或許是沈雲舒的演奏的確奏效,從這一天開始,客人逐漸變多了。
第一個踏入李想的店裡,並且點了一首《夢中的婚禮》的老先生在店裡點了一壺茶,聽着沈雲舒演奏的鋼琴曲,看着書架上挑出的一本書,喝着今年新上市的綠茶。老人就這樣坐了一個小時。
而在老人之後,一對年輕且頗爲時尚的情侶似乎被李想的招牌“有家小店”這個不着調的名字以及店內的鋼琴聲吸引,走進了店內。
從兩人環顧四周時不時點頭的行動來看,店內的環境似乎挺讓他們滿意的。
當二人走到吧檯前,李想拿出精心製作的Menu,所有店內提供的飲品都裝在精緻的杯具中拍攝了高清的圖片,專治現代顏控顧客。
“茶的話有些接受不來,可是雖然喜歡咖啡,但是夏天喝的話還是有些……”
年輕情侶中的女方目前似乎對茶葉和咖啡不感興趣。但誰讓李想開的店其實還兼着酒吧的第三身份,如此不着調呢?
在推銷茶和咖啡失敗的情況下,李想亮出了店裡的酒單。
相比顏色清淡的茶湯、以棕色和白色爲主的咖啡系列產品,雞尾酒的色彩就要豐富得多了。
李想指着酒單中央一款淺藍色的雞尾酒:
“個人推薦兩位可以嘗試一下本店的藍色夏威夷,這款酒色彩繽紛,口味酸苦清爽,非常適合夏季飲用。”
“真的很漂亮誒,親愛的,我們就點這個吧?”
男方接受了女方的提議,於是兩杯藍色夏威夷,就成了今天成交的第二筆生意。
“二位可以隨意在店內任意座位就坐。”
年輕情侶在正在彈琴的沈雲舒旁邊選了一個座位坐了下來。
在酒吧畫上二三十元點上一杯雞尾酒,很大程度上買的是使用座位的時間和酒吧調酒師的職業技能。
將這種技能以一種賞心悅目的方式展現給顧客,就是李想的一點微不足道的職業操守。
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取出兩個側面看上去類似女性腰臀部曲線的颶風杯,加入旋轉形成冰暈降低酒杯溫度。隨後去掉冰塊,換爲乾淨的碎冰。雪克壺內加入9:4:3:3:12的朗姆酒、椰子酒、藍橙利口酒、檸檬汁、菠蘿汁。加冰快速搖動混合均勻後倒出分裝於兩個的颶風杯。
杯口再放上用黑色塑料短籤穿成一串的菠蘿葉、菠蘿角和櫻桃,與藍城力嬌酒爲酒體賦予的淺藍色形成紅黃綠藍的四色搭配。
“這款酒本身的藍色象徵大海,碎冰象徵海上的浪花,夏威夷系列雞尾酒藍色夏威夷,請二位慢用。”
從托盤上取下兩個色彩繽紛的酒杯放在情侶客人所坐桌子的中間,李想將托盤順勢夾在腋下,轉身返回。
女生輕輕戳了戳男生的胳膊,
“親愛的,有沒有覺得這家店的店員都好有範啊?”
男生看了看正投入地演奏,手指舞動的沈雲舒,以及正在站在吧檯後看書的調酒師,贊同地點了點頭。
不一會兒,門口經過一位衣着規整但看上去有些疲累的中年人。在看到門口寫着“咖啡、茶與雞尾酒”的小展板後,中年人低頭看了一眼左手手腕上的手錶,轉而走進了店內。
進門以後對看上去比較像老闆的李想的第一句話,就是:
“老闆,你們這裡有Wifi嗎?”
這個中年人是一家公司的銷售人員,今天在這附近約見了一名客戶。成交的結果還算不錯,但時間緊迫,他需要儘快處理掉一部分文件工作。
正當他發愁如何找個地方處理文件的時候,中年人正巧見到了一個咖啡店。畢竟大部分咖啡店只要點單,都是能夠借地方暫時辦公的。
在看到李想點頭並指了指吧檯已經貼好的Wifi密碼後,中年人鬆了一口氣,正當中年人已經在一處靠牆的座位上拿出筆記本電腦並接上電源後,中年人似乎突然意識到了什麼再次返回吧檯。
“老闆,隨便給我來一杯你們這裡的咖啡吧。”
李想稍加思考,給出了迴應:
“那就拿鐵咖啡如何?”
“都可以,沒關係。”
“那好,請稍等。”
相比昨日專門爲老熟人親手製作的手衝咖啡,售賣的咖啡就不需要過多的講究了。吧檯上專門安裝的意式半自動咖啡機就是爲咖啡出品準備的。
這種半自動咖啡機一般自帶電磨,並且自帶一個儲存咖啡豆的空間,在機器內的原料足夠的情況下,只需要按動開關,機器便會自動磨製出足量的咖啡粉。
這些咖啡粉會被儲存在半自動咖啡機上自帶的一個衝煮手柄中。這個手柄其實就是一個設計特殊的可以反覆使用的金屬漏斗,作用與手衝咖啡時的濾紙是一樣的,咖啡粉被放在漏斗中,經過布粉和壓實,咖啡粉就在漏斗上形成了一塊緊密的“粉餅”,方便均勻萃取,這就可以用來萃取咖啡了。
將這個漏斗裝在咖啡機的另一個位置上,這個位置上有一個出水口,合適水溫(88-95℃)的熱水以9個大氣壓的壓力在20-30秒的時間穿過剛纔那個處理過的裝滿密實咖啡粉的漏斗,咖啡被水溶解出來,咖啡粉被留在漏斗中。
這些用粉餅做出來的咖啡,就是濃縮咖啡espresso。
不過如果不是咖啡的愛好者或是懂得品鑑的人,意式濃縮咖啡的味道實在是太濃了,導致很難被人接受,李想很清楚這一點,所以對於大部分來到他店裡的人,他都會推薦拿鐵或者卡布奇諾等花式咖啡。
其實這些所謂的花式咖啡無非就是通過牛奶、奶泡等其他液體沖淡濃縮咖啡的味道。區別僅僅在於“用什麼沖淡”和“以什麼比例沖淡”。
如果粗暴地將意式濃縮咖啡視爲一切咖啡調製的起點,那麼一些常見的咖啡無非就是——
美式咖啡就是一份意式濃縮咖啡加上三份熱水;
卡布奇諾就是一份意式濃縮咖啡加上一份熱牛奶加上一份奶泡;
拿鐵咖啡就是一份意式濃縮咖啡加上三份熱牛奶,加上少量奶泡;
摩卡咖啡就是一份意式濃縮咖啡加上巧克力、鮮奶油和牛奶……
輕車熟路地操作着機器萃取出一份意式濃縮咖啡,再用蒸汽管將一杯牛奶加熱並吹出少量奶泡,最後將兩者混合,就完成了拿鐵咖啡。
如果面對的顧客是孩子,那麼這個時候李想可能會直接在製作完成的拿鐵咖啡中加糖,不過中年人的口味偏好多種多樣,停在這一步就好。李想直接端出咖啡,並配上兩包砂糖。若有需要,客人可以自加。
沈雲舒陶醉在音樂的世界中。身體疲憊,但情緒卻無比高漲。
她從布魯克那裡學會了兩種樂器,有古典樂器“王與後”稱呼的鋼琴與小提琴。而在於諸界之神簽訂契約後,她還從其他世界中學會了許多其他種類的樂器。而從海賊的世界離開後,這是他第一次如此淋漓盡致地使用自己的鋼琴技巧。
從理查德·克萊德曼的《夢中的婚禮》、《秋日私語》、《水邊的阿狄麗娜》,到弗朗茲·舒伯特的《小夜曲》,貝多芬的《悲愴奏鳴曲》、《月光奏鳴曲》……
“叮!”
一隻修長的手在鋼琴右側琴鍵上隨意同時按動了幾個鍵。打斷了沈雲舒的彈奏。
迷惘的沈雲舒轉過頭去,一杯溫熱的牛奶被塞進了她的手裡。
“已經快下午一點了,你已經連續工作幾個小時了,喝點東西休息一下。另外我準備做午飯,有沒有什麼想吃的?”
沈雲舒捧着奶喝了一小口,緩緩搖了搖頭。
李想嘆了口氣,作爲一個廚子,遇到沒有具體要求的時候反而是最讓他頭痛。
“那這樣吧,我去後廚冰箱看看還有點什麼食材,你確定沒有什麼忌口的東西嗎?”
李想的詢問實際上是杞人憂天了,沈雲舒的生活條件和過往經歷決定了她根本沒有什麼忌口。
在叔嬸家的數年間,時常餓肚子;在海賊王世界飄蕩的那幾年,她是魂體不需要進食;返回現實世界後,她的生活自由但是拮据,飢一頓飽一頓實屬常態。
店內的客人已經紛紛離開,李想虛掩上店裡的正門。轉過身招呼坐在鋼琴凳上小口小口喝着熱奶的沈雲舒:
“我準備去廚房做午飯,你也進來看看?”
沈雲舒左右看了看已經沒有人影的前廳,點了點頭。站起身來,跟着李想一起走進廚房。
冰箱裡的食材已經所剩不多,不過冰箱裡還有李想爲了省事買來存放着的一包意大利麪,以及一些罐頭食品,少量蔬菜,尤其是幾個已經熟透了的紅色西紅柿。
看着這些材料,李想眼睛一亮。
“今天的午飯看來是有着落了。”
意麪是西餐中最接近華國人飲食習慣的主食。雖然同樣是根根分明的面類食物,同樣也是煮熟食用,他們之間的差別還是很大的。製作意大利麪的杜蘭小麥在所有小麥中都屬於最硬的品種,因此用這種小麥製作出的麪食,相對於中餐的麪食而言,口感就要更硬一些。而這樣的麪食想要做得美味,製作的方法與中式的麪食自然完全不同。
而在意大利麪的吃法中,最經典的一種,便是番茄肉醬意麪了。
冰箱中還剩下了一些此前李想烹飪時剩下的小塊牛肉和豬肉,將這些邊角料取出,細細切成肉糜備用。
洋蔥與幾瓣大蒜同樣切成小粒備用。
三個熟透的紅色大番茄以刀劃破表皮,澆上熱水,這會讓番茄的表皮更容易被剝離。這些皮在製作肉醬時是非常影響口感的令人討厭的部分,需要實現去除。
剝皮的西紅柿切成小丁,因爲李想最終需要的番茄肉醬,番茄必須只剩下酸甜獨特的味道,而吃不出番茄的口感,事先就將西紅柿切成小塊,能夠加快西紅柿完全化成水分的過程。也方便之後的加工過程。
鍋中加入黃油燒熱燒化,再下入牛肉與豬肉混合切成的肉糜,不斷翻炒,令新鮮肉類的粉紅色變成褐色的熟肉的顏色。
肉糜將已經把鍋中之前加入的黃油吸得一乾二淨,因此李想再次加入兩小塊黃油,加入洋蔥粒、蒜粒和西紅柿丁在鍋中不斷翻炒。
番茄在經過加熱後釋放出水分,而在鍋鏟地翻炒之下,番茄丁很快就成了番茄沙。
在製作番茄肉醬的時候,僅使用新鮮番茄,最後獲得的醬汁味道會顯得有些寡淡。爲了解決這個問題,李想取出了一管特殊的調味料——意大利產濃縮番茄膏。
這是一種將意大利番茄去除水分濃縮成膏狀的調味料,在做菜的時候加入能夠十分顯著地加強菜餚中番茄的風味。
在鍋中加入少量番茄膏後,李想添了一部分水進入鍋中,又把已經炒熟的牛肉和豬肉肉糜加入鍋中,不斷翻炒混合均勻。
番茄的香氣已經瀰漫了整個廚房,已經喝完牛奶的沈雲舒的眼睛時不時瞥向這口熬着醬汁的鍋,眼中飽含着旺盛的食慾。這讓李想看得不由得笑了起來:
“雲舒,正好你可以幫我個忙。我的對面也是一個竈臺,趁着我熬醬汁的功夫你幫我把麪條煮了吧?”
沈雲舒點了點頭,架起鍋,打開天然氣閥門點火,開始燒水。
而李想這邊,正依次向鍋中加入黑胡椒、鹽、少量的糖和一小撮羅勒碎進行重要的調味工作。
在這一次調味過後,李想燜上了鍋蓋。
鍋中食材的味道需要一定時間來相互滲透,想要獲得美味的番茄肉醬,這一步的等待同樣是必不可少的。
“放在桌子上已經打開的那包意大利麪——對,那一根根黃色的細條就是,把它們扔進鍋裡,煮的時候再加三勺橄欖油和一勺鹽,這樣面的味道會更好也不容易粘。”
沈雲舒小心翼翼地按照李想的指導完成了煮麪的步驟。
在沈雲舒將鍋中黃澄澄的麪條撈出後,李想這邊,泛着紅黃色的番茄肉醬同樣大功告成。
李想用一雙長筷子沾上一點醬汁,轉過身去:
“雲舒!幫我嚐嚐味道。”
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小心地照看着煮麪鍋的沈雲舒迷惘地轉過頭,李想手中筷子上的醬汁塗在了她的嘴脣上。下意識伸出舌頭舔去嘴脣上的一點湯汁。
當醬汁的味道觸及到沈雲舒的味蕾,沈雲舒的眼睛亮了。
李想笑着問道:“感覺怎麼樣?”
迴應李想的,是一根豎起的白皙的大拇指,和沈雲舒發自內心的笑容。