第268章 工藝提高出味道（第四更 月票推薦票）
Www▲ тt kǎn▲ c○
“憨憨，長江邊上不缺魚，缺做魚的好調料，不然腥，很多時候百姓煮魚吃，用陶鍋，鐵少就這樣。
水師暫時船小，人手倒是招募不少，卻出不得遠海，只在周圍轉悠，今年有大臣出去了，楊載，去琉球。
還不曉得此行是否順利，他去過兩回日本，結果並不是太好，日本纔不管倭寇呢！他們自己打來打去。”
朱樉拉着憨憨走，邊走邊聊，介紹百姓怎麼吃魚，還有大明出使海外，又告訴憨憨日本國內打仗。
朱聞天負責聽，他都知道，而且比朱樉瞭解得更多。
現在的琉球是以後的沖繩，元朝曾經派人去過，結果人家不給面子。
而這回大明去人，當地人則給面子，同時派人過來。
歷史上如此，而今更沒問題，因爲大明往外賣東西有的就賣到那邊去了，有好東西在，對方當然願意跟大明好好接觸。
朱樉不曉得這些，他繼續講：“自從灘曬鹽法推廣，鹽價是原來的一半，商人們拿到的鹽引可以多得一倍的鹽。
鹽便宜了，鹹魚的價錢更低。也不知道誰出的主意，說南京人口多，運到這邊好賣。
結果他們送來整整十萬餘斤的鹹魚幹，賣不動，眼見着發愁。
咱是大明的親王，就想辦法，讓店裡的人想，他們有人提議製作魚肉醬。
你們村子有時有了牛肉和豬瘦肉，就做成肉醬，很好吃。
經過研究，我們把鹹魚幹全買下來，做肉醬，百姓們很願意買，回去當菜吃，尤其是開春後……”
朱樉一五一十地道來，學下丘村做別的肉醬的方式，把鹹魚幹做成了魚肉醬。
這個能保存很長時間，足夠鹹。
現在吃飯的時候用筷子蘸一點抿嘴裡，當成菜，等蔬菜下來，又能拿肉醬當蘸醬。
“好，賞！嗯嗯！”朱聞天開口。
“賞了，賞了十貫錢，可把他給高興壞了，其他人捶胸頓足，顯然他們沒有把本王的話當回事。
十貫，差不多是他們一年的工錢，重賞之下，必有勇夫，看他們以後誰不盡心？”
朱樉已經懂得拿錢激勵員工，一次給十貫。
二人說着從旁邊的小門進去，門口依舊排隊，買各種東西，賣醬的窗口很多人都喊着買魚肉醬。
報名寫地址，交錢，轉身離開，等着店鋪派人去送。
還有商人，帶着人手過來一次買幾十罈子魚肉醬，把罈子錢給了。
“憨憨你看商人，咱們的罈子比外面同樣的罈子貴三文錢，你猜他爲什麼不買空罈子過來裝？”
朱樉看到商人買魚肉醬，問憨憨。
朱聞天：“……”
“買，貴，嗯嗯！”朱聞天嘴上如是說，卻暗自無奈，真以爲自己是傻子？外面買的罈子不乾淨，用水沖洗，會殘留其他東西，醬倒進去，用不了多久就壞。
居必七的罈子放大鍋裡蒸，然後再裝醬和醬菜，多出來的三文就是這個成本錢。
“搬這個，裡面有五十斤魚肉醬，加上罈子，太沉了，我搬怕摔。憨憨我告訴伱，從外面買的罈子……”
朱樉指着一個罈子，把朱聞天想到的原因給說出來。
朱聞天裝着認真聽的模樣，輕鬆抱起罈子，再單手託壇底：“走！”
“憨憨你力氣真大，現在咱們缺大豆，今年下丘村小麥收了種大豆，跟別人換完種子，賣給店裡吧！
兄長之前從下丘村拿的糧食，送到乾旱的地方了，今年山東干旱，他們提前準備，不用再送糧食了吧？
要送也是送換完種子的小麥，大豆有什麼可送的，你說對不？”
朱樉打起下丘村地裡糧食的主意，以前下丘村把糧食給太子，太子送百姓。
種子與普通的糧食價錢不一樣，最後得利的是百姓，官府只管運輸。
不過運輸歸運輸，要求百姓拿糧食種子的時候，額外把路上的損耗補上。
“賣！豆！嘿嘿嘿嘿！”朱聞天答應，兩萬畝地的大豆，能做出來很多醬。
“這樣咱們就可以要更多的鹹魚幹，賣給去往別處的商人。看着一斤賺得少，數量多啊！
等我以後去了封地，就在王府旁邊建個下丘村，跟朝陽門外的一樣，你們過來玩兒。
咱們做大買賣，那時可沒人管我了。除了兄長我最大，我要給弟弟們做個樣子。”
朱樉說着，二人進到盒飯店，孩子們幫忙處理乾菜。
等到今年青菜下來，去年買的兩千貫乾菜基本上就消耗掉了，醬菜用得多。
今年可以繼續收乾菜，增加到六千貫，因爲百貨商店已經鋪出去了，就差科舉後的落榜人手進店。
每個百貨商店都要賣居必七的東西，加上其他雜貨。
一到這邊，朱樉不管憨憨了，他去跟孩子們學習交流。
朱聞天把罈子放下，打看舀一點在碗裡，夾一筷子出來，先看看，不錯，沒有細小的魚刺，想來海邊處理的時候已經把刺清理乾淨。
再抿到嘴裡嚐嚐，鹹，但能吃出來魚的味道，鮮鹹。
他放下筷子進屋，里長拿起也不嫌棄，跟着嘗一口，吧嗒吧嗒嘴兒，隨憨憨到屋裡。
“憨憨，那魚肉醬的味道確實不錯，一點不腥。”里長評價。
“買回來後剁成小塊，再上鍋蒸，放到醬中，醃製半個月以上，魚肉就是現在的口感和味道，不蒸那一次，醬就壞了。”
朱聞天嘗一口就知道製作工藝，現在居必七做醬的技術人員厲害了。
也不曉得他們籤的是什麼文契，可不能輕易放走。
別看僅僅多了一個蒸的步驟，許多做醬的人都不知道。
尤其是買了同樣的大醬坯子，回去都是用鹽水稀釋，有的人家出的醬就香，有的則臭。
香的那個估計懂得用開水燙罐子，臭的那個用涼水刷的罐子。
還有兌鹽水，一個煮出來的鹽水，一個把鹽放水中攪一攪。
朱聞天說着拿出來文房四寶，開始畫圖。
“還要做什麼東西？”里長很自然地詢問。
“秦王殿下說尋常百姓吃魚腥，放在陶鍋裡煮，煮的溫度明顯沒有蒸的高，同時蒸魚的時候，腥味被帶到了鍋裡，而不是盤子中。
我做個簡單的東西，放陶鍋裡，能夠支起盤子蒸魚，那樣放一點鹽、姜、蔥，就比直接煮的好吃。”
朱聞天邊說邊畫，很簡單的一個東西，用竹子都能做，撐在陶鍋裡，上面放盤子，再蓋個陶鍋就蒸上了，周圍用屜布纏幾圈密封，裡面的溫度能更高。
這個跟大土竈的鐵鍋裡面架不同的支架一個道理，只是一般百姓不會去考慮自己做。
(本章完)