《舌尖上的華國》就像葉秋說的，講的不是美食，而是情懷。
當一種美食被擺到桌子上的時候，或許有人會關心一下，這是什麼東西做出來的，主要食材是什麼，是怎麼做出來的。
但是更多的時候，卻除了品嚐味道，覺得好吃不好吃以外，其他的真心沒什麼。
他們不會去真的關心，這道美食，是通過多少道工序，是從哪裡，從誰的手上獲取的食材。
而《舌尖上的華國》卻是賦予了一道，可以說很普通的美食一種情懷，讓原本一道普通的菜餚，變得有深度起來。
對於吃，華國人說第一沒誰敢說第二，一種食材在華國，可以通過各種烹飪手法，變成無數道美食。
拿豆腐來舉例，有油炸豆腐，有麻婆豆腐，有燜豆腐，有花蛤豆腐湯，有燉豆腐，等等等等。
作爲一個華國人，別的不說，起碼，在吃的方面是任何國家的人都無法比擬的。
舌尖上的華國，第一集裡面，大自然的饋贈，沒有去說那些“秀色可餐”的美食，而是最樸素，最原始的東西。
五千年曆史的沉澱，老祖宗給我們留下來的都是精華，尤其在現在這樣物質豐裕的時代，人人都愛吃，人人都講究吃，隨處可見精美菜品的圖片四處流傳，教授人做美食的相冊教學貼，美食節目，比比皆是。可是大家眼中更多的是這五顏六色，賣相極佳的成品，卻很少有人關注這些食物背後的故事。
而《舌尖上的華國》卻用最樸素的，最平凡的人的故事來講述，一種種美食背後的故事，哪怕這些故事未必感人，未必精彩，但是卻能夠走進人們的心底，讓人發自內心的產生一種，情懷。
第一集《舌尖上的華國》播出之後，華國的吃貨們奔走相告。
網絡上也幾乎都被吃貨們攻城略地。
網友陶家阿三：“身在異鄉爲異客，出國多年，本以爲自己已經習慣了，可是昨晚看了央視國際頻道播出的《舌尖上的華國》，雖然講述的是美食，可是不知道爲什麼，我沒有流口水，卻是莫名的感到一陣鼻酸，或許是因爲身在異鄉，每天見到的都是金髮碧眼的外國人，在開篇看到那一個個樸實的黃色的面孔，不自覺地就會感動甚至流淚。”
網友魔在人間：“看完《舌尖上的華國》第一集，哪怕只是第一集，突然有些能夠理解，一個在美帝的留學的朋友曾經說過的‘半夜想起羊肉湯，想的睡不着覺’，這不僅僅是美食，還是一種情懷。”
網友宇氏三千：“作爲一個資深吃貨，平時也喜歡看一些美食節目，關注不少美食家的微訊，平時也會做一些菜，然後拍照發上去，原以爲那些“秀色可餐”的菜餚就是美食，可是看了《舌尖上的華國》之後，突然覺得，自己這個吃貨當的很不稱職，想起兒時家裡窮，媽媽用剩飯做的蛋炒飯，如今自己的廚藝見長，食材也都是上上之選，可是卻再也吃不出當初的味道了，以前不明白是爲什麼，現在知道了，因爲那看起來不好看的蛋炒飯，是媽媽的蛋炒飯，而我做的蛋炒飯，只是蛋炒飯。因爲裡面沒有了媽媽的味道。”
網友風之天雲靈：“身爲一個吃貨，各種美食不拒的人，真的看舌尖上的華國簡直是一大享受，但是也是一大煎熬，因爲只能看不能吃。所以或許我也該來一場說走就走的旅行，去品嚐，去領略那些被埋藏在各個不起眼的角落裡的美食。”
網友扎拉里王爺：“結合各地風土人情，與各地食材製作過程。不一道道講訴菜的做法，卻也能牽動吃貨的神經。更多的是起到情感上的共鳴，記憶中，總有那麼些無法忘記的味道，片中的描述總能讓人一下勾起思鄉之情，就是記憶中的那一抹味兒。爲《舌尖上的華國》點個贊！”
不但網友們爭相點贊，一些美食家，名人們也都紛紛對這部紀錄片發表自己的感受。
著名美食家藍藍：“我算是一個標準的吃貨了吧，這些年走南闖北，吃過的美食多不勝數，然而昨夜看了《舌尖上的華國》之後，突然間發現，自己引以爲傲的吃過的那麼多豐富多彩的美食的經歷，真的是不值一提。因爲我吃到了味道，味蕾得到了愉悅的享受，可是也僅僅如此了。”
“從香格里拉的松茸，到遂昌縣的冬筍，再到柳州的大頭甜筍，到諾鄧井鹽和諾鄧火腿，湘北的蓮藕，查幹湖的捕魚祭祀，遠航的漁船……《舌尖上的華國》從獲取食材的角度切入，展現了人與自然最本真的關係，以及食材背後流淌出的濃濃的人情味和生活氣息。印象比較深的是蓮藕那一段，一葉扁舟穿行在淡紫色的晨霧中，船工執槳劃開水面，那畫面像極了一幅中國山水畫。
我也做過不少的美食視頻，但是卻從未有過如此深的感觸，看到採藕工們就在淡紫色的清晨中開始了艱辛勞動的一天。我從來不知道原來採集蓮藕是這樣的不易，要挖開層層的淤泥，小心翼翼避免傷及蓮藕，好一陣忙活纔得到了一截完整的蓮藕，還是黑的！和我們在餐桌上看到的潔白如玉的蓮藕差太多了。
吃着香煎藕合，蓮藕燉排骨的我，卻從未去深究過這蓮藕背後的故事，那句人人都會背的小學古詩“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，現今讀來怕是會有更多感觸了。
或許我應該改變一下自己的行程了，《舌尖》裡提到的那些地方，或許都應該去走一走，做爲一個美食家，或許只有品嚐過那些帶有特別情懷，特別味道的食物，才能算是一個美食家。”
著名劇評人韓冬：“對於葉秋耗子過億去拍攝的紀錄大片，一開始我只覺得這是一個噱頭，因爲這是創意大師，廣告大師葉秋最爲擅長的東西，可是看了《舌尖上的華國》我發現，我深深地愛上了這部紀錄片，我批判批評過不少節目，電視劇集，特別是美食類的節目，我記得前段時間有一個比較火的節目，《美女廚房》，當時的感覺就是，這完全是對美食的玷污，美食類的節目，推陳出新，可是卻漸漸地脫離了原有的質樸，轉而爲了吸引眼球，賣點從原本的美食開始轉移到人身上，靠賣肉賺取眼球，卻偏偏要帶上美食的外衣。”
“《舌尖上的華國》卻是拍出了滿滿的誠意，它沒有像《美女廚房》那樣有着華麗的廚房，價格昂貴的廚具，養眼的美女，但是帶給人的卻是最真實的情懷。”
“或許在色上，無法和那些精心雕琢過的美食相比，但是獨有的情懷和人文卻是任何美食無法比擬的。期待下一集的播出。”