爆漿……大概就是這個感覺。隨着牙齒咬破羊肉,把裡面包裹的東西破開,一股清香酸甜的奶香在口中爆裂開來。
很神奇的,這股酸味卻和羊肉的味道非常的配,而且羊肉裡面若有若無的奶香味,彷彿和這酸味融爲一體。香味和鮮味隨着味蕾,化爲電子信號衝入大腦之中,一股哺乳的畫面在腦海之中形成。
“…………啊!流奶了!”夏侯惇只覺得胸前突然溼漉漉的,低頭一看,奶水不知不覺滲了出來。奈何夏侯楙還在睡覺,不得已只能先回去後面,把多餘的奶水擠出來。
“不得不說,玲的奶水還真是充沛。”曹操都不有的感慨,新年之後就要過去徐州,感覺到時候有些浪費奶水,“要不讓夏侯楙,隨着她一起過去?”
“楙兒到時候還不到三個月,舟車勞頓到底不太好。”王庸搖了搖頭。以前荀彧懷的是雙胞胎,結果奶水差點不夠。這下可好,夏侯惇這邊又太充足了。
“說到底,還不是你這道菜害的,居然讓她身體本能產生哺乳的意識。”荀彧說道。
“怪我咯?”王庸無奈,這道菜本身如此,畢竟是以母親爲主題。孕育,家庭,孕養,哺乳……所有的菜餚都在圍繞着這個主題來進行。
“話說回來,爲什麼普通的羊肉卷,會有這樣的食感?”陳宮不可思議的看向王庸。
“因爲這本身就不是普通的羊肉卷!”王庸回答道,“我選擇的是羔羊肉,所以羊肉裡面還有母羊的奶味。同時我還準備了羊奶酪,與羔羊肉卷裡面隱藏的那個味道,本來是同根同源,但很神奇的是,羊肉和羊奶酪,真的很配……”
“可是要直接上爐烘烤的話,那應該會軟化流出來……”曹操看了看羊肉卷,發現這羊肉卷居然是三層結構,扣除羊肉和奶酪之外,還有第三層,“是捲心菜?”
“是的,我用焯過水的捲心菜作爲第三層,包裹了山羊奶酪。這樣不僅可以避免羊奶酪融化泄露,同時在咬下去的時候,還會產生類似爆漿的效果。關鍵捲心菜的甜味,也能很好的壓制烘烤之後羊肉的油膩感。”王庸回道。
“可說到底還是羔羊肉卷,有些花樣比較新奇而已,怎麼會有這樣的美味?”陳宮很疑惑,材料看起來都很簡單,可這美味卻絕對不是那麼簡單。
“這就是我的秘密了!”王庸當然不會把其中的秘密都說出來,從羔羊的餵養,羊奶酪的製作,捲心菜的種植到後續的烹飪,所用的調味,還有其他的步驟,他不可能都透露出來,就如同魔術師不會把自己的秘密泄露出去。
“魚肉……”呂布突然開口,說出這兩個字。
“被發現了了啊……”王庸無奈,“羊肉在製作成羊肉卷之前,其實我用魚湯焯過,一方面去除羶味,一方面提鮮。其他手段也有,不過我可不會再一一說出來。”
“先煮後烤可以的嗎?”陳宮有些懷疑。
“瀝乾水,同時用廚房紙把肉上殘留的水都給吸收完畢再卷。直接烤雖然也可以,但由於焯水的關係,而且用的是羔羊肉,所以油脂會下降,不得不進行補油……”王庸回道。
越簡單的菜餚要做好吃就需要越精細,和越複雜的工藝。複雜的東西可以通過材料和香料來糊弄人,但簡單的東西……材料就那麼多,只能在調味料和工藝,甚至材料下功夫。
“所以某種程度來說,反而正是因爲家常菜,所以才最難!”王庸感慨道。這東西和太極一樣,易學難精,看過菜譜誰都會,但要讓它登峰造極,卻務必的艱難。說到底,就是‘改良’的難度比較大!
“雞油……”呂布突然又說了句,呆毛招了招,似乎在炫耀,彷彿在說‘你瞞不了我’。
“真虧你還能嘗得出來。”王庸認輸,“補油的時候的確用了雞油,濃縮了雞肉鮮味的油脂,羊肉的鮮味,還有魚肉的鮮味混合在一起,配合肉香和奶酪香,最後構築起的這道菜,便是羊肉卷!”
“不愧是主公。果然厲害!”陳宮不失時宜得奉承道。
“一般來說……能吃出雞油的味道嗎?”荀彧把最後一塊夾起來,慢慢的品嚐,要嘗試出裡面很少的,只是用於補油的雞油,這太難了,至少她根本做不到。
不,準確來說,是因爲肉卷太美味的關係,讓人完全沉浸其中,反而很難專注於確認裡面到底有什麼材料。
“戀戀,你還嚐出什麼味道沒有?”荀彧品嚐不出來,但她知道呂布可能做到,於是連忙看向對方。她覺得這裡面的秘密還有,所以非常的好奇。
“…………”呂布搖了搖頭,呆毛無序的晃了晃,似乎在糾結,似乎在爲難。
“話說都到這個地步了,難道就不能全部揭開秘密嗎?”劉協也有些好奇地看向王庸。
“這樣下次我烹飪這道菜的時候,就沒有神秘感了。”王庸搖了搖頭。
“既然如此,就不要強求了,關鍵還是下一道菜,對吧?”曹操提醒一下衆人。
“對的,關鍵還是下一道菜,下一道菜!”荀彧的注意力立刻回到這上面來。羊肉卷最終的秘密她很好奇沒錯,但是比起來更希望知道下一道菜是什麼。
“下一道菜啊……”王庸神秘一笑,“下一道菜便是主菜,你們做好心理準備沒有?”
“我做好心理準備了!”曹操緩緩說道,“尤其我聽蔡琰說,這道主菜的成本非常高的時候,我覺得若是沒做好心理準備的話,待會知道真相會暈過去。”
“成本超高的!”蔡琰補充道,“一道菜至少可以頂好幾道菜的錢,要不是輔料都送給莊戶和下人,我都覺得有些心痛!”
“所以說,所以說,這成本超高的菜餚是什麼?”荀彧很好奇,什麼菜餚值得那麼高的成本,是東海鮫人肉,還是北海鯤鵬的肉,或者南方珍獸的肉,或者西方異獸的肉。
“上來吧!”王庸看向幫廚,後者點了點頭,離開之後,足足三分鐘,纔回來。
“主菜——九轉鵪鶉!”幫廚高呼,下人陸續把碟子端了上來,僅一人兩隻鵪鶉。
“別告訴我又是乾坤烤鵝這類玩意……”荀彧大概從九轉裡面知道一些。
“不,成本那麼高,估計不僅僅是烤鵝那麼簡單……慢着,不會是……”曹操神色複雜的看向王庸,“是不是太浪費了?”
“難得團圓,浪費一下又如何?”王庸淡淡一笑,“請品嚐!”