第104章 意外的邀請函(2)

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“你沒騙爺爺?”曼承德覺得曼青太過誇張了,哪裡可能有這樣的美味呢?任何美食都是有它獨特的風味,但是要說,吃了一種美食,而對其它的美食,產生厭倦感,這也太誇張了一點。

“你不信啊,你跟我去嚐嚐就知道了,最近,我只要一有時間就會去一品魚味館去。可惜那裡的純味魚可不便宜,我這一個月的工資就有些不經花了!”曼青嘟着嘴說道。

魚味館的純味魚可不便宜,最便宜的普通野生魚也要幾百塊錢一份,而那些貴的,動輒數千,甚至上萬。別看這麼貴,偏偏還是這貴的最受追捧,經常缺貨。曼青也不免感嘆,國人咋就這麼有錢呢?

“哈哈哈!”曼承德爽朗地笑了起來,“我算是弄明白你這個小傢伙的企圖了!原來是想敲詐我了!”

“什麼叫我敲詐?我是跟你分享我的最新發現,你若是不願意,我就自己過去了。但若是你想去,我沒有功勞也有苦勞吧?您老人家總得獎勵一下不是?”曼青笑道。

“行行行!獎勵一下!你帶路吧,我跟你過去,看一看你有沒有騙爺爺。”曼承德笑道。

江邊原以爲這刀工練得差不多了,自己應該能夠享受幸福生活了,但是沒有想到,劉傑東總是能夠找到一大堆的活,讓江邊根本沒有停歇的機會。

江邊也從來沒有想到自己竟然有如此心靈手巧,練起這廚藝來,竟然得心應手。

其實江邊在易經洗髓之後,不僅是身體上有了極大的改善,經絡的暢通,使得他的大腦也比以前好使了很多。因此學起東西來,才快了許多。

“刀工雖然練習得差不多了,接下來要練習配菜。配菜是烹調前的一道重要工序,配菜的恰當與否,直接關係到單個菜餚的色、香、味、形、質、量、營養價值,也決定到整個宴席菜餚能否協調。

配菜技術看似容易,其實並不簡單,它涉及到很多知識,又與菜餚品種翻新、新品菜餚創制密切相關。

不錯,你有一個非常神奇的配料。但是你問題也正是出在這配料上,你對於這個配料過於依賴,包括咱們的這魚味館,對於這配料也是過於依賴。

一招鮮,吃遍天。但是你們有沒有想過,顧客長期吃着一種味道,會不會膩味?當他們對這種味道膩味時,咱們該怎麼辦?”劉傑東問道。

江邊沒有考慮過這個問題,自然沒有答案。不過答案卻似乎非常明顯,如果繼續這麼依賴秘製魚湯,也許魚味館敗落的時間就不會太遠。

劉傑東沒有等待江邊的回答,“如果你能夠將配菜學精,那麼就有可能對配料進行重新搭配,配合出新的風味,讓魚味館的風味更加多樣,這樣一來,就不再會有膩味的可能性。”

當曼青帶着曼承德來到魚味館的時候,江邊正在那裡研究配菜。

“呦!曼記者又來了啊?”嚴垣一見曼青走進魚味館,立即迎了上去。

曼青上一次幫了魚味館一個大忙,但是來店裡幾次,從來不接受嚴垣的免單。讓嚴垣有些過意不去。

“別廢話了,今天我帶了一個行家過來,你要你們主廚親自動手吧!”曼青一點也不客氣。她可是知道一品魚味館的主廚很少親自操刀。

“曼記者說哪裡話,你帶人過來,自然是主廚親自操刀了!其實就算不是主廚親自操刀,這味道也不會有大的分別。”嚴垣笑道。

曼青與曼承德兩個點了三份菜,其中卻有兩份魚:一品純味鱸魚,一品純味黃尾巴。

“還有一個條件,我們兩個不但喜歡美食,還有對這廚藝也挺感興趣,想現場看廚師製作過程。你看怎麼樣?”曼青臨時又加了一個要求。

嚴垣有些爲難,他對於江邊沒有太大的把握。雖然江邊最近勤練刀工,但也屬於臨陣磨槍,能不能有效果也很難預料。

曼承德見嚴垣有些爲難,以爲對方忌諱別人觀看製作過程。有些搞秘製美食的,製作過程就算是家人都是不能圍觀的,只有傳人才能夠得到手把手的教導。

“如果不方便,那就算了。”曼承德說道。

嚴垣有些歉意的說道,“這樣吧,我進去問一下江師傅,看他同意不同意。”

“這樣最好。”曼承德說道。

嚴垣走進廚房,剛跟江邊一說外面的情況。

還沒等江邊開口,劉傑東搶先說道,“行!怎麼不行?江邊現在沒問題。反而需要這樣的考驗呢!不然,等比賽開始的時候,在衆目睽睽之下,江邊能不能放得開,很讓人擔憂。”

江邊雖然是主廚,但是這個時候,他在廚房裡享受的是學徒的待遇,自然沒有反對的權利。

曼承德第一眼看到江邊時,也被江邊的年齡所驚呆,他沒有想到被自己孫女吹到了天上的高人,竟然只是一個二十來歲的小夥子。

“這麼年輕的小廚師,能夠有那麼好的廚藝?只怕是情人眼裡出西施吧?丫頭不是看上這小廚師了?長得倒是高高帥帥的,可惜是個廚師!原本也無所謂,但是對於逸民與柳平能不能接受,那就很難說了!官宦之家,怎麼可能容忍一個當廚師的女婿呢?”曼承德心中思緒連篇。

曼青沒有想到自己的爺爺會想這麼多,她眼睛緊盯着江邊利落的雙手,像雕刻家雕刻一個藝術品一般清理着鱸魚。

一條鮮活的鱸魚,被江邊很輕巧的抓在了手裡,從放血,到去鱗,似乎沒有讓鱸魚感受到任何一點點痛苦,整個過程也沒有太多的血腥。鋒利的魚刀在江邊手裡飛舞,像一個翩翩起舞的精靈。一轉眼的功夫,魚便已經清洗個乾淨,然後被江邊放進碗中。

由於,還沒有到魚味館的生意高峰期,廚房裡稍顯得有些悠閒。江邊的烹飪過程,圍觀的除了曼家祖孫女兩人,廚房裡暫時閒着的廚師、學徒們都圍了過來。

江邊的快速進步,對於這些廚師、學徒的刺激作用還是巨大的,有了比較,有了目標,一個個努力似乎更有了使勁的方向。

將鱸魚清理好,江邊將手清洗乾淨。然後將鍋子清洗乾淨,用中火燒乾之後,倒入適量菜籽油。菜籽油沸騰之後,沒等菜籽油冒出煙來,江邊立即將鱸魚放進鍋中。

將鱸魚兩面炸得金黃之後,江邊便將秘製湯加了進去。然後將鍋蓋蓋好。然後又切了小許蒜花,小許薑絲。

切好之後,江邊將薑絲放進了鍋中。

這一點讓廚房裡的人有些奇怪,魚味館之前做的純味魚從來都沒有加過這兩樣調料。

“你是不是弄錯了?”曼青問道。

“嗯?”江邊擡頭看了曼青一眼,曼青他是認識的。

“我到你們這裡吃了這麼多回魚,從來沒有吃到過蒜花和薑絲。”曼青說道。

“哦!這一次,你就會吃到了。”江邊很嚴肅的說道。

“你準備改變味道了?”曼承德問道。

江邊點點頭,“最近做了一些嘗試,有了一些體會。姜、蒜看起來很簡單,實際上確實中國菜的精髓。兩種非常不起眼的調味品,卻能夠讓中國菜的味道千變萬化,必然有它的道理。”

“對對對,小夥子說得非常不錯,小小的姜蔥蒜,蘊含着無窮的味道,大家一味的追求秘方,卻不知道,身邊就有最簡單最好的調料,要想將姜蔥蒜用好,用到妙處,可不是那麼簡單。就憑小兄弟的這一點,我就對這菜餚非常的憧憬了。”曼承德說道。

“那也要吃了才知道。”曼青對於江邊這種沒有困難自己創造困難迎難而上的精神大爲不解。

江邊則一邊說着話,一邊趁着這鍋裡的魚還沒有到火候,開始準備起第二道菜來,幾條黃尾巴在江邊的手裡很快被清理得乾乾淨淨。

然後另外開了一口鍋子,有條不紊的將油燒開,將魚放進鍋內,等這邊鍋蓋蓋好,另一邊,正好冒出白氣出來。

江邊揭開鍋蓋,將剛纔切好的蒜花放了進去。

那白氣夾帶着一股濃郁的魚香味,在廚房裡瀰漫開來。

“嗯,這味道甚是正宗!光是聞這味道,便能夠想象這道魚的味道定然不凡。”曼承德說道。

曼青則不以爲然,這香味與以前的似乎沒有太大的區別。好不好吃,那還要吃了才知道。

將一品純味鱸魚裝進碗中,江邊又開始準備幾種常見的調料,切得極爲精細。

看來江邊還準備在一品純味黃尾巴中也要加入一些配料,來配合秘製魚湯的作用。

幾分鐘之後,兩道魚被送到曼家祖孫女的桌上。

曼承德第一個拿起筷子,伸進碗中。

一旁站了幾個一品魚味館的人,嚴垣與江邊自然也在其中。所有的人都期待着曼承德對江邊最新改進的純味魚做出一個評價。

魚味館似乎突然安靜了下來,連剛剛走進魚味館來的顧客也頗感興趣的駐足旁觀。

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