第2716章 蒜蓉粉絲扇貝

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第2716章 蒜蓉粉絲扇貝

“第二步,準備一個小刷子,最好是沾點鹽,把鮑魚身上的黑膜和黏液都給刷乾淨。”

“第三步便是清除上面的內臟,還有它嘴巴上的食管。”

“最後一步繼續用鹽把鮑魚搓洗乾淨就可以了。”

慕容靈然清洗完成一個之後,站了起來,笑道:“怎麼樣,很簡單吧。”

賈掌櫃道:“確實是簡單。”

說完便看向自家的廚子:“你們可有學會?”

廚子甲道:“學會了。”

廚子乙道:“我也學會了,郡主示範的很詳細,一看就懂。”

其餘兩家的廚子也點了點頭。

慕容靈然道:“既然如此,那大家就都來試試吧。”

幾位廚子瞧了一眼自家掌櫃,見他們點頭,這才上前拿過鮑魚開始嘗試。

他們不愧是酒樓裡面最聰明的廚子,全都一學就會,很快就把所有的鮑魚都處理好了。

慕容靈然見狀,稱讚道:“不錯不錯,既然鮑魚熟悉了,那我就再教你們處理其他的。”

說完便派人又去木桶拿出了八爪魚,開始給他們示範。

一個時辰過後,她帶來的東西都示範了一遍,同時也把等會兒要用的食材都處理好了,全都拿到了廚房之中。

剛纔賈掌櫃也按照了她的吩咐,讓人切好了一大堆的配料。

慕容靈然站在竈臺邊上,認真地道:“雖然各位師傅的廚藝都很好,但是以前都沒怎麼做過海貨,也就只做過海貨乾貨。做乾貨和生的海貨可不一樣,今日我就教給大家幾道菜,當然,以後大家還可以按照自己習慣改變做菜的方式。現在,我就獻醜了。”

六位廚子同時道:“多謝郡主,我們一定好好地聽。”

慕容靈然點頭,開始示範第一個菜,“我要示範的第一個菜叫做蒜蓉粉絲扇貝,這道菜很簡單,正如它的名字,需要很多的蒜,剛纔賈掌櫃也按照我的吩咐把蒜剁碎,現在只需要把蒜放入碗中,加入半勺的澱粉,半勺油和鹽拌均勻,這個澱粉是什麼,等會兒我再給大家解釋。”

“扇貝肉剛纔大家也已經清洗好了,只需要把扇貝殼清洗乾淨,把扇貝肉放在最底下,然後再把調好的蒜蓉放在中間,最後把準備好的粉絲放上去,然後上大火,蒸上半刻鐘的時間就行了。”

說完她便把蓋子蓋上。

雖然她第一個清理的是鮑魚,但不一定要第一個做鮑魚啊。

趁着這段時間,她又把她帶過來的澱粉帶了過來,“這個就是我剛纔用的澱粉,是我自己做出來的,暫時也就我這裡有,它能夠對菜進行勾芡,讓原料汁液的濃稠度增加,口感風味變得更好。”

三位掌櫃上前瞧了瞧。

賈掌櫃道:“這個怎麼感覺和麪粉差不多?”

慕容靈然道:“麪粉可要比這個便宜多了,不過掌櫃的以後要是從我這裡買海貨,我可以每月送一些澱粉給酒樓,但送的不多,要是以後酒樓用的不錯,就只有單獨在我這裡購買了。”

(本章完)

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