釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是
，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，當然
，最好的還是白糖，白糖純淨，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。
不過，這些東西都是現成的，在孫家那飯店裡，白糖就是作爲
做菜用的作料的一種，不說多，千把斤的存儲量還
是有的，所以，基本上可以做到隨用隨取，不過，白糖的用量
基本上也有一定的要求，根據葡萄成熟度和含糖度，
普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是
爲了增加酒精度，添加口感，增加耐儲存度，不過，
加糖過多的話，一但發酵不徹底，那可就成了甜葡萄酒了。
張偉根據張爺的要求，鋪設好了清洗用的塑料布，然後又清洗
了發酵缸，張爺也順便把一些需要注意的事項告訴
了張偉，其中最主要的一個就是發酵的時候一定要注意。
雖然這些發酵不需要封閉，但是，有一個一定要注意，那就是不可進入其他的東西，同時，在開始發酵的時候也
要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的話，那第一
次最少要加百分之五，並且要攪拌均勻使之均勻發酵
徹底，平時。每天也要用乾淨的木棒把浮游在上層的葡萄皮壓
下去，因爲，葡苟粒子在入缸的時候，是一定要壓碎
連皮帶籽一起入缸，這樣，一是保證上色，另外一個就是葡萄
皮也是參與發酵的。
這麼大會的功夫。正在張爺和張偉整理好前院的東西，準備去
後院剪葡萄的時候，孫曉磊帶着李慶龍他們嘻嘻哈
啥的走了過來，更過分的是在他們的身後，那小河阿這個小妮
子就着這一會的功夫。趁着張偉和張爺一個不注意，
溜了出去，此時居然也帶來了近二十個小朋友進了張偉的後院
。看來。這次張偉的葡萄葉要大出血了。
不過，小孩隨卻是聽小何河的話。看那小何阿的語氣，張
偉也感覺到。有了這些小孩的幫助，到是能節省了
很大一部分功夫。
“小偉哥哥，你看，我給你帶來了這麼多的幫手，讓我跟你上
去摘葡萄吧，你知道的，何河最聽話了，一定不會
在屋脊上亂跑的小何河安頓了這幫子小朋友，拽住張偉
聲的秘密的商議了起來。
“你跟咱爺去說，他同意了。我就同意張偉自是不會拒絕
，但是。並不代表他能答應，雖然，小阿何上個屋
脊。那是正常的事情。可是。現在張爺在這不是。平時可以睜
一隻眼閉一隻眼，現在，卻不行。
，“小偉哥哥你耍賴小河何氣鼓鼓的看着張偉，在看看張爺
，哼的一下。往自己的小朋友那裡去了。顯然。
張爺是不可能答應的。看來今天小阿何是一展身手的企圖是無
望了。
張偉嘿嘿一笑，自是不會於她計較。不過，對於這幫小子，只訪問四…！愚良明朝時代網遊專區。舊”日四…要在小何河的管制下。張偉也不怕他們能把前院給
折騰上天了，而且，有這幫小子幫助把葡萄粒子摘下來清洗，
到是可以節省不少的時間。畢竟，這活兒，只要是個
能動手的人，基本上都可以幹，反正也不是啥技術和體力活，
只是要佔個人罷了。
“兄弟，葡萄豐收了。也不招呼一聲，哥幾個幫忙還不更快，你不叫我們是怕我們來吃啊是不李慶龍進院子
就咋呼了起來，對於這些葡萄，顯然他也是眼讒了很久，只是
，上次他來的時候，葡萄還是個青彈子。別說吃了。
硬的捏都捏不碎，這次來，本就有要品嚐一番的意思，在加上
剛纔孫曉磊說這裡的葡萄今天準備要下架，然後釀造
葡萄酒，這丫的那還能不屁顛顛的跑來啊。
當然，想要品嚐葡萄酒，那最少也要一個月以後，可是，要想吃那嘴饞已久的葡萄，卻正是時候，張偉這院子裡
，現在能吃的，他是基本上都吃了一遍。
現在還沒有吃到的，也唯有張偉這院子裡的山紫葡萄，和那前
院裡的幾株柿子村上的大柿子了，對於柿子的品種
，張偉是不大瞭解。不過。也知道有兩三個名字之分。小點的
。園柿子，那是燈籠柿子。雖然不大，但是。卻成熟
以後卻紅豔非常。而且味道也很甜美。
扁柿子，那是磨盤柿子，個頭很大。據說最大的磨盤柿子有半
斤重，這種柿子同樣成熟後是紅色的，但是，這種
紅色到是淡了幾分。幾乎跟粉紅差不多了不過，顏色比燈籠柿
子差，可味道，也差了不少。
在一個，就是牛心柿子了。這種柿子就是心形狀。上大下
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而且還有棱角，個頭同樣也不成熟的飾子最大
的能長半斤多重是沒問題，不過，這種柿子成熟的時候卻是顏
色紅中帶黃。顏色淡多了。而且，成熟以後，還不想
其他的兩種柿子。基本上揭開上面的蓋子。就可以一下子把米
面的肉汁吸溜進嘴裡去，這種柿子成熟後，反而有點
硬。當然，這並不是特別的硬。只是比較而已。成熟後依然保
持住塊狀罷了。
在農村的季節，所謂的七月的棗子八月的梨，九月的柿子上面
了集，當然，對於現在擁有果種改良技術的時代來
說，這種規律可能有了一定的。
先不說棗子，但說梨，早梨甚至在四五月分都開始下來了。當
然，說的是農曆，晚點的也就是七八月，現在的時
候。正是梨開始成熟的時候。而柿子。因爲開花晚的原因，基
本上也就是八九月份成熟了。其實。柿子不等成熟。
也是可以吃的。只是那種青柿子要換個方法來吃罷了。
呵呵，跑題裡，迴歸正題。
李慶龍知道現在不是吃柿子的時候。但是。吃葡萄卻正是剛好
。張偉自然不會那麼小氣。只是，這小子爲了自己
能夠吃的光明正大的理由罷了。