。
鯽魚去鱗洗淨,背均勻的劃出幾道口子,以便味道更好滲入魚肉。處理好魚後,在面均勻的抹鹽,放置一邊醃製一會兒。隨後開始處理作料,將生薑、蒜、泡菜分別切好。
做好一切準備工作後,準備下鍋。在鍋裡放入油,油熱後,將魚放入鍋,用小火將魚的兩面煎成金黃色,將魚取出。
趁着鍋的油,將切好的生薑、蒜、紅辣椒、泡菜先後放入鍋翻炒,等香味溢出後,再將煎好的魚放入鍋,倒入適量的水一起煮,讓兩者的滋味更好的融合在一起。
悶着煮一小會兒,打開鍋一股香味混合着魚肉和泡菜的香味溢出。灑切成一段段的蔥,開始收汁、起鍋。
全程動作熟練,不拖泥帶水,看得一旁打下手林武眼睛發直,看着專心做菜的姐姐,他突然覺得有些陌生,但更多的一種發自內心的驕傲與喜悅。
小團團看着那兩盤菜,口水都快流出來了。
林枼兒撇見,笑着道:“等回家去,姐姐做給團團吃。”
小團團開心的拍手,“好。”
泡菜豆腐,這道菜最簡單了。將豆腐小心的切成塊狀,泡菜同樣切成小塊。鍋放入油,將辣椒放入鍋翻炒幾下,再加入泡菜小炒片刻,之後倒一碗水,均勻的攪拌,等湯水煮沸呈現辣紅色後放入豆腐一起煮,直到湯汁的味道滲入豆腐後,鍋。
紅豔豔的湯汁,一看勾起人的食慾,更別提其的味道。
林武看着這道菜口水分泌的更加歡了,“姐,這道菜看着好吃。”
林枼兒笑着道:“不光是看着好吃,吃起來也好吃。今晚回家,我做給你們吃。”
這段時間忙着賺錢,倒是很少琢磨菜的事情,這還是昨天在縣太爺府吃了一頓後,有了主意。
林枼兒看到一旁還有少許的泡菜和米麪,又見着兩個小傢伙咕嚕咕嚕響起的肚子,她動手將剩下的泡菜和米麪一起攪拌在一起,然後放入鍋烙餅,一口氣直接做了十幾個煎餅。
一出鍋後,林枼兒讓兄妹兩先吃。
林枼兒打開廚房的門,門外早已等着望眼欲穿的馮掌櫃等人,門一開,一溜煙的擠進廚房。
小桌放着三道菜,色香味具全的菜餚,先前光是聞着那香味讓人食慾大動,現在看到那紅豔豔的湯汁,視覺再一次造成了衝擊,讓人忍不住想吃。
馮掌櫃和胖主廚林主廚,兩人先動筷。林廚子夾起泡菜五花肉,嚐了一口,眼眸頓時大亮。此菜辛辣帶着酸酸甜甜的滋味,肥而不膩,香辣開胃,非常下飯、下酒。
馮掌櫃嚐了一口泡菜豆腐的湯,味道鮮辣,很是美味。豆腐滑嫩算口,有着豆腐嫩與泡菜辛辣滋味。
最後,兩人在吃鯽魚時,享受的眯起了眼。酸辣濃香,魚肉有泡菜的酸辣,泡菜有魚肉的香味。
“味道如何?”林枼兒的聲音,讓兩人從美味回醒過來。