在前世,分子料理有許多的製作方法。最常見的有低溫慢煮、液氮速凍、泡沫和凝固之類的技術。
這個世界就不一樣了,分子料理剛剛起步,壓根就沒有這些前世比較常見的理念。
關於分子料理的製作,前世蘇靈兒也只是淺嘗即止,簡單的玩過之後,就沒有進行深入的瞭解製作了,因而今天的直播嘗試,很大程度上真的就只是嘗試了除了幾道前世試過的菜餚以外,其他的能不能成功還真的不好說。
深吸口氣,蘇靈兒說:“這也是我第一次製作分子料理,就從簡單的煙霧冰淇淋開始做起吧!”
“煙霧冰淇淋,那是什麼?”
“萌新路過,話說什麼叫做分子料理,是靈素老師開創的菜系嗎?”
“某種意義上來說,好像真的是的……這是靈素老師提出的理念,今天靈素老師就是要製作出傳說中的分子料理來!”
“雖然聽不懂,但感覺好厲害的樣子。”
分子料理在這個世界別說聽過具體的概念了,連聽過這個名字的都無比稀少,蘇靈兒也只能大致的介紹了一下,然後開始說起煙霧冰淇淋來。
煙霧冰淇淋在蘇靈兒的前世曾火極一時,吃一口冰淇淋,口、鼻之中都會滲透出煙霧來,煙霧冰淇淋也因此而得名。
作爲一個大廚,蘇靈兒自己也曾嘗試過這個冰淇淋的製作。
其實說難也不難,就是將製作冰淇淋的材料準備好,然後在注入液氮,待液氮散開之後,冰淇淋也就完成了。
這個相比於其他的分子料理,製作簡單得多。用到的是液氮速凍技術,可以作爲分子料理的科普物,快速製作完成,讓觀衆領略到分子料理的魅力。唯一需要注意的,就是製作的時候不要凍傷手了,畢竟液氮的溫度低至零下196度,不做好準備很容易被凍傷的。
對於這個冰淇淋的理念,蘇靈兒稍微提了兩句。
可惜,無論蘇靈兒怎麼說,觀衆們也都是似懂非懂的樣子,對此蘇靈兒也只能無奈的聳了聳肩,開始正式製作煙霧冰淇淋了。
有了上一世的經驗,蘇靈兒簡單的調試了一下,將水、牛奶、奶油、蛋黃等材料按照比例調至了一下,倒入液氮,慢慢攪拌,霎時間整個廚房煙霧瀰漫,看上去頗爲壯觀。
過了好一會兒,才煙霧散去,露出了其中的冰淇淋來。
放上幾顆水果粒,處理完畢之後,蘇靈兒就將製作完成的冰淇淋陳飛凌和司柔煦一起品嚐。
以現在十多度的溫度品嚐冰淇淋倒是有點早了,不過還好酒店裡面有暖氣,品嚐一下也不至於感冒。
輕輕一口咬下
隨着冰淇淋香甜的口感傳入口中,還有一股清晰的霧氣隨着呼吸涌動,從口鼻之中冒了出來,涌動四周,看起來飄飄欲仙,十分神奇。
“這個冰淇淋……”陳飛凌一怔,冰淇淋的味道並沒有身份特殊,但這份奇怪的霧氣引起了他的好奇。
這就是靈素老師說的分子料理嗎
果然神奇!
至於司柔煦,雖然有些震驚,但比陳飛凌要好得多了。當然,這並不是說她見識比陳飛凌要多了,而是隨着接觸蘇靈兒的越來越多,司柔煦成功的被蘇靈兒的成就給震驚的麻木了,怕是什麼時候能夠製造出仙藥來,也不會有多震撼。
微微驚訝了一下,就淡定的食用了。
相比於他們,直播間的彈幕就炸了。
“臥槽,原來這就是分子料理!”
“會冒煙的冰淇淋,我也好想吃啊!”
“話說靈素老師你開個店吧,我也要想嚐嚐會冒煙的冰淇淋,對了,靈素老師之前似乎叫做煙霧冰淇淋來着,給我也來一份!”
“話說之前看靈素老師加了叫什麼液氮的東西,我記得那東西似乎是工業原料吧,不會有毒吧!”
看到這條評論
蘇靈兒不得不扶額,再次解釋了一下:“液氮沒有工業不工業之分,全球都是一樣的,溫度低至零下196度,屬於它無色,無毒,無味的液體,是可以用來做菜的,不過要注意不要被凍傷了!”
一份冰淇淋並不多,被三人一起品嚐,就更少了。
不一會兒冰淇淋就被品嚐完了,陳飛凌看向蘇靈兒的眼神也徹底的變了,他對於蘇靈兒的事蹟,更多的只是聽說而已。
百聞不如一見,如今見到了蘇靈兒展露神奇的廚藝,才能夠切切實實的感受到蘇靈兒的厲害之處!
蘇靈兒收拾了一下廚房,淡然的說:“下面製作的分子料理是稍難一點的滿園春色,這道菜就要稍微複雜一點了,也需要一定的時間……”
滿園春色
這道菜餚蘇靈兒上一世之中,上檔次一點的酒店之中也是比較常見的
大概就是幾種植物湊成的一盆花卉,正盆花卉包括泥土、外面的花盆都是用的食材製作的,都是可以吃的。比如泥土許多用巧克力粉配合其他的材料,放入烤箱烤一段時間。
這道菜餚就需要一點時間了,蘇靈兒也只是見其他人做過,自己還是第一次製作。
相比於第一道菜餚,當這道菜餚製作出來的時候,引起的轟動就更是大了。親眼見着蘇靈兒將各種食材化作這樣精美的菜餚,對於普通人來說宛若見證一場奇蹟一般。
本就爆棚的人氣,一下子更爲爆炸起來。
“好神奇的手段,如果不是聽過了主播的分子料理理論,我都要以爲主播是在變魔術了,差點都以爲這是主播在加特效!”
“美食魔術師,不愧是我家靈素蘿莉!”
“對對對,指尖的美食魔術師!手指悅動之間,將簡單普通的食材變幻出截然不同的樣子來,宛若神奇的魔術一樣!”
“靈素蘿莉賽高,一波操作看得我迷迷糊糊的,還沒看懂怎麼做的呢就把一堆材料變成一盤可以吃的花卉了,看樣子還很好吃的樣子!”
“只有我關心這些菜餚主播會出售嗎,希望靈素大大能夠聯合一些酒店出售這些菜,哪怕賣的貴一點也可以,我一定回去品嚐一下的!”
“我也是!”
不知不覺之中,在製作第二個分子料理,直播大概一個小時的時候,蘇靈兒的人氣就已經突破了五千萬的大關,還在繼續往上攀爬着。
這一個分子料理對於普通人的轟動與震撼巨大,然而對於烹飪界來說,纔是真正的經歷了一場大地震!