第231章 哇，烤全羊好香啊！好好恰！
而處理野山羊。
對於姜初陽這個大廚來說。
可是有很多的講究。
首先就是宰殺的過程中。
必須將一些羶味來源給徹底的清除掉。
要不然就算是有香料來蓋味。
有的時候鼻子靈敏的人。
那也能夠聞的出來。
當然了。
現在這頭買來的野山羊已經死了。
根本不需要宰殺。
但放血這個步驟還是要有的。
哪怕能放出一點點羊血。
那都很有必要。
要不然等下烤全羊的羊肉。
那顏色就不對了。
而在放出羊血後。
就得燒開水燙野山羊的全身。
這個之前早就準備了。
而且開水也燒沸騰了。
姜初陽捲起衣袖就將整隻野山羊扔進了大鐵鍋中。
在燙了有五六分鐘。
儘量將整個野山羊都燙到了後。
就提出來趁熱褪毛。
然後拿起磨的鋒利的菜刀。
取出內臟。
然後將各個角落都刮吸乾淨。
因爲這是一項體力活。
那是忙的姜初陽滿頭大汗。
而姜國慶在一旁只能幹看着。
什麼都幫不上忙。
這讓何雯雯忍不住說話了：“國慶你就不知道幫忙扶一下野山羊嗎？你看初陽多累。”
“我……”姜國慶訕笑。
正要照做。
姜初陽卻是開口了：“這個不用幫忙的，大哥你幫忙去後院點篝火吧！等下我要用來烤全羊。”
沒有辦法。
沒有專業的烤爐。
自然是隻得利用‘天然’的篝火烤爐了。
不過在烘烤的過程中。
得時刻注意着火候。
要不然烤出來的全羊。
那味道不是老的咬不動。
就是嫩的裡面還帶血。
“行！行！”姜國慶雖然不知道烤全羊有多繁瑣，但還是去照做了。
姜初陽則是繼續處理起來了野山羊。
在刮洗乾淨了後。
就用刀在羊身上和腹內割了若干小口。
然後將事先準備好的蔥段、薑片、大料、蠶豆等佐料放進了羊腹內。
並且用精鹽擦拭入味。
好了後。
用準備好的鐵籤別入腹內撐開。
四肢用鐵鉤掛住皮面。
然後開始刷醬油着色。
刷香油增香。
這個香油其實可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油來代替。
當然了，專業的香油自然是更好。
李五一家雖然沒有菜油。
但卻是有自己現榨的芝麻油。
雖然只有一小罐。
連一斤都沒有。
但對於姜初陽來說。
用來刷在野山羊身上是足夠了。
要不然的話。
他只得讓在廚房中幫忙的李小妹去買了。
而香油跟醬油刷好了後。
接下來就剩下烤了。
別小看這最後一個步驟。
但卻是很講究技術。
一旦火候掌控不好。
那之前的努力可就前功盡棄了。
不過讓姜初陽想不通的是。
他這烤全羊的前期工作都準備好了。
爲什麼大龍還有四個小傢伙拾柴火卻是還沒有回來。
就在要讓李小妹去松樹林看看。
小豆包開心的笑聲傳了過來。
接着是小紅薯跟小潘子、小飯糰的打鬧聲響起。
姜初陽走出廚房看了過去。
當看到小豆包的小手中居然抱着一個鳥窩。
鳥窩中還有這好幾個鳥蛋。
那是有些哭笑不得。
不過還好。
跟在四個小傢伙身後的大龍等人。
那是扛來了成捆的松樹枝。
松樹葉也用袋子裝了兩大袋回來。
這用來烤一隻全羊。
要是不出意外應該是足夠了。
“哥哥，伱看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的將鳥窩遞到了姜初陽的面前。
“你又爬樹了？”姜初陽黑着臉。
這要是摔倒了。
他可沒法跟李興業交代。
“沒有，大龍幫忙掏的。”小豆包仰着小腦袋連解釋道。
“嗯，我可以作證。”小紅薯跟着說了一句。
“舅舅，舅舅……你幫窩們把鳥蛋烤了吧！”小飯糰咬起食指。
“嘻嘻……我也想恰。”滿頭大汗的小潘子開心的說道。
“鳥蛋烤什麼烤，一不小心就會烤沒了的，拿去廚房給雯雯姐，讓他用水去煮，沒幾分鐘就會熟的。”姜初陽現在可沒有時間跟幾個小傢伙瞎胡鬧，在提了一個建議後，就轉頭看向了大龍：“把柴火都送到後院去，我得準備烤全羊了。”
“要不然中午兩點都別想吃中飯了。”
“好！”
“走！快走！”
大龍帶着身邊的幾個手下就朝後院走去。
而姜初陽則是走進了廚房。
片刻之後。
就跟何雯雯將鐵棍穿好的全羊給擡了出來。
擡着前往了後院。
四個小傢伙見狀。
那是歡呼着連忙跟在了後面。
連煮鳥蛋的事情都忘記了。
畢竟烤全羊對於她們來說。
那誘惑不是一般的大。
……
後院。
篝火前。
姜國慶見全羊擡過來了。
連忙從何雯雯手中接了過來：“初陽，接下來要怎麼烤？”
“你幫忙搖鐵棍就行，其他的你不用操心。”姜初陽笑着回道。
“啊？”姜國慶呆了呆。
姜初陽沒有去管姜初陽。
而是將事先做好的木支架放在了篝火的兩旁。
然後讓姜國慶跟大龍將鐵棍穿好的全羊擡到了木支架的交叉點上。
在調試了幾下後，就對姜國慶道：“你別看着啊！鐵棍上不是有一個把手嗎？你緩緩搖動起來就行，記住了，不能時快時慢，必須均勻搖動。”
“行！”姜國慶爽快的答應了。
但何雯雯卻是疑惑的問道：“初陽，這用篝火烤全羊，得花不少的時間吧？”
“嗯，快則一個多小時，慢則三四個小時，就看大哥轉動全羊的時候，能不能讓全羊均勻的受到大火的烘烤了。”姜初陽如實回道。
這話一出。
姜國慶傻眼了：“不是，初陽！你就這樣坑你大哥啊？讓我站着翻烤全羊幾個小時？”
噗呲一聲，何雯雯被逗笑了。
姜初陽臉上也有着笑意：“問題是我要刷香油，還有灑磨成粉的桂皮跟花椒，這個讓你來到時候搞砸了怎麼辦？”
“而且在場的除了你適合翻烤全羊，我、小飯糰、小紅薯她們也不行啊！”何雯雯揶揄的跟着說道。
“好吧！”姜國慶只得‘認栽’了，在搖了搖頭後也跟着笑了。
“翻烤全羊的速度還要快點。”姜初陽也開始認真了起來：“雯雯姐你負責添柴火，記住了，必須用松樹枝、松樹葉，其他的木材都不行。”
松樹有天然的油脂香。
這隻要火候掌握的好。
烤全羊到時候入味的效果會大大增加的。
而且松油入味，那是無聲無息。
一般人根本就察覺不出來。
當然了，烤出來的味道也是一絕。
比撒了孜然的烤全羊味道還要好上幾倍。
何雯雯雖然不知道這裡面的內幕。
但還是連忙按照姜初陽收的去做了。
小飯糰、小紅薯、小潘子三個丫頭也時不時在一旁幫忙。
不過小豆包不知道怎麼了。
看到篝火她就想打瞌睡。
雖然強行硬撐了幾秒。
但最後還是喊了一聲“哥哥我要睡覺”。
就趴在小矮凳上睡着了。
這讓姜初陽看着擔心了起來。
眼見烤全羊暫時不需要他。
連忙伸手抱起了小豆包。
順便查看了一眼。
下一秒他整個人就呆住了。
不知道從什麼時候起。
小豆包脖子上的黑色血絲居然又出現了。
雖然不多，但這可不是一個好徵兆。
“遭了，今天早上來外婆家的時候，忘記給小豆包喝黃金三鮮湯了。”姜初陽在回過神來後，那是恨不得給自己抽一耳光。
不過話又說回來。
這也不怪他。
畢竟齊朝陽這個國醫聖手在走的時候。
也沒有說着黃金三鮮湯必須天天喝啊！
而現在就是想現做，只怕也不行了。
因爲李五一家根本就沒有製作黃金三鮮湯的食材。
想到這，姜初陽就頭疼了起來。
眼見這李紅玉帶着外婆也出現在後院。
那是抱着小豆包連忙迎了上去：“媽，幫忙帶一下小豆包，我現在沒時間，得烤全羊。”
“行！”李紅玉爽快的接過小豆包。
但還沒有三秒，小豆包就睜開了眼睛。
在看到抱着她的不是姜初陽後，那是哇的一聲就哭了起來。
這讓李紅玉那是有些不知所措。
就是一旁的包金蓮也是錯愕的很。
姜初陽見狀，那是哭笑不得的只得伸手重新抱過了小豆包。
見小豆包看着他甜甜的笑了笑後就睡着了。
那是無奈的直搖頭。
“這孩子怎麼這樣？”包金蓮忍不住問道。
“說來話長，總之您就別問了。”李紅玉朝周圍左右看了一眼，然後就朝牆邊的曬衣服的竹架走去。
“你幹嘛？”包金蓮問。
“初陽這樣抱着小豆包也不是一個事，我給他找一個帶子綁在背後，這樣就能省很多事情了。”李紅玉回道。
在農村。
基本上家家戶戶都有好幾個孩子。
要是帶不過來怎麼辦。
自然是隻能背上背一個。
手裡面在抱一個。
而現在姜初陽要烤全羊。
其他人又不會。
只能讓小豆包受點委屈了。
包金蓮在聽明白後。
笑着就朝裡屋跑去。
片刻之後，就找來了一條特製的布帶子：“這個還是大舅舅小時候用過的呢！紮實的很，用來綁小豆包絕對沒事。”
“問題是這樣小豆包又會哭鬧吧？”姜初陽有些擔心。
“先試試再說。”李紅玉提議道。
“也行。”姜初陽將小豆包遞給了李紅玉。
李紅玉怕小豆包醒過來。
第一時間放在了姜初陽的背上。
見小傢伙只是睜了睜眼。
又甜甜的睡了過去。
那是連忙跟包金蓮一起。
利用布帶子將小豆包綁在了姜初陽的背上。
姜初陽掂了掂背後的小豆包。
見小傢伙睡的很死。
那是鬆了一口氣就朝篝火的位置走去。
而大龍這個時候將研磨成粉末的桂皮、花椒也拿過來了。
他想直接撒在烤全羊的上面。
卻是被姜初陽制止了：“先得刷香油，不然這桂皮、花椒粉末全都會掉的。”
“好！好！”大龍連忙照做。
姜初陽在一旁看着。
見大龍笨手笨腳。
刷一個香油都刷不均勻。
當下直接將大龍給支開了。
然後自己親自上場。
在刷了一層香油。
等烤了三五分鐘後。
就撒上了一層花椒跟桂皮粉末。
這其實就是掌控火候的經驗。
如此反覆。
這烤全羊才能更好的入味。
而隨着花椒跟桂皮撒在了烤全羊的身上。
那香味就立即出來了。
還有種淡淡的松木香味。
讓人聞着食慾大開。
小飯糰在問到這香味後。
那是在也坐不住了：“舅舅，舅舅……可以恰了嗎？”
“是啊！好香啊！”小潘子也流起了口水。
“四哥，我去拿碗！”小紅薯更是直接行動了起來。
“別！至少還要烤半個小時呢！而且還必須用大火烤。”姜初陽叫住了小紅薯，然後轉頭對翻滾烤全羊的姜國慶說道：“速度在快點，等下我讓雯雯姐多添些柴火，這樣就能加快翻烤全羊的速度。”
“好！”姜國慶連忙照做。
何雯雯不用姜初陽交代。
直接往篝火裡面添柴火。
他們倆這才發現。
姜初陽在烹飪美食這方面。
那不是一般的專業。
“都讓開一點。”姜初陽見三個小傢伙離烤全羊很近，其中小飯糰的口水都掉地上了，那是連提醒了一句。
見一個個退後了幾步，然後又上前了一兩步。
那是哭笑不得。
也沒有在去多管。
而是認真的刷起了香油。
然後撒上花椒、桂皮粉末。
因爲篝火燒的很大。
他的速度也跟着快了起來。
哪怕篝火將手上的汗毛都燒到了。
姜初陽都沒有去管那麼多。
而隨着時間的推移。
篝火上翻烤的全羊終於‘縮水’了。
香味也更加的醇厚，入人心脾。
至於烤全羊的顏色。
也變成了金黃色。
甚至有滋滋的油炸聲。
“好了，雯雯姐將篝火燒小一半，大哥你翻烤全羊的速度也慢下來，記住了！這個時候可別開小差，烤全羊的能不能好吃，可就看着最後幾分鐘了。”姜初陽看着這一幕就知道烤全羊快要大功告成了，在叮囑了何雯雯、姜國慶後，連忙跑着找來了谷酒。
在灌了一口後。
直接噴在了烤全羊上面。
哄的一聲，谷酒見火直接燒了起來。
片刻之後就消失了，但烤全羊的皮卻是變得酥脆了起來。
讓在場的所有人都看着想咬一口。
“舅舅，可以恰了嗎？”小飯糰的口水都氾濫了。
“肯定可以了。”小紅薯拿起了早就準備好的大碗。
“哥哥，記得給我留一個大羊腿。”小潘子也着急了起來。
“嗯，好香啊！”趴在姜初陽肩膀上的小豆包，這時也揉着睡眼醒了過來。
“香吧？”姜初陽笑了笑。
“哥哥，放我下來！”小豆包見自己被綁着，那是連喊道。
畢竟這樣香的烤全羊她要是吃不到。
那這輩子可就會有遺憾了。
“好！好！”姜初陽連忙照做。
見所有人都看着篝火上的烤全羊有些忍不住了。
那是拿起水果刀切下了一塊烤羊肉品嚐起來了味道。
見味道外焦裡嫩，皮脆肉滑，鮮香異常。
吃起來肥而不膩，穌脆香美。
那是不由點了點頭。
“哥哥，給我切一隻羊腿。”小潘子見狀連忙遞上了大碗。
“我也要，舅舅！”小飯糰也急的搬來了長凳，然後站在了上面。
小豆包跟小紅薯更直接，喊來了大龍幫忙切烤全羊。
然後端着坐在一旁大口大口的吃起來。
“哇！烤全羊好香啊！好好恰。”小豆包邊吃邊說道。
“嗯，嗯！比狗肉火鍋都好恰。”小紅薯連點頭。
“好吃也要慢點吃，小心燙到嘴。”姜初陽在給小飯糰、小潘子切了一些烤羊肉後，又開始給何雯雯跟姜國慶切，畢竟今天的烤全羊沒有他們，只怕根本就別想這樣快烤出來了。
隨後又給李五一、李紅玉、包金蓮、李小妹等人切了一份。
到了最後，他自己只剩下一小塊羊腿肉了。
在苦笑了一聲後。
也沒有在切了。
那是直接連着羊腿扯了下來。
坐在一旁的長凳上就大口的吃了起來。
幾口下肚，飢餓感頓時沒有了。
只可惜，很快就吃完了。
根本就沒有吃飽。
畢竟這麼多人。
吃一隻烤全羊。
這除去骨頭，內臟。
根本就沒有多少肉的。
一旁的小飯糰、小潘子、小豆包、小紅薯也沒有吃飽。
但她們也不好意思讓姜初陽在去坐其他美味了。
畢竟所有人就姜初陽最累最忙。
她們一個個可是看在了眼裡。
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其中小豆包還將碗中最後一塊烤羊肉遞到了姜初陽的嘴邊：“哥哥，我知道你沒恰飽，這最後一塊羊肉給你恰，不過你要記得回去後再給我烤一隻。”
“我可以不答應嗎？”姜初陽苦笑。
“不行，你都吃下去了。”小豆包連忙捂着了姜初陽的嘴。
“嘻嘻……”一旁的小飯糰見姜初陽上當了，那是忍不住仰着小腦袋笑了起來。
小紅薯跟小潘子用衣袖擦了擦嘴也很開心。
其中小紅薯說道：“四哥，咱們晚上在大舅舅家也吃烤全羊吧！到時候讓那個獵人多送幾隻過來。”
“可問題是現在他們都沒見人影呢！”姜初陽提醒道。
這話音剛落。
外面就傳來了魁梧獵人的喊聲：“李五一在家嗎？我們將野山羊送來了，還有幾隻野兔。”
“呀！還真是說什麼來什麼。”小紅薯連忙邁着小短腿朝大門口跑去。
小潘子跟小飯糰也跟在了後面。
小豆包也想跟着去看熱鬧。
卻是被姜初陽抱住了：“別什麼事情都跟着去，哥哥請你吃好吃的。”
“什麼好恰的呀？”小豆包抓了抓小腦袋。
姜初陽沒有回答，再放下了小豆包後。
找來了菜刀。
三五兩下就卸下了羊頭。
然後當着姜國慶、大龍、李紅玉、李小妹等人的面。
麻利的將羊頭給肢解了。
肉跟肉在一起。
骨頭則是丟在了一旁的木桶裡。
“哇，原來羊頭裡面還有這麼多肉啊！”小豆包看着都呆住了。
……
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(本章完)