柿子不是楠子，楠子黃了。那就是熟了。而柿子黃了。才真的
是個處熟。除非徹底的在村上熟透了。軟了。吃到
嘴裡才香甜稀軟的，不然的話，就算柿子裡面的肉全部都黃了
，吃起來依然會澀的你張不開嘴。
所謂紅燈籠。綠寶蓋。說的就是柿子。不過，這是說的那種以
前的土柿子，現在也叫做紅燈籠柿子，那種柿子不
大。但是味道極好。熟透了通紅髮亮。看起來宛若就是一個迷
你的小燈籠一般。
不過。現在逐漸的開發出來的一些柿子品種，不如方形四棱的
牛心柿子。還有張偉院子裡的這種扁圓形的磨盤柿
子。都是比較大的，而且比較出名的也比較普及的兩種柿子。不但口味不錯，而且個頭大，產量也很高。
不過，有一條就是，柿子熟的時候不是晶紅色，而是金黃色，
這些柿子，也統稱金柿子。本來這種柿子在七月份
的時候就是可以吃的。不過。那個時候的柿子還都是青柿子，
自然是不可以吃的，就算是吃起來。如果不經過處理
，吃起來比紅柿子還澀口呢。
當然，經過處理以後的這種大柿子吃起來不但香甜，而且還脆
靈靈的。味道甚好。
其實。這個時候的青柿子也很簡單。基本上農村人家家都能處
理。並不需要啥特殊的材料。就是處理起來比較耗
費時間一點罷了。
在摘下來的青柿子，清洗乾淨後。連同柿子蓋子一起放進溫水鍋裡煮起來，當然。這個煮水的溫度不能太高，始
終保持在三四十度左右就可以了。不能太高，太高了容易把柿
子給煮爛了，而且，最少要煮十二個小時以上才行。
在煮柿子的同時。還需要放入一點東西，那就是家庭做饅頭用
的鹼面。只需要放入少許的鹼面，就可以徹底的把
柿子的澀味去掉。
過上十二個小時以後。可以隨時拿出來溫水裡的柿子品嚐一下
。當然。這個時候你可以連皮一起吃的，只要吃起
來不澀。都可以了，如果還是有點澀，那就大煮上一會就可以
了。直到不澀爲止。其實，這個時候裡面的果肉已經
澀味盡去，吃起來香甜可口，雖然因爲柿子的本質有了點硬，味道還是可以的。
所以，在農村吃柿子，一般情況下七月份就可以開始吃青柿子
了。當然，這化月份可是農曆的七月份。一直可
以吃到臘月都行。
早吃的柿子叫做煮柿子。八九月份吃的柿子。那就是真正的成
熟的柿子了。而臘月份吃的柿子，那就是凍柿子了
。
有人說八九月份的柿子可以放到臘月裡來吃，那不會凍壞了嗎。 其實。凍壞了到不至於，只走味道沒有八九月份的抑子好罷了幗書吧細 比姍不樣的體驗，小蛻閱讀好去處
。不過。總勝於吃不上吧。
農曆的八九月份的天氣，在華夏地區，特別是靠近江北的地方
。已經開始逐漸的變冷，甚至在十月裡就已經開
始有霜凍了，而真正的晚柿子在這個時候纔開始成熟。這種晚
柿子也是一種比較大的品種。俗稱霜柿子。就跟現在
的雪挑一般。在霜凍時分，照樣可以吃上清脆香甜的大挑子，
而且吃起來也更加的甜。
衆所周知，日夜溫差越大。果實上糖量越豐富，當然，吃起來
味道也是越甜了。
而那個時候的柿子自然也是如此。只是。那個時候下起來的柿
子已經很晚了，甚至比較晚點的都經過了霜凍了。
霜凍是一種比較奇特的東西，一般情況下，經過霜凍的物品都
比較容易保存持久。在加上那個時候天氣已經開始
逐漸的轉冷，甚至在華夏的東北和西北這些比較靠近北方的地
方，早已經鵝毛般的大雪飄飛了起來，溫度也已經到
了滴水成冰的時候了。 而這個時候的張窪村雖然沒有到了那個地步，不過。隨着霜降
的到來，除了長青植物，各種植物也已經開始被霜
降打焉巴了葉子。一些冬眠的動物。也已經準備開始過冬冬眠
了。
在以前的時候。柿子大多都還是野生果子的時候。在冬天裡進
山。居然看到柿子村上還有通紅的柿子掛在村上
沒有脫落。在加上當時農作物都不豐收，冬天多是外出尋找一訪問０…！愚良明朝肘代網遊專區。舊”日四…
些其他的野味以過冬之用。
所以，這些人就動了心思，把這些被凍的堪比石頭還堅硬的紅柿子給摘回去。
奈何，這些柿子經過大半個冬天的冰凍，甚至用刀都批不開，
更不要說用牙齒咬了。隨後，這些摘回凍柿子的人 雖然失望，於是，就把這凍柿子隨手給扔到了屋子裡了，也就不管不問了。畢竟，凍柿子不是柿餅子。
柿餅子幾乎已經沒有水分，只有一些果膠和糖汁果肉，吃起來鬆軟香甜，而且還壓餓。
不過，這些柿子經過一些天在屋子裡的放置，屋內的溫度就算在冬天很低，可是，也比外界的溫度好多了，基本
上也都是保持在了個零度左右，待到溫度開始逐漸回升以後。
那些本來被凍的堪比石頭的柿子，居然開始軟化了，
並且，放置了一個冬天還沒有壞。
不但這些柿子沒有壞，而且，吃起來味道還算不錯，雖然不如新鮮的柿子那般的優美，不過，大冬天的能夠吃到
柿子，也算是一種口福了。
於是，在後來的時候，這種本來被大家認爲已經凍壞的柿子，
又重新被檢了回來，當做了冬天的一種果品，餓了
可以充飢，饞了可以解口。簡直一舉數得。
以至於到了現在的這個時候，還特意有不少的人把一些柿子留
到村上不摘下來，讓它在冬天裡凍，什麼時候想吃
了。就敲下來幾顆。然後用冷水一冰。這種堅硬如石頭的柿子就被逐漸的化開。鬆軟了下來。
所以。在張窪村這種靠近山村，而且地裡位置比較靠近北方的地方，大冬天吃柿子也是正常的事情。甚至現在有
不少的冷酷專門儲藏這種柿子，在冬天的時候拿去賣個高價錢
反季節的東西。不論是蔬菜，還是水果。價錢都是比較高昂的
。 不過，在吃這種凍柿子的時候。卻要注意一點。那就是不能用
開水去化開凍柿子。那樣的話。外皮雖然已經開凍
，甚至都被開水燙的稀爛，可是。內裡卻依然堅硬無比。
所以，一定要用冷水緩慢的化開才行。對於現在的人來說。
大冬天裡想吃個柿子，其實還真的不算個啥。停簡
單的一件事，甚至，有冰箱的人都可以在柿子便宜的時候，買
點柿子放到冰箱裡凍起來，到冬天的時候吃。
最起碼，喜歡吃柿子的朋友不用拿柿餅子解讒了”