第62章:大爆回鍋肉

“你們真的要品嚐?”

夏羽愕然回身。

他這道料理,剛剛上手,60分到70分,也就遠月普通學生的水平,在高級吃貨的眼裡,恐怕擺不上臺面。

神原正人領着僧人、女搜查官進廚房。

“這道料理有名稱嗎?”神原正人很關切的問。

“有啊,大爆回鍋肉,蜀川料理。”

“大爆回鍋肉?”

想到剛剛夏羽在紅鍋上烹製料理,火蛇狂舞的情景,神原正人笑道:“表面上看,爐竈只是開了小火,稱不上大爆灼燒,可實際上,燒得火熱的紅鍋,纔是這道料理的關鍵,大爆就隱於小火中,即便是小火,把它加熱到最大極限,也足以產生爆炎的效果!”

他沒試吃,就看出了料理的秘訣。

僧衣壯漢悶聲道:“豬肉事先放在鍋裡用清水煮,已經有八成熟,切片之後只要投進鍋裡快速翻炒,就能達到十成的熟度。”

“關鍵還是爆炒之中的火候功底!”

“對,爲了把從青菜裡滲出來的大量水分,在一瞬間蒸發掉,壓倒性的強大火力是必不可缺的!”神原正人驚歎。

“受熱是否均勻!”

“還有翻炒的時間!”

“這兩個火候基礎點很難掌控!”

涼子麗娜也難得開尊口,冷冰冰評價。

“越是強大的火力,就越要注意受熱均勻和翻炒時間,稍不小心,其中幾塊豬肉片過度受熱,變焦了,或者是蔬菜在水分蒸發乾淨後,沒有及時出鍋,不止菜色變得枯黃,潤滑爽口的口感也會被破壞……這樣一來,料理就相當於製作失敗了!”

夏羽聳肩,這幾個人把該說的都說了,這道‘大爆回鍋肉’,秘訣正在於火候的控制!

‘大爆回鍋肉’出自中華一番原著。

在長江上,小當家與黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎廚師’亞刊對決,用兩道火焰料理勉強與亞刊的料理‘天雄炙青魚’打成平手。

那兩道火焰料理其中的一道,就是‘大爆回鍋肉’。

當然,夏羽也只是根據記憶,儘量的還原食譜,如今看來成果還不錯。

把‘爆炎廚師’亞刊的成名火候絕技,用來烹製小當家的料理,想法有點惡趣味。夏羽也不知道能否通過創新和努力,讓這道‘大爆回鍋肉’超過原著。他打算試試,若有可能就把食譜買下來,添一手殺招。

“先嚐嘗看吧……”

找來筷子,幾個人擠在狹窄的廚房,人手一雙筷子。後來北條美代子也擠了進來,充當新菜品的試吃者。

夏羽率先夾了一塊回鍋肉丟進嘴裡,然後閉着眼睛,細細咀嚼。

唔!

第二個試吃者是神原正人,香噴噴、閃爍着油亮肉汁的回鍋肉,剛送進口,他就猛地瞪大眼睛,咔嚓,手上情不自禁用力,筷子應聲折斷。

“舌尖上好像有火焰在跳舞!”他一口把回鍋肉吞下,舌頭在口腔裡攪動,唾液急劇分泌,忍不住第二次下筷,“這種感覺是怎麼回事,明明味道很普通,但就是好吃,火焰彷彿也變成了一種調味品,是火焰讓這道菜品昇華了啊!”

僧衣壯漢也吃得滿嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。

“是的,火焰的味道!”

口中塞滿了回鍋肉,腮幫子鼓起。僧衣壯漢不禁伸長了脖子咀嚼,吐出一口灼熱的氣息,眼裡有震撼,有領悟,“我嘴裡就像是塞進了火山……”

他說着,感覺到熱,不由自主地把僧衣領口拉開,皮膚已滲出一層細密的汗珠。

涼子麗娜則是沉默地下筷,吃了一塊肉,就有第二塊,第三塊。

“這就是火焰的神髓嗎?”

北條美代子一隻手撐在廚臺上,另一隻手顫抖持握着筷子,雙腿併攏夾緊,俏臉嫣紅,美目迷離,給人一種醉酒的感覺,連說話都是軟綿綿的,音調變成了萌妹子,而非正常狀態的女漢子。

搖搖頭,放下筷子,夏羽託着下巴沉思。

還不夠,半成品而已!

這道料理有近乎完美的刀功,豬肉片大小對等、形狀相似,其它副食材,青江菜、捲心菜乃至青椒的刀功,也是無可挑剔。

可評分爲何上不去?

這說明除了刀功,其它地方問題很多。關鍵是他對‘爆炎’技巧的運用,非常稚嫩,屬於新司機上路。

想到這,夏羽便有種關店歇業,躺到牀上,進入廚神空間瘋狂練習的衝動。

剩餘的500多點名望值,足夠他魔鬼訓練一陣子。

……

午夜,舊商店街已不見行人,外面靜悄悄的。

神原正人領着僧人、涼子麗娜走出小店。

“回去吧。”

摸了摸略微凸起的小腹,今晚連續品嚐數道美味的料理,神原正人一本滿足。

向街區外走着,僧人忍不住問道:“部長,你是不是早就知道這家料理店的存在了?”

“當然!”

神原正人瞟他一眼,笑了笑,“那個少年,繼承小店不過半個月,而在半個月以前,小店的老闆兼主廚,是一名夏姓的廚藝界前輩。”

夏姓的廚藝界前輩?

僧人整個人都震了震,失聲道:“是夏擎先生?”

“噓!”神原正人豎起手指,眼中含笑,“你知道就好,可不要張揚出去,那位少年是夏擎先生的孫子,我可不想他被黑暗廚師盯上。畢竟夏擎先生在離開前,專門拜託了我,好好照顧他孫子的。”

他們的車就停在商店街外面,三人上了車,僧人坐在駕駛位,涼子麗娜在副駕駛位。

神原正人在後車座,回望車後漸漸消隱在夜色中的街區,稍作思忖,就拿出了手機,撥通一位屬下的電話。

嘟,嘟,嘟……

連續打了幾通電話過去,纔有一個疲倦的聲音抱怨道:“部長,現在是三點鐘啊,拜託,午夜三點鐘,你不能這樣壓榨員工!”

“幫我查查一些資料。”神原正人自顧自說,“關於‘發光的料理’。”

“發光的料理?”

電話那頭嗤笑,“部長,你不是在夢遊吧?料理怎麼可能發光,如果有,那就是魔法,不是廚藝!”

“你只管查,可以讓中華分部的研究所幫忙。時間圈定在1850年到1950年這一百年裡。”

“可是部長,美食界這段時間的資料有斷代,尤其是中華大陸,經過慘烈的朝代更替戰爭後,很多廚藝都失傳了……”

“正是斷代才讓你查!”

啪。

掛斷電話。神原正人吐了口氣,回想不久前吃下的發光料理,喃喃道:“如果‘發光’是一種料理絕技,那麼百年前廚師崛起的輝煌世代,肯定有這方面的資料!”

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