第50章 神級蛋炒飯(上)

林凡差點被這中年男子的裝扮,cosplay弄得是哭笑不得,但看這名中年男子,也不像是在跟自己開玩笑啊,林凡從未見過長成這樣的人,這到底是人還是獸啊?

“哎,愣着幹嘛呢,老龍我餓了,趕緊弄點好吃的過來。”那頭頂上長着一對犄角的中年男子,提醒林凡說道。

林凡被這老龍王這麼一提醒,這下才回過神來,忙對他說道,

“好的,龍哥,您請隨意坐。”

林凡指了指周圍的四張桌子說道。

本來自己家店裡,也沒有多少張桌椅,總共才四張,起初,林凡還擔心這四張桌椅根本不夠用,但現在想來,是自己多慮了。

由於自己家生意下滑,今天來的客人就更少了,這客人少了,桌椅自然也就‘多’了起來。

雖然只有四張桌椅,但也足夠這位龍哥入座的了。

林凡說罷,便當着這位中年龍哥的面,做起菜來。

這也是林凡這家店餐廳的特色,把餐廳從廚房遷移到了前廳,這樣,在食客們用餐的時候,還能看見廚師烹飪的過程。

這樣一來,好處自然是不少的;

其一,烹飪的過程,本身也是具有樂趣的,所以,將廚房從後廚,遷移到了前廳,如此一來,客人們就可以在等待就餐的時候,還能欣賞到廚師做菜的烹飪過程,

既解決了乏味,又增添了樂趣!

其二,林凡本身也是從地球穿越而來的,以前在21世紀的地球上,一個不知名餐廳打工做服務生的他,自然也知道,後廚其實是最有油水

比如,在食客點單之後,食客點了一盤‘炒龍鬚’(龍鬚是指魷魚,因爲魷魚的觸角像龍鬚,因此而得菜名),這盤‘炒龍鬚’在出鍋之前,肯定會被廚師用手抓起來‘品嚐’,吃一個那是給面子,吃兩隻也是正常;

當然,也有比較有良心的廚師,會在品嚐菜之後,覺得味道還不錯,再把龍鬚給放回到鍋裡去(這就噁心了ing),這樣也就不排除了上面還沾着口水。

你以爲這樣就完了嗎?當然不是,在酒店或者餐館上菜,都不會由廚師自己上菜,這也是餐廳的分工。

因此,當廚師炒好一盤菜之後,還會經過傳菜生,再由傳菜生,把廚師做好的菜,送到正在前廳爲客人服務的服務員手中,由服務員爲客人上菜。

相對於廚師,傳菜生一般都文雅的多,因爲他們通常是自備一雙筷子,但這也難免做好的菜,會越來越少的命運。

雖然服務員不會偷吃客人的菜,但一份菜,經過廚師之手,再經過傳菜生的那雙筷子,最後再傳到前廳的客人手中,估計也就少得可憐了。

其三,在這個世界,別人也都沒有這樣做過,所以林凡選擇這樣做,也算是創新了。

“這位客官,龍大哥,本店有特色蛋炒飯,還免費贈送開胃鹹菜一碟。”林凡對這位頭上長着犄角的中年男子,介紹了起來。

其實,自己家的菜,除了蛋炒飯和鹹菜,還真叫不出其它名字來。

“那好,給我來一份蛋炒飯,讓我嚐嚐吧。”那頭上長着犄角的中年男子,看了看了林凡一眼說道。

“客官,你稍後。”林凡說道,便轉身回了過去。打開電磁爐便做起了飯。

首先是冷鍋熱油,林凡熟練的做起了飯,將蔥花放入油鍋裡面炒香,再打入雞蛋液,先將雞蛋液用木勺炒熟了之後,便熟練的翻滾了起來,將米飯鬆軟可口的倒入鍋中,便迅速翻炒了起來。

而這一切,林凡的做法也有些稀奇,他先是將少量的油放入鍋中,注意油不能放太多了,因爲放得太多的話,炒出來的蛋炒飯是油膩的,所以油應該儘量少放。

當油熱溫以後,再拿出一個碗來,將兩個雞蛋打入碗中,用筷子迅速地攪拌起來,由於雞蛋液裡,本身就有鹹味,所以放不放鹽都無所謂。當然適當的少放一點點鹽也是可以的。

這個主要取決於個人的口味,口味想吃清淡的可以不用放鹽,口味想吃鹹一點的,可以少放一點點鹽,但是不要放太多了,以免太鹹了,不好吃。

然後再將蔥花切成細末,加入蛋液裡面迅速攪拌,最後,林凡拿出兩瓣蒜,把蒜瓣切片,同樣是放入有雞蛋液的碗中,迅速攪拌起來,這樣雞蛋的鮮味,和蔥花蒜的香味,就完美的融合在了一起。

而這時候,油溫已經達到五成熱,林凡熟練的將已經做好的雞蛋液,緩緩的倒入油鍋之中,迅速地翻滾起來,而林凡選擇的是用木勺。

林凡之所以選擇用木勺,而沒有選擇用鐵鏟,主要是有兩個原因,一是鐵鏟容易傷鍋,木勺則不會,這便也是林凡製作蛋炒飯的工具,選擇用木勺來製作蛋炒飯。

除了不傷鍋以外,木勺的另外一個好處就是,看起來美觀,而且在油溫的高溫之下,木勺自身攜帶的香氣,也與蛋炒飯融合在了一起,這樣吃起來就更加的香。

緊接着,林凡將已經制作鬆軟的米飯倒入鍋中,迅速翻滾起來,並且將火力開到最大,這樣做的原因是,保留蛋炒飯的香氣,因爲雞蛋本身很嫩,所以一定要快炒。

而這最後一關,也極爲的重要,那就是米飯一定要鬆軟,不能太硬,因爲太硬的話就炒不動,更無法讓米飯和蛋液充分混在一起;當然,如果米飯的水分太多的話,炒起來就一定容易糊鍋。

所以蛋炒飯的重點,其實還是在米飯上,如果米飯太硬或水太多,都會影響蛋炒飯的口感。

已經有過多次烹飪蛋炒飯的林凡,如今又有了電磁爐,可以隨時調節火力,所以對他來說做起蛋炒飯,也是遊刃有餘,相當的熟練。

一道簡簡單單的蛋炒飯,從熱油下鍋,到雞蛋液和蔥花攪拌,再到將鬆軟的米飯,倒入鍋中迅速攪拌,這一切的動作完成起來,只在短短的幾分鐘之內,便炒好了一份香噴噴的蛋炒飯。

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