第310章 晚霞鍋
流浪術士品嚐完那盤爆衣歐姆蛋後，終於輪到了今天的重頭戲。
這次馬陸再從廚房出來的時候乾脆抱了一隻長方形的托盤。
托盤上有一口砂鍋與兩隻盤子。
還沒走近，女術士就嗅到了從砂鍋中飄來的肉香，讓她身上的每一個毛孔都忍不住舒展開來。
不過此時她的目光卻被那兩隻盤子所吸引，其中一隻盤中盛放着蔬菜、菌菇、豆腐，還有作爲主食的魔芋粉。
而另一隻盤子裡裝的卻是一朵晚霞。
是的，沒錯，流浪術士第一眼望去的時候的確以爲自己看到了晚霞，忍不住揉了揉眼睛。
那紅燦燦的樣子，中間還夾雜着美麗的紋路，簡直和天邊被燒紅的晚霞一模一樣美麗。
不過等馬陸將托盤放在她的面前，她終於看清了裡面的東西。
原來是肉片，相比普通的肉片色澤更深，再配上白色的瓷盤，與天邊的晚霞至少有八九分神似。
馬陸將砂鍋放在便攜式的卡式爐上，點上火，讓煮開的肉湯繼續保持着沸騰，同時將那盤蔬菜先放了進去。
“這是……撥霞供？”
原本臥在腳墊上的毛團先生也被肉香吸引了過來，跳到了餐桌上。
“你一個外鄉人，也知道撥霞供？”馬陸瞥了眼它。
撥霞供是南宋時期的一道名吃，記載在林洪的《山家清供》中。
林洪遊武夷六曲，訪至止師，遇雪天，得一兔，無庖人可制。
以薄批，酒醬椒料沃之，風爐安座上，用水少半銚，待到湯響一杯後，各分一筋，令自筴入湯、擺熟、啖之，及隨宜各以汁供。
翻譯一下，就是林洪在山野間撿了只兔子，找不到廚子做，就自己簡單醃了下，用風爐滾水涮兔肉，蘸着醬汁和朋友一起分吃了。
因爲肉片在湯中被反覆撥動，色如雲霞，故名之撥霞供。
這也是文字可考的現代火鍋最早的雛形，和先秦時那種一鍋燉有明顯的區別。
“唔，小妍喜歡看綜藝，我也會陪她一起看，有個綜藝裡有演過。”毛團先生回憶道。
“但我這鍋裡的可不是兔肉。”
“那是什麼？”
“馬鹿。”
“誒？”
流浪術士和毛團先生對視了一眼，片刻後擔憂道，“吃個飯而已，也不必把老闆下鍋吧。”
“你們在想什麼，是馬鹿，和梅花鹿一樣，是一種鹿科動物。”馬陸道，“我們的名字只是恰好聽起來一樣而已。”
“我們知道，只是想要突然想玩這個諧音梗。”毛團先生舔着自己的毛道。
“…………”
“而且晚霞鍋不止和撥霞供用的肉材不同，做法也不一樣，這鍋裡的肉汁是老王用鹿骨加香料先煎後煮的，所以香味纔會這麼濃郁。”
此時，砂鍋已經再次沸騰了起來，馬陸一邊說着一邊夾起一片馬鹿肉下了進去。
在鍋裡涮了大概3秒後撈起，放進女術士的碗裡，“來，嚐嚐看。”
“謝謝。”流浪術士道過謝後不顧滾燙，已經迫不及待的將肉片放進嘴巴里。
邊嚼邊道，“喔！喔喔喔喔！！！這個馬鹿肉好厲害，感覺比牛羊肉更加醇香細嫩，還有股奶香！咦，奇怪，明明這麼好吃，可爲什麼在這個位面沒有大規模流行開呢？”
女術士一嘗之下立刻就化身大公雞，忍不住打起鳴來，隨後又忍不住爲盤中之物鳴起不平。
“這是因爲鹿肉的味道很難駕馭啊。”
馬陸給毛團先生和自己也拿了只小碗，“的確，你說的那些都是鹿肉的優點，不僅如此，鹿肉的結締組織和脂肪更少，還有豐富的蛋白質和維生素，但是鹿肉的羶味也更加強烈，會讓很多人不習慣。
“尤其我們國家的鹿肉，大都是生產鹿茸的副產品，並不是專門培育來供食用的，味道就更大了。一些廚師會搭配野梅類的醬汁來遮蓋鹿肉的羶味，但這樣做同時也會掩蓋住鹿肉的醇香。
“羶味，爲什麼我沒有吃出來？”女術士好奇道。
馬陸又涮了一片夾給毛團先生，“除了老王特殊的處理手法，也因爲我用的鹿肉比較特別，黑冠馬鹿和一般的馬鹿不同，它們並不是以植物爲食的。”
“嗯？”
“鹿和羊一樣，都是反芻動物，擁有4個胃，其中最大的被稱作胃瘤，胃瘤中生活有很多細菌，這些細菌會將植物中的纖維素和碳水化合物，分解成爲短鏈脂肪酸。
“然後這些短鏈脂肪酸又會隨血液運輸往全身各處，尤其是脂肪之中，含量最高，這是羶味的一個重要來源。”
“而黑冠馬鹿所在的位面植物非常稀少，它們以一種名爲火紅小頭蟻的昆蟲爲食，另外還會定期啃食一些火山礦石，其中含有的硫元素也會減少它們體內的短鏈脂肪酸。”
馬陸說完發現流浪術士怔怔的看着他，揚了揚眉毛，“怎麼了？”
“沒，沒什麼，只是覺得你在吃上懂得好多啊，相比之下，我只知道哪家便利店的飯糰沒那麼幹。”
說到痛處，女術士不由又眼含淚花。
一旁的毛團先生這時候也點頭道，“確實，小妍連包菜和甘藍都分不清。”
馬陸在遇到老王前其實也只會下泡麪，但是自從開始集食材後，他對食材的瞭解多了很多。
其中一部分是請教的當地的土著，另外和老王一起生活這麼久，兩人平時也會閒聊，而聊的最多的話題當然也是烹飪。
於是不知不覺中，馬陸也積攢了不少和烹飪有關的知識，雖然現在他還是隻會下泡麪。
砂鍋被加熱後蒸騰而起的水氣，在房間中飄蕩氤氳開，配上窗外呼呼吹過的寒風，讓人不由食指大動。
馬陸特意讓老王做了大份的，兩人一貓吃的滿頭大汗。
而在最後，爲這一餐收尾的也是一道冬天的代表美食——烤地瓜。
不過老王的烤地瓜和普通的烤地瓜還是有些不同，他的烤地瓜只有半隻手掌大小，外皮用的是烤的焦脆的地瓜片，仿製了地瓜的外形。
還用糖漿上了色，看上去非常逼真，裡面則填着地瓜泥和芝士。
女術士本來都已經吃飽了，結果吃完一個沒忍住，又多吃了一個。