探閣。
劉永正跟着蔡思曼來到探閣後廚，他仔仔細細的觀察着來自小鏡湖的桂花魚。
蔡思曼站在劉永正的旁邊，她也沒有催促劉永正，任由對方隨便觀察小鏡湖的桂花魚。
畢竟這一條小鏡湖的桂花魚，採用了空運的方式，直接從盛慶市空運至魔都，整個過程由探閣的工作人員陪同，不可能出現問題。
劉永正觀察了片刻，他伸手進入魚缸，嘗試撥弄桂花魚，蔡思曼剛剛想要阻止，但已經來不及！
那一條本來安安靜靜的桂花魚被劉永正撥弄之後，尾巴強有力的一擺，激起了一團水花，濺在劉永正與蔡思曼的身上。
特別是劉永正，他距離更近一些，臉上盡是水花！
蔡思曼提醒道，“請小心一點，劉總，它比較野。”
劉永正眼中閃過一抹驚訝的神色，隨後開口說道，“我想看看殺魚，可以嗎？”
倒不是劉永正信不過探閣，一定要親自看着殺魚，雖然有餐廳喜歡狸貓換太子，但高端餐廳幾乎不可能做這樣的事情。
“當然可以。”蔡思曼笑着迴應，她招呼了一聲，示意一名幫廚過來殺魚。
劉永正看着桂花魚被漁網撈起來之後，便不停的掙扎，顯然是充滿了活力。
當幫廚剖開魚腹的時候，劉永正又震驚了！
因爲在桂花魚的魚腹中，居然沒有任何黑膜的存在，顯然是桂花魚的生長水域，幾乎不存在污染。否則，桂花魚的魚腹內壁，肯定會出現黑膜。
劉永正滿意的點頭，隨後和蔡思曼打了一聲招呼，才轉身走回包廂。
楊越看着劉永正回來，他笑着詢問，“老劉，情況如何？”
“非常棒！”劉永正將後廚的見聞說了出來，最後總結道，“小鏡湖的野生魚，果然名不虛傳！我開始相信他們宣傳的，小鏡湖的水質是一類直飲水的級別了！”
宋昌田在一邊插話道，“等一會試試就知道了！我周圍好幾個朋友吹噓小鏡湖野生魚，希望小鏡湖的野生魚不要讓人失望。”
大約十分鐘後，蔡思曼親自帶領着服務員上菜，她介紹道，“楊總，你們沒有點燒味雙拼，我們就不嚴格按照上菜順序了，沒問題吧？”
楊越迴應道，“沒關係的，有什麼就上什麼。”
“第一道菜是沙姜雞，那位小靜齋主讚不絕口的菜品。”蔡思曼將顧楷文拉出來備案，雖然顧楷文喜歡吃沙姜雞，但讚不絕口什麼的，便是蔡思曼誇大其詞的說法。
“那倒要好好嚐嚐！”宋昌田喜歡刷微博，他關注了顧楷文的賬號。
劉永正夾了一塊雞肉喂進嘴裡咀嚼起來，當雞肉喂進嘴裡後，劉永正便眼神一亮，第一塊雞肉尚未嚥下，他就又下筷子。
楊越與劉永正一樣，根本沒有廢話，直接就開吃。
曾漢剛稍微有一點矜持，他與楊越熟悉，但與劉永正不太熟悉，只能說認識，但沒有深交。
他看着劉永正與楊越的動作，便知道沙姜雞的味道一定非常好。否則，劉永正與楊越怎麼可能悶聲下筷子？
一份沙姜雞的價格是1888元，雞肉淨含量爲200克，探閣明顯是把雞骨頭和雞血等等的重量也均攤在了其他菜品中，如同公攤面積一樣。
四個大肚漢圍剿不足半斤的沙姜雞，絕對是蝗蟲過境的效果！
楊越拿着筷子在沙姜雞的佐料中翻了又翻，依舊沒有翻出來任何一塊雞肉，他不由得抱怨道，“蔡總，你們家的分量太少了吧？”
曾漢剛由於矜持了一下的原因，他剛剛只夾了兩塊雞肉，如同豬八戒吃人參果，剛剛嚐了個味，便直接沒有了，簡直是難受！
劉永正附議道，“分量確實少了一點。”
蔡思曼笑着迴應，“菜單上有備註的，沙姜雞的雞肉淨含量是200克。”她剛剛說完，服務員又推着送餐車進來，送上了四盅例湯。
蔡思曼介紹道，“小青坡跑山雞的雞骨架細火慢燉的松茸雞湯，味道也非常出色。”
劉永正揭開盅蓋，一股濃郁的香氣撲鼻而來，雖然香氣非常濃郁，但沒有沉悶的感覺，反而有一種活力的鮮香。
“好湯！”楊越喝了一勺松茸雞湯，直接大聲誇讚。
宋昌田附議道，“確實是好湯！我之前去過小靜齋主的參雞湯店，這一盅雞湯，確確實實是小青坡跑山雞的味道。不過，蔡總，你們家雞湯的價格，怕是比參雞湯店黑了一點！”
曾漢剛贊同道，“確實黑了一點！參雞湯店的雞湯套餐雖然要8888元，但包含了兩斤雞肉，還有其他配菜，你們家就一盅雞骨湯，居然也要1888元嗎？”
蔡思曼笑着道，“我們兩家是合作伙伴，但在菜品的定價上面，存在一定的差異化運營。比如說，他們家的整雞預定是3999元一斤，但我們家只需要3888元一斤，反而還要優惠一點。”
楊越在一邊笑了起來，“我差點就信了！”
“楊總，我真的沒有亂說，你可以看菜單的，我們家小青坡跑山雞的價格確確實實是3888元一斤。”蔡思曼迴應道。
這一個價格是顧楷文制定的，蔡思曼確實沒有撒謊。
“那爲何沙姜雞的價格是1888元，但你們菜單上寫的只有200克呢？”楊越自以爲抓住了漏洞。
蔡思曼解釋道，“我們家小青坡跑山雞的價格是一隻整雞的價格，我們先給整雞稱重，然後再除去內臟、雞骨、雞血，以及雞毛等等重量之後，將這一部分損耗重量，分攤到每一個菜品上面。”
劉永正在一邊吐槽道，“然後，你們用雞骨和雞血做成了每日例湯，還設定了一個1888元的高價。另外，我看見你們還特別弄了一個雞雜預定菜譜，對吧？”
蔡思曼笑而不語，他們探閣也要賺錢，自然會想辦法弄一些花裡胡哨的東西出來。
再說了，即便是在外灘那邊的參雞湯店裡面，如果想要吃雞雜，其實也需要額外支付費用，不是嗎？