第148章 清蒸鰣魚

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另一邊,袁文光一開始一臉戲謔的笑容,在他看來,江邊與嚴垣肯定會在這一開始就會成爲笑話,這年頭野生的長江鰣魚可不是那麼容易得到,自己的這一條長江鰣魚就花了不少的代價,才從漁民手中買過來的。

他已聽見曼青居然說那長江鰣魚居然還是活蹦亂跳的,袁文光差點沒笑出聲來。長江鰣魚出水即死,對方的所謂長江鰣魚居然還能夠活蹦亂跳,這作假做的也太沒水平了!

但是很快,當梅弘方宣稱對方的長江鰣魚是真正的野生長江鰣魚時,袁文光的臉色一下子變得鐵青,如果對方的真是活的長江鰣魚,那麼就光是這食材這一項,自己一方便已經輸了一籌。

“這怎麼可能呢?”袁文光有些按捺不住。

費奇水卻拉住袁文光,搖搖頭。那梅弘方是這方面的權威,他說是,八成不會有問題。

梅弘方對於這個發現異常興奮,他研究了一輩子的長江魚類。對於這長江鰣魚自然也是非常的瞭解,長江鰣魚雖然現在已經可以進行人工養殖,但是養殖出來的鰣魚與野生的長江鰣魚味道上有太多的差距。

包括那些從國外引進的鰣魚口味同樣與長江鰣魚差距甚大,甚至還不如人工養殖的長江鰣魚味道好。

“你能告訴我,你這長江鰣魚是從哪裡釣上來的?”梅弘方問道。

江邊也不隱瞞,將釣到長江鰣魚的位置告訴了梅弘方,沒想到梅弘方對於那個區域還有一定的瞭解。

“你說的這個地方,我也知道,以前那個位置的長江鰣魚最多,漁民最喜歡到那個地方去捕長江鰣魚,但是近十多年,漁民沒有從那裡釣到長江鰣魚了。你能夠釣到,說明你的運氣不錯。另外,你這秘方真是神奇,能夠將長江鰣魚養活,如果你將這種秘方應用到長江鰣魚的養殖上的話,應該有極高的價值。”梅弘方說道。

“這個恐怕不行,這秘方材料珍貴,不容易找到,養一條兩條還湊合,大量養殖,肯定是不行的。”江邊說道。

梅弘方點點頭,“那就太遺憾了,我對你的這養魚技術非常感興趣,不知道廚藝大賽結束後,可不可以與你交流一下。”

江邊搖搖頭,“這個,以後再說吧。”

梅弘方非常掃興,“那就這樣吧!”

曼青連忙說道,“我們這邊的食材鑑定完畢,夏天,你也給在場的觀衆介紹一下費先生的食材的情況。”

夏天點點頭,“我們這邊,費先生的長江鰣魚是用常規的辦法儲存在冰中,色澤非常鮮豔,至於是不是正宗的長江鰣魚,我要請教我們的專家。梅教授,您能來爲我們做一個鑑定麼?”

梅弘方點點頭,緩步走了過去。

才一看那長江鰣魚,梅弘方便肯定的搖搖頭,“這不是真正的野生長江鰣魚,而是那種放養的鰣魚。如果將放養的鰣魚與野生的鰣魚放在一起進行比較,區別就非常明顯。首先野生的鰣魚鱗片更富有光澤。鰣魚另有一個名字叫惜鱗魚,就是它非常愛惜它的鱗片,被漁網網住的時候,他不會像普通的魚一樣掙扎,而是老老實實待在漁網中一動不動,惟恐傷害到魚鱗。另外野生的鰣魚鱗片更加細密,這一方面與養殖鰣魚區別極大。”

“不可能!我這鰣魚是從漁民手上買過來的,他們三四條船,在錢江捕撈了兩三天,才捕捉到這麼一條鰣魚。”袁文光爲了這一條鰣魚可下了血本,沒有想到,一下子竟然被否決了。

梅弘方沒有理會,“我只是說出我的意見,至於你們採納不採納,那是你們的事情。另外,我也可以說一個錢江邊的一些有趣的事情。錢江邊經常會有一些釣魚的,不管你什麼時候去看,他身邊的桶子裡總會有一些魚,很多人花大價錢從他們手裡買野生魚。至於那是不是野生魚,我不想多說。你說你肯定那是野生鰣魚,你有沒有看到他們將鰣魚捕捉上來的過程呢?”

袁文光自然不可能親眼看到漁民將鰣魚捕捉上來的過程,而只是認爲在漁船上買到的,應該是正宗的野生鰣魚,不然也不會再通過關係得知了對手的菜式爲清蒸鰣魚之後,還特意將自己的菜餚改成一樣,原本就是想在食材上壓對方一陣。

袁文光啞口無言,梅弘方雖然沒有明確指出自己可能被漁民給騙了,但是說不說,大家都能夠聽得明白。

費奇水安慰道,“文光,放心,食材只是烹飪的一個方面,雖然我們用的這食材只是養殖鰣魚,但是如果我們能夠將做出來的鰣魚在風味上超過了他們,那麼誰優誰劣,顯而易見。”

袁文光聞言,眼睛一亮,“對啊,雖然這一局我們輸了,但並不意味着我們輸掉了整場比賽啊!費叔叔,一切就拜託你了!”

袁文光這個時候,連對費奇水的稱呼都發生了改變。在之前,他稱呼費奇水可是“費師傅”。

“你放心,我會盡力而爲,這清蒸鰣魚我做了很多回,用上我的獨門秘方,味道會有極大的提高。以對方的情況來看,應該沒有做過清蒸鰣魚。”費奇水說道。

費奇水說得一點都不錯,江邊從來都沒有做過清蒸鰣魚,連鰣魚都是從圖片上認識的。更別說用鰣魚來進行烹飪了。

不過在此之前,江邊還是進行了清蒸鰣魚的練習,當然練習中用的魚不是鰣魚,而是鯿魚。效果當然也是極爲有限,只是熟悉了烹飪的整個過程。在這個方面,費奇水確實佔據着極大的優勢。

“嗯,剛纔我們看了兩位選手食材的準備。梅教授教會了我們如何辨認真正的長江鰣魚與養殖鰣魚。相信對於每一位觀衆都是極爲有用的。雖然食材有優劣,但是在不同的廚藝水平下,也會產生不同的結果。一名優秀的廚師,即使憑藉普通的食材,也能夠烹飪出絕頂的美味。兩位選手在前面的比賽中都有着出色的表現,這一場他們會給我們能帶來怎樣的精彩,讓我們一起期待。”曼青說道。

由於兩個選手的食材出現了極大的差距,嚴重影響比賽的精彩程度,曼青這一席話,有意削弱食材對於烹飪結果的影響,有效的消除了一些不良影響。

比賽開始,費奇水似乎並沒有受到太大的影響,他不慌不忙的進行着食材的處理,費奇水有信心將這鰣魚做出最佳的味道來。在他看來,要戰勝的不是別人,而是自己,只要能夠發揮自己正常的水平,肯定能夠將對方戰而勝之。

雖然他使用的是養殖出來的鰣魚,但是其他的食材,費奇水卻準備得十分的精細。清蒸鰣魚是需要春筍的,但是這個季節,自然不可能有春筍,費奇水,卻找來了自己精心儲備的春筍,雖然經過了比較長時間的儲存,但是風味並沒有太大的損害。

另外,費奇水這一次也將使用自己的獨門秘方,這個秘方是他家傳秘方中的一個,極爲珍貴,費奇水在大賽中一直都是憑藉自己的廚藝來贏得比賽,但是這一回,費奇水決定量出自己的王牌,以確保比賽萬無一失。

江邊早就知道自己能夠在食材這一方面力壓對方一籌,所以心情同樣沒有受到波動,由於沒有合適的春筍,江邊需要對這一道清蒸鰣魚進行微調。空間裡的野生蘑菇可以爲這道清蒸鰣魚增色不少,一些調味料也可以替代常規的調味料,在加上空間水,就算江邊的手藝再差,也能夠烹飪出不凡的菜式來。

嚴垣是臺上四個人之中最爲輕鬆的,他幾乎沒有多少事兒做,也不太緊張結果,江邊給了他太多的神奇,這一次更是在食材上就壓了對方一頭,嚴垣哪裡還有什麼可以擔心的。

演播室的一個角落裡坐着兩個女人,緊張的看着臺上。二人正是劉慧君與劉丁香。

“二姐,沒想到小鱉王真的這麼出息了,都能夠上電視了,咱們縣的官怕也沒有幾個能夠上市電視臺呢!”劉丁香眼巴巴地看着臺上,小聲地說道。

這廚藝大賽不同一般的演藝節目,臺下的觀衆不需要絕對保持安靜,只要不嚴重影響便沒有問題。

“嗯,真出息了!”劉慧君喃喃道。

“二姐,你說咱們啥時候可以上電視啊?”劉丁香問道。

“你要是不害羞,現在衝上去,大喊大叫一番,就可以上電視了!”劉慧君笑道。

“我纔不呢!”劉丁香羞澀的笑道。

劉丁香過了一會又說道,“二姐,待會我們要去見他們麼?”

劉慧君有些猶豫,“先看看吧,說不定他們會很忙!”

劉慧君眼睛一直盯着江邊,認真的男人對於純情女人絕對具有不可抗拒的殺傷力。

江邊將他的全部注意力投放在烹飪之上,每一個過程,都一絲不苟,這清蒸鰣魚雖然看起來極爲簡單,但是實際上,越是過程簡單的菜式,烹飪難度越大。

對於一般的人來說,烹飪就是將食材加熱至熟,然後加上適當的調味品,就算完成。但是對於廚師來說,加熱至熟只是一個極爲基本的過程,最大的難題即是在食材熟的過程中,如何將各種味道、各種風味融合到食物裡面去,使之成爲一體。

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